没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《香酥肉卷(1)》，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：普通面粉160克，低粉80克，吉士粉4克，玉米油72克，白糖12克，盐1小匙，水45克，
辅料：：猪肉末240克，洋葱50克，
配料：：料酒适量，生抽适量，姜末适量，调味盐适量，玉米油25克，面粉15克，鸡蛋1个，黑胡椒粉少许，辣椒粉1小勺，黑胡椒碎适量，罗勒叶碎适量，
香酥肉卷的做法步骤：
1.准备好需用的面粉。
2.准备好肉末和洋葱。（碗中的肉末是300克，实用量约240克左右）
3.需用的各种调料。
4.黑胡椒碎和罗勒叶碎。
5.肉末中加入料酒、生抽、调味盐、姜末、面粉、黑胡椒粉、玉米油、鸡蛋。
6.拌和均匀后再顺同一方向搅拌上劲。
7.加入切碎的洋葱末、辣椒粉、黑胡椒碎、罗勒叶碎拌和均匀后待用。
8.160克普通面粉中，加入4克吉士粉、35克玉米油、12克白糖、1小匙盐混合均匀后，加入45克温水揉成光滑的面团即为油皮面团。80克低粉中加入37克玉米油和匀后捏成团即是油酥面团。然后盖上保鲜膜静置1小时。
9.将油皮面团擀开成长方形，再把油酥面用擀面杖压开铺满油皮的一半。
10.然后把没有油酥的那一半折过来盖住，并捏紧边缘。
11.擀开成长方形的大片。
12.再折成三折后，盖上保鲜膜，松驰20分钟。
13.再擀开成长方形的大片。
14.然后如叠被子一样的叠成4折后，盖上保鲜膜，松驰20分钟。（以上9、10的步骤要重复3至4次，重复的次数越多，层次越多）
15.将松弛后的千层面皮擀成长方形的大片，再分成3份。
16.取一份面皮擀开成厚0.15CM的正方形面片，并修去不规则的四边。
17.将调好的肉馅均匀地铺在上面并压实，四边留出约1CM的边。
18.顺长边卷起来，卷至末尾时，在面皮上刷上一点水，然后卷拢。
19.收口向下放入烤盘，在表面刷上一层蜂蜜全蛋液。（比例为1:1）
20.提前预热烤箱200度5分钟，待放入烤盘后，将温度降至180度中层烤25分钟至表面金黄即可。烤好的肉卷儿取出切成3CM左右的段，趁热吃。（时间和温度仅作参考，请根据自家烤箱的性能来调整）
小贴士：
做酥皮点心时加入适量的吉士粉可令口感更香、更酥脆。
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酱香酥肉(1)
食材明细：
主料：：面粉50g，鸡蛋1个，猪里脊肉200g，大喜大烤肉酱50g，
辅料：：盐适量，食用油适量，番茄酱适量，
酱香酥肉的做法步骤：
1.准备好材料。
2.肉肉切成薄片，用大喜大烤肉酱腌上半小时。
3.将蛋打在面粉上，加少量盐和水充分拌匀。
4.将腌过的肉片放在面糊里挂糊。
5.平底入适量油烧至七成热，下挂过糊的肉肉下锅小火慢炸。
6.炸好的肉肉浇上一点番茄酱。
小贴士：
1、肉片用大喜大烤肉酱腌过，无需另加其它调料。
2、面糊调的稍稠些，这样糊挂的稍多，吃起来更香。
3、油炸的时候，小火慢炸出来的色泽会更棒。
海苔肉卷(1)
食材明细：
主料：：油豆皮适量，海苔适量，肉馅适量，松花蛋适量，胡萝卜适量，甜玉米适量，
辅料：：淀粉适量，糖适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，五香粉适量，葱姜适量，
海苔肉卷的做法步骤：
1.肉馅加上辅料搅拌，再加水打发上劲。
2.加上胡萝卜碎和甜玉米。
3.再加上淀粉。
