生活中令人兴奋的事就是吃美食，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。很多城市的美食店已经成了旅游地标，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。印象中，你对哪些美食记忆深刻？下面由小编帮大家编辑的《驴肉火烧(2)》，欢迎你的品鉴！
食材明细：
驴肉一块，香葱4~5棵，香菜一小把，自发粉300克，白芝麻50克，盐适量，橄榄油一点，鸡精适量
驴肉火烧的做法步骤：
第1步酱驴肉一块准备好备用。香葱洗净，香菜洗净备用。
第2步香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。自发粉加入40度温水和成面团。
第3步将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵。驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料。
第4步此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡。将面分成等同的团俗。
第5步在面板一边倒入一些白芝麻。将步骤8中的每个面团擀成面饼。
第6步将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后 翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出。
97msw.cOm延伸阅读
火烧冬笋
食材明细：
主料： 冬笋 适量，
调料： 酱油 适量， 葱 少许， 香油 适量， 番茄酱 适量， 甜面酱 适量， 辣酱 适量， 姜汁 适量，
火烧冬笋的做法步骤：
1.将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。
2.另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油（香油）、酱油、葱姜汁等作调味品，可根据个人喜好选用。
3.冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。
火烧赤壁
食材明细：
甲鱼400克，鸡肉150克，火腿25克，鸡蛋150克，淀粉(蚕豆)8克，黄酒25克，酱油30克，白砂糖2克，小葱5克，猪油(炼制)30克，姜2克
火烧赤壁的做法步骤：
1. 取鳖裙用开水浸发退沙，洗净后用清水浸漂干净；
2. 洗净鳖裙取出改刀，切成约5厘米长的菱形块；
3. 将鳖裙块放入盘内，加入黄酒15克、葱结、姜片，上笼用旺火蒸至酥软；
4. 鸡蛋磕破，取出两个蛋清待用，蛋黄打散后放在小盆内，上笼蒸熟成蛋糕；
5. 将蒸熟的蛋糕取出切成的3 厘米长的薄片；
6. 熟火腿切成约5 厘米长的薄片；
7. 蛋清两个（约50克）打散，放入鸡片挂浆；
8. 炒锅置火上，烧热滑油，加入熟猪油，用旺火烧至三四成热、投入鸡片，断生后倒入漏勺内沥油；
9. 锅内留底油，旺火烧热，投入葱段爆出香味，捞出焦葱，放入鳖裙、火腿（留下6 片）、蛋糕（留下12 片）、黄酒（10克）、酱油、白糖和肉汤，烧制；
10. 烧开后改用小火焖烧2 分钟左右，待鳖裙入味酥烂时，再改用旺火收浓汤汁；
11. 再投入鸡片，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油出锅装盘；
12. 盘的周围按六等份放上火腿片，两侧再围放蛋糕片即成。
小贴士：
1. 若用鲜鳖裙，其味更佳，可作高档宴席头菜；2. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油300克。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
戗面火烧
食材明细：
主料： 面粉 300g，
调料： 调和油 适量，
戗面火烧的做法步骤：
1.面粉中放入酵母、盐搅拌均匀
2.用温水和成软面团
3.放在温水上面饧10分钟
4.用擀面杖擀圆，撒上少许清水和芝麻，用叉子叉些小眼
5.平底锅擦少许油
6.把面饼放进去
7.用小火烙至两面金黄色
酥火烧
食材明细：
主料： 面粉 500克，
辅料： 酵母(干) 10克， 泡打粉 10克，
