中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读牛肝菌烧鸡，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
嫩公鸡半只约500克，牛肝菌250克，姜块20克，葱段20克，绍酒，酱油，盐，鸡粉，胡椒粉，淀粉适量。
牛肝菌烧鸡的做法步骤：
1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；牛肝菌按说明泡发洗净；姜块拍破。
2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香；放入姜块、葱炒香，烹入酱油、绍酒，待鸡块上色，加入水，鸡粉、胡椒粉，转入中小火奖鸡肉烧熟烂，放入牛肝菌同烧，待牛肝菌入味、断生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起锅装盘。
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爆炒牛肝菌
黄牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用将芥兰菜洗净，去叶后切斜刀片备用竹笋洗净，去外壳叶后切斜刀片备用胡萝卜洗
材料：
主料：黄牛肝菌适量，芥蓝适量，竹笋适量，，
辅料：胡萝卜适量，，
爆炒牛肝菌的做法步骤：
1. 黄牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用
2. 将芥兰菜洗净，去叶后切斜刀片备用
3. 竹笋洗净，去外壳叶后切斜刀片备用
4. 胡萝卜洗净，切花刀片待用
5. 锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将芥兰片、竹笋片滑油，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到五成热时，将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油
6. 炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片煸香，然后放入芥兰片、竹笋片、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可
牛肝菌酱炒面
食材明细：
干牛肝菌10克，柳松菇40克，意大利宽面160克。风干小西红柿20克，鸡柳50克，白酒适量，蒜碎1小匙。鸡高汤1小匙，橄榄油1小匙，巴西利碎，盐，胡椒少许。
牛肝菌酱炒面的做法步骤：
1.柳松菇先切成小段，牛肝菌事先泡水浸软，备用。
2.把面条放入滚水煮软。
3.将橄榄油倒入锅中加热，再加入巴西利、蒜碎爆香。
4.加入鸡柳快炒三分熟后，加入柳松菇微炒。
5.加进白酒，等白酒煮至浓缩一半，再加入牛肝菌及泡牛肝菌的水，接着放入风干小西红柿和高汤煮滚，再放煮软的面条混炒一下，即可盛盘装饰。
蒜香牛肝菌
食材明细：
干牛肝菌菇一把，肥肉适量，尖椒适量，大蒜适量
蒜香牛肝菌的做法步骤：
第1步取一把干牛肝菌，用清水泡软，清洗干净，野生蘑菇难免带泥沙，需要多洗几遍。把洗好的牛肝菌捏去水分，用刀切段。
第2步切一些肥肉，尖椒还有大蒜。锅烧热，少加一点点植物油，然后把肥肉平铺上去，煎至透明。
第3步下牛肝菌煸炒去水分。加酱油，盐入味，最后出锅前把蒜片和辣椒片扔进去。
第4步不怕蒜辣的可以翻炒一下就出锅，反之可以多炒一会儿。我的蒜炒的时间短了，吃一口蒜刺激我的食道疼，当时手捂胸骨半天才反应过来。成品图~
牛肝菌焖排骨
前段时间小熊在上学时的好友，说要从西昌会东给我们寄一些松子过来，想到路途迢迢非常麻烦，我们就婉言谢绝了，但他说，你家猪妹不是喜欢烘焙吗，松子正好用得上，好感动呢，于是我们接受了这份好意，收到包裹打开后，发现里面还有两袋很香很香的干菌，印象中就没吃过呢，问了这位好友，才知道这叫大脚菇美味牛肝菌，有没有觉得这名字听上去很可爱呢，于是今天先用闻起来香喷喷的牛肝菌做一道菜菜吧，感谢他在冬日里给我们带来的这份暖暖的情意。
牛肝菌烹饪好后不仅闻起来香，吃起来口感也超棒，滑滑嫩嫩的，跟平常的干菌口感不太一样，有点象鲜菌，但又比鲜菌更香，总之今天的这道菜菜，牛肝菌比排骨更受欢迎呢。
冬日里的暖暖情意-----牛肝菌焖排骨
原料：牛肝菌，排骨。
配料：姜，花椒，八角1个，冰糖。
调味：料酒，生抽，老抽，盐。
牛肝菌焖排骨的做法
1、干的牛肝菌用清水泡10分钟。
2、清洗干净后再换清水泡制，冷藏过夜。
3、泡好的牛肝菌滤出来，泡牛肝菌的水留用。
4、排骨洗干净后，用清水泡两小时，滤干水分。
5、准备好配料。
6、锅里倒入油，先将排骨倒入煸炒，炒至排骨变色后，将排骨移至一旁，倒入配料炒出香味。
7、倒一些料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
8、倒入牛肝菌，放一些开水，再倒入泡牛肝菌的水，大火烤开后转小火焖40分钟，放少量的盐，再焖20分钟。
9、大火收汁即可，喜欢小葱可以放一点。
美食小贴士
1、这次的排骨我先用清水泡了两小时，就没有用水焯，如果不习惯的亲还是可以先将排骨用水淖一下再炒。
2、因为放了老抽和生抽，盐的量要少一点，也可以不放，根据自家口味调整。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
泡菜牛肝菌
牛肝菌泡发洗净待用。锅中加入一汤勺胡麻油/香油烧热放入肉片翻炒变色后加入辣白菜，中火炒2-3分钟
材料：
主料：牛肝菌200克，牛肉20克，
辅料：香油1匙，食盐1匙，色拉油1勺，，
泡菜牛肝菌的做法步骤：
1. 牛肝菌泡发洗净待用。锅中加入一汤勺胡麻油/香油烧热放入肉片翻炒变色后加入辣白菜，中火炒2-3分钟
2. 加入泡好的牛肝菌继续翻炒2分钟左右即可
牛肝菌炒青椒
食材明细：
主料：：青椒160克，牛肝菌30克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
牛肝菌炒青椒的做法步骤：
1.食材：青椒（已去蒂去籽清洗切开）、牛肝菌（已泡发）
2.将已泡发的牛肝菌清洗清洗捞出挤干水分。
3.烧锅倒油烧热，下入青椒和牛肝菌翻炒翻炒至青椒断生。
4.然后，加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀即成。
牛肝菌的做法
一直是在外面吃菌子，今天买来做给家人朋友吃！
材料：
牛肝菌500g，大蒜200g，干辣椒50g，，
牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤11，、洗净牛肝菌，泡水20分钟。2、准备生姜，大蒜，花椒，干辣椒。3、多油，炸料。4、爆炒牛肝菌15分钟以上，放入适量盐即可。
牛肝菌怎么做好吃_牛肝菌的做法大全
别名：黄薰适宜人群：一般人群均可食用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。季节：6-10月
魔芋牛肝菌炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉片50g，魔芋50g，牛肝菌30g，
辅料：：葱头适量，姜末适量，酱油适量，盐适量，
魔芋牛肝菌炒牛肉的做法步骤：
1.干魔芋用冷水浸泡一小时，泡透。
2.挤挤水分，切片。
3.牛肝菌温水泡软，洗净，泡牛肝菌的水别扔；牛肉片放淀粉、油拌匀。
4.热锅冷油，放入牛肉片滑炒，再放葱头、姜末。
5.放入酱油翻炒。
6.再放入牛肝菌炒。
7.放入适量泡牛肝菌的水，炒制，再放入魔芋片，炒制把汁吸足。
8.出锅开吃，鲜美。
小贴士：
1、牛肝菌一定要洗干净，这个不像香菇那样，洗不干净会牙碜。
2、干魔芋的口感类似面筋，但比面筋筋斗，营养还丰富哈。
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