吃好是中国人生活水平提升的标志，地方的差异，往往体现在美食上。品尝当地美食成了游客们的第一选择，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你印象最深的地方美食有哪些？以下是小编为大家收集的“香酥肉(1)”希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
猪肉(肥瘦)400克，香菜5克，八角1克，香叶1克，花椒1克，桂皮1克，酱油30克，白砂糖15克，大葱5克，姜1克，大蒜(白皮)3克，淀粉(豌豆)5克，醋5克，味精2克，植物油50克
香酥肉的做法步骤：
1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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鱼香酥肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)200克，鸡蛋100克，淀粉(玉米)20克，豆瓣酱8克，白砂糖8克，醋8克，料酒8克，酱油15克，盐5克，味精5克，大葱20克，姜10克，大蒜(白皮)20克
鱼香酥肉的做法步骤：
1. 将猪肉切成2厘米见方块，用盐腌过；
2. 将葱、姜、蒜去皮洗净切末；
3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
4. 将豆瓣酱剁细；
5. 将鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊，用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉调成汁；
6. 将炒锅内油烧热，先将肉放入蛋糊中蘸匀，依次下锅炸黄焦捞出沥油；
7. 将葱、姜、蒜一同放锅内煸炒出香味，烹入调好的汁，炒几下，将酥肉锅内拌匀上碟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香酥响铃(1)
食材明细：
辅料： 金针菇 50公克， 胡萝卜 50克， 香菇 50克，
调料： 色拉油 1汤匙， 香油 1小匙， 水淀粉 1/3汤匙， 酱油膏 1汤匙， 白糖 1/3汤匙， 胡椒粉 适量， 面粉 1汤匙， 水 1汤匙，
香酥响铃的做法步骤：
1.豆皮切成长条形约3公分宽，每张豆皮切六小张共十八张
2.锅热加入油及材料，调味料同炒熟，勾芡淋上香油起锅为馅
3.取一张豆皮加入馅料，包成三角形，边上抹上面糊，粘住封口
4.入中温油锅炸呈金黄色，盛于生菜垫底之盘上即可
香酥葱油饼(1)
食材明细：
主料： 面粉 500g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 花椒粉 适量，
香酥葱油饼的做法步骤：
1.热水烫面，揉成柔软的面团，醒20-30分钟。
2.擀成皮子，均匀撒上盐、花椒粉、倒上适量花生油。
3.捏着各个角，把油和花椒粉均匀抹开。
4.根据个人喜好，撒上适量葱花。
5.把弄好的圆饼卷起来，然后把边捏紧。
6.拧下一半的剂子，朝一个方向稍稍扭几下，然后压扁，将收口处贴紧，是为了好让酥油饼以后分层。
7.擀成和锅大小一样的葱油饼胚。
8.倒油，放葱油饼胚。
9.停一会中途翻个面，翻面的时候要给翻过来的面刷一层薄薄的油，翻一次刷一次，可多翻几次，油饼熟了不急着出锅，在锅里用铲子让他多转一会，可让油饼更酥，直至分层。
10.觉得差不多了，够酥了成盘就可以了。
荔枝肉(1)
食材明细：
猪瘦肉约300克，净荸荠片100克，3克蒜末，15克葱段，50克番茄汁。
荔枝肉的做法步骤：
1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。
2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。
3、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。
牙签肉(1)
食材明细：
羊腿肉300克，干辣椒100克，孜然粉1汤勺(15克)，料酒2汤勺(30ml)，酱油2汤勺(30ml)，盐1茶勺(5克)，白砂糖1汤勺(15克)，淀粉2汤勺(30克)，花椒1汤勺(15克)，蒜末1茶勺(5克)，姜末1茶勺(5克)，葱花1茶勺(5克)。
牙签肉的做法步骤：
1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
小贴士：
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
晾肉(1)
食材明细：
主料： 猪肉 1000克，
辅料： 油面筋 500克，
调料： 酱油 180克， 味精 适量， 葱 50克， 姜 50克， 料酒 10克， 香油 20克， 植物油 1000克， 红曲粉 30克， 白糖 180克，
晾肉的做法步骤：
1.将瘦肉切成顺纹的长条。而后于肉条下边用刀平片（不断）。揭开上边的片翻过来，照样再次平片，反复把肉条片成条带形状，吊在通风阴凉处晾干，而后取下用温水洗干净。
2.用冷水把条面筋洗干净，挤出水分后，切成小段，同时把姜切成小片，把葱切成小段待用。
3.用旺火烧锅，倒入植物油，待冒烟时，放入面筋炸成金黄色后捞出来。
4.继续用旺火烧锅倒上开水（浸没肉10厘米左右），放入晾干的肉条，烧开后，改用文火煮1小时许，把肉条捞入冷水内洗净。
5.把红曲粉放在大容器内，用1500毫长开水冲解，稍晾一会待用。
6.把锅放在旺火上，倒入香油烧热，加入葱姜稍炒几下，再放白糖炒化后，加酱油、料酒、味精，同时把晾好的红曲粉水用细筛漏入锅中，淹没肉即可。烧开以后，放入炸好的面筋和煮好的肉条。再烧开后，移入文火上煨1小时左右，到汤汁将净发粘时，连汤带肉盛入大盘
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