4.加上松花蛋碎，搅拌成浓稠状。
5.铺上一层油豆皮再铺上一张海苔。
6.把馅料放在上面 像卷寿司一样卷起。
7.大火蒸30分钟，凉后就可以切片了。
8.也可以凉后在炸一下，这样皮就是脆的了。
肉卷馒头(1)
食材明细：
主料：：面粉3碗，猪肉250克，大葱1棵，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，酵母粉5克，
肉卷馒头的做法步骤：
1.酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。
2.猪肉切成小丁，加入酱油腌一会。让后将大葱剁碎加入到肉丁中，加入油，盐拌匀。
3.面团发酵好了。
4.面团发酵好后，将面团揉匀分成小份。
5.将一小份面团揉匀，擀成长形饼。
6.铺上大葱肉丁馅。
7.从一边卷起来，全部做好后经过二次发酵，上锅蒸熟，开锅蒸20分钟，再焖2分钟开。
8.成品图。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士：
做好的馒头要经过二次发酵再蒸，蒸出的馒头更宣软。
香酥凤卷
食材明细：
鸡腿蘑(干)50克，西兰花200克，鸡蛋黄40克，红萝卜20克，香菇(鲜)15克，淀粉(玉米)7克，大葱15克，盐3克，料酒5克，香油2克，胡椒粉1克，生抽5克，白砂糖1克
香酥凤卷的做法步骤：
1. 鸡髀起肉切薄片，拍松，与盐（2.5克）、酒（5克）、生粉（5克）、麻油、胡椒粉、蛋黄（20克）拌匀，腌15分钟；
2. 冬菇浸软去蒂，加少许油、生抽蒸熟，切条；
3. 葱切段；
4. 红萝卜去皮洗净，切条；
5. 西兰花洗净切小朵，以油、盐、水灼熟，放于碟中央；
6. 平铺鸡肉，放入冬菇、葱、红萝卜各一条，卷成一卷；
7. 拌匀蛋黄及生粉，涂匀鸡卷，放进中火的油中炸至金黄色捞出；
8. 切段排放在盘上，煮开，汁料淋上即成。
小贴士：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
咸香酥卷
食材明细：
主料：：面粉一碗，淀粉半碗，黄油40克，
辅料：：温水适量，
配料：：蜂蜜10克，盐5克，
咸香酥卷的做法步骤：
13.所有步骤如图，标有序号
香酥蟹肉卷
不可错过的传统美味小吃香酥蟹肉卷
漫步在大街上，周围洋溢着浓浓的圣诞气息。
一株株华丽的圣诞树在商店里伫立着，扑面而来满满的新年气息。
圣诞节，这从西方传来的节日，在东方流传开来，渐渐为人们所接受。而圣诞大餐，也渐渐转移到中国人的餐桌上来。
圣诞节，火鸡、牛排、布丁、火腿成为餐桌上的新宠。圣诞节，也可以不走寻常路。几个传统中菜，一壶老酒，再来几块小点心，圣诞节也可以有中式的过法哈~
而今天制作的小吃，彰显中国传统美味，过节时，怎能错过？
香酥蟹肉卷材料
蟹：2只
鸡胸肉：250克
姜：1片
白芝麻：1/3杯
调味料
A、盐：1/2小匙
鸡粉：1/2小匙
酒：1小匙
太白粉：1小匙
B、盐：1/4小匙
蒜末：1/2小匙
香油：1小匙
香酥蟹肉卷的做法1、将鸡胸肉洗净，沥干水分，放入盘中；蟹洗刷干净，放入盘中；姜片洗净，切末备用。
2、将作法1的鸡胸肉切成大的薄片状备用。
3、将调味料A加入作法2的鸡肉片中混合拌匀腌制15-20分钟。
4、将蟹放入水烧沸的蒸锅蒸约5分钟取出，去壳，取肉与姜末拌匀。
5、将作法3腌制好的鸡胸肉片摊平，放入作法4的蟹肉卷聚成圆柱形状。
6、将作法5的鸡肉卷均匀的粘裹上白芝麻。
7、锅中加入油烧热至120℃-130℃，放入作法6的鸡肉卷煎炸。
8、待鸡肉卷炸至金黄且