食材明细:
海蟹1200克,番茄500克,香菜50克,大葱50克,姜50克,料酒15克,盐5克,味精2克,植物油30克,胡椒粉2克
西红柿炖活蟹的做法步骤:
1.活蟹宰杀洗净,剁成块,蟹壳洗净,留壳内的蟹黄。
2.西红柿去皮、蒂,切滚刀块备用。
3.勺内加植物油烧热,加入葱姜煸出香味,加入蟹块翻炒,即烹入料酒,加高汤、盐等调味,蟹烧至八成熟时,将西红柿另起锅炉炒几下,即加入蟹勺中同炖,至蟹熟柿软,淋花椒油,撒香菜末,边加热边食用。
食材明细:
番茄250克,滑子菇100克,墨鱼250克,木耳(水发)50克,香菜20克,大葱10克,姜5克,植物油20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒10克,香油10克
西红柿珍菇炖乌鱼的做法步骤:
1.西红柿切滚刀块;鱼肉(乌鱼肉)切宽条,头抓切块,用开水氽出。
2.滑勺中加烧热,加葱姜末烹出香味,再烹入料酒,放西红柿煸炒几下,即加入高汤、盐、滑子菇烧开,加入乌鱼炖熟,加木耳、味精、胡椒粉,撒香菜末,淋香油出勺。
小贴士:
墨鱼又称乌鱼;滑子菇又称珍珠子菇。番茄:西红柿忌与石榴同食。 墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
大对虾12只约750克。葱段10克,姜片10克。白糖50克,清汤约100克,料酒,香油,花生油适量。
焖大虾的做法步骤:
1.对虾洗净,去沙线、腿、须;葱段、姜片放入六成热油锅中炸,直至香味溢出,捞出葱和姜;
2.下白糖、清汤、料酒和盐入锅,再放虾
3.大火烧开,小火煨至汤浓,淋香油上桌即成。
食材明细:
对虾300克,香菜30克,盐3克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,葱汁3克,姜汁3克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)50克,植物油100克
高丽大虾的做法步骤:
1.将大虾剪去腿、须及沙线,去掉头、皮留尾,由虾腹部片开,虾背不要片断,成大片,用刀尖扎几下,放容器里加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌10分钟。 2.将鸡蛋清放入容器里,用蛋抽子抽打成高丽糊,加适量玉米粉待用。
3.油锅上火,烧至五六成热,用手捏住虾尾,先沾上玉米粉,再挂上高丽糊,随即按上香菜叶1片,入油锅炸。照此逐个将虾下入油锅中,用手勺推动,使勿粘连,待两面颜色均匀,呈浅黄色,虾肉熟时,用漏勺捞出控净油,码于盘边加以点缀即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克;此菜吃时可配带蘸花椒盐一起上桌蘸食。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
明虾(7只),整花椒(少许),京葱(1根),姜片(少许),黄酒(少许),白糖(少许),盐(少许),麻油(少许),清汤(650克)。
熏大虾的做法步骤:
一、将明虾洗净,剪去虾须,抽去背上的黑丝,放入开水锅里烫一下。
二、将花椒用刀拍碎,与葱、姜、盐、酒、糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚,再将明虾放入,用温火烧至汤收干后取出,其他的用料都不要。
三、另用净干锅,锅底放锯木屑(约一碗),上面放熏笼,将明虾放入笼内,盖紧然后点燃木屑,熏约十分钟,至虾转红色后取出.一只只抹上麻油,再片成斜形厚片,一片片地排在盘里即好。
食材明细:
主料: 对虾 300g,
调料: 食盐 适量, 料酒 适量, 番茄酱 3包, 调和油 适量,
爆大虾的做法步骤:
1.鲜虾备用。
2.剪头剪尾。
3.加入姜。葱。盐腌一下。
4.番茄酱备用。
5.炝锅,放入花椒。炒出香味。
6.放入鲜虾轻炒。
7.炒至金黄。
8.挤入番茄酱
9.让酱汁均匀在沾在虾上。加点清水稍微煮一下。
感谢您阅读“97美食网”的《西红柿炖大虾》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧大虾专题,希望您能喜欢!