调料： 色拉油 50克， 水 (温)300克， 黄油 100克， 芝麻酱 400克， 红糖 400克，
酥火烧的做法步骤：
1.面粉倒在案板上用手砌成粉墙
2.粉墙中央放入室温软化的黄油与面粉混合揉搓
3.边揉搓边加温水用刮板混合揉搓成团
4.揉好后的面团盖湿布醒发30分钟
5.红糖中含有大量颗粒，需用擀面杖将其赶碎
6.红糖，麻酱，色拉油混合搅拌成糊备用
7.在醒好的面团外均匀的抹上一层色拉油
8.用手将面团按成方形薄片
9.在面片上抹上一层麻酱糊
10.将面片折叠3层，按实封口处
11.将叠好三的面片翻面后用手按开成方形
12.再均匀抹上剩下的麻酱糊
13.从面片一端慢慢卷起
14.卷成一个长的面卷如图
15.揪好剂子松弛5分钟
16.剂子放在手中四角朝上将它包起
17.用手掌的虎口位置慢慢搓转捏实
18.收口朝下成包制完成
19.包好的面团四周不要有麻酱糖漏出
20.用手轻按面团将其按开
21.用擀面杖擀成圆饼后松弛15分钟
22.松弛好后刷油烙制完成
糖火烧(1)
食材明细：
主料： 面粉 500克，
辅料： 酵母(干) 5克，
调料： 芝麻酱 500克， 红糖 500克， 水 (温)350克，
糖火烧的做法步骤：
1.面粉+酵母粉，倒入温水和成面团，饧30分钟
2.擀细红糖中的硬块，与芝麻酱一起拌匀
3.将面团分成三份，取一份擀成长方形的大片，均匀涂上麻酱红糖，卷起
4.卷好的卷略压扁，从两边向中间折叠
5.擀成长方形薄片，一切两半
6.取切好的一片，从两边4/1处向中间折叠两次，再擀成片，卷成卷
7.揪成一个个小剂，两边收口向下捏紧成球形，收口捏紧
8.另外两块面团也是同样的操作
9.将生坯稍压扁，烤箱预热180度烤约25分钟
小贴士：
1、麻酱和红糖量可以增减。2、传统做法，生坯要先在锅中烙一下再烤，我用省事的方法直接放入烤箱来烤。1、说起糖火烧来，老北京人都知道的通州有三宝：大顺斋的糖火烧、小楼的烧鲇鱼、万通的酱豆腐。这个小楼和万通我都不太熟悉，但大顺斋的糖火烧却是再熟悉不过了。别看人家其貌不扬，黑不溜秋的，外号驴粪蛋儿——味道却绝对令人难忘。虽然现在很多地方都有糖火烧，但最好吃最有名的，还得是大顺斋。2、大顺斋的创始人是通过京杭大运河从南方到通州的，大顺斋创建于明崇祯末年，幸好没有沾上明朝灭亡的晦气。从小本经营卖火烧开始，生意越做越兴旺，到乾隆年间已成为享誉京城的糕点名铺。3、人家名字起的也好，首任老板名叫刘大顺，店名便也取了大顺，所以一直顺风顺水火到了现在，一说起糖火烧，北京人都知道，大顺斋的最好吃。
郭八火烧
食材明细：
主料： 面粉 适量，
辅料： 酵母(干) 适量， 碱 一点，
调料： 植物油 一点，
郭八火烧的做法步骤：
1.新鲜酵母，如果没有的话，可以用同量的干酵母代替，新鲜酵母有一种独特的酿香，用它来做面食，组织和口感都更胜一筹。
2.关于揉面，最近有很多朋友问揉面和发酵的关系，其实，面团能不能发起来，与揉面的程度无关，发酵只与酵母的活性有关！低温，高糖，高油等条件都会抑制酵母的活性，导致或者发酵很慢，或者发酵受限。而揉面，只是决定了面团中面筋组织的数量，这会影响到成品的组织，是粗糙还是细腻。多揉面，会帮助面团形成更多的面筋组织，发酵以后可以使面团形成更好的网络组织，发酵更香醇．所以说，揉面，只与成品的组织和风味有关，与能否发酵起来无关。这款火烧的面团，我除了揉面，还用了象做面包那样摔面团的方式，当然了，发酵完完后也要反复揉面至切面细腻无孔洞状，实践证明，任何一份功都不是白费的，组织非常柔软绵密。
3.碱，如果你介意，完全可以不用，但少用一点，却能起到增香的作用。
4.用叉子扎透面饼，是为了透气，以免烙制的过程膨胀太大。
5.这种火烧，可以干烙，不用抹油，但我每次都少刷一点油，这样烙出来的表皮颜色好看口感脆韧，油不需要多，锅底用纸蘸油擦一下，翻面之前顶面用油刷一下即可。
6.烙制的火候和时间，根据你的面饼厚度而定。
菜品特色
1、这种火烧，可以象＂肉夹馍＂那样夹入一些小炖肉，我没炖肉，做了口味稍重的＂辣椒孜然炒肉＂，也非常好吃。
2、由店主郭致忠（乳名郭八）创制。以面粉、食油、调味品等，经烫面、成团、擀薄、加料、卷合、烘烤而成。层多且薄（均为25～30层），金黄油亮，呈石榴子状，皮酥里劲，焦香可口。已有100年制作历史。
地方美食《驴肉火烧(2)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了驴肉菜谱专题，希望您能喜欢！
