食材明细:
蛏子500克,香菜150克,姜30克,盐3克,酱油10克,醋30克,味精3克,花椒3克,植物油8克
香菜拌海蛏的做法步骤:
1.海蛏洗净,开水煮熟取出肉,用原汤洗净;香菜用开水烫过,冷水过凉,切2厘米长的段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
2.海蛏、香菜段放盆中,加盐、少许酱油、味精、醋、姜末、大蒜泥、香油拌匀,盛盘即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
蛤蜊750克,菠菜250克,大蒜(白皮)50克,姜10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克
大蒜菠菜拌蛤仁的做法步骤:
1.活蛤蜊洗净泥沙,沸水煮开口,剥出蛤仁,用原汤洗净;菠菜洗净,用开水烫熟,过凉切成2厘米的段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用;姜切末。
2.菠菜加盐、味精、醋、大蒜泥拌匀,置冷盘中央垫底,将蛤仁用味精、姜末、香油拌匀,置菠菜上即成。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
食材明细:
主料: 文蛤 300g, 柿子椒 1个,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 葱 适量, 姜 适量, 干辣椒 适量, 料酒 少许, 香菜 1棵, 白糖 少许,
爆炒花蛤的做法步骤:
1.花蛤加适量盐
2.在水中浸泡几个小时,中间要不停的换水
3.葱切葱花,姜切细丝
4.干辣椒、香菜分别切段
5.青椒洗净去蒂去籽,切滚刀块
6.浸泡干净的花蛤捞出沥干水分
7.锅内热油爆香姜丝
8.再倒入葱花、干辣椒
9.倒入花蛤
10.加料酒大火翻炒至所有花蛤都张开壳,加盐、白糖
11.倒入青椒炒匀
12.洒香菜段
13.淋些许香醋即可出锅装盘
食材明细:
红岛花蛤500克,麻椒,干红辣椒,姜,蒜,盐,鸡精各适量。
辣炒花蛤的做法步骤:
①将红岛花蛤放入装在铁器的水中,使其吐出泥沙及污物。
②炒锅烧热,滑油,待油温至八分热时,放入生姜片、蒜片、麻椒及辣椒,待姜蒜微黄,麻椒及辣椒出味时放入洗净的花蛤。
③大火爆炒,所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。
食材明细:
黄瓜100克,粉皮75克,香菜30克,胡萝卜,球形生菜各50克,黄椒,红椒各25克。盐1克,味精2克,酱油25克.米醋15克,精油5克,麻油4克,辣椒粉3克,花生酱5克。
拌凉菜的做法步骤:
1. 把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝;香菜切成段;胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。
2.把以上原料拌匀,入盘。
3.辣椒粉放碗里,油倒入锅烧热浇在辣椒粉上,再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱,调匀后浇在菜上即可。
食材明细:
茄子(紫皮、长)500克,虾米25克,香油10克,小葱10克,生抽20克,姜10克,猪油(炼制)15克,大蒜(白皮)10克,白芝麻15克,味精2克
拌茄子的做法步骤:
1. 将嫩茄瓜去蒂洗净,较老的间疏去皮;
2. 去皮的茄子用旺火蒸熟,晾凉,撕成粗条,上盘码齐;
3. 海米浸透洗净,切碎;
4. 炒锅用中火烧热,下入猪油,放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香,取出加生抽、味精、芝麻油调匀;
5. 调匀的味汁浇在茄子上,洒上炒白芝麻即成。
小贴士:
1. 茄瓜不宜蒸太软烂,否则粘口;2. 若嗜辣可加适量辣椒油或辣酱。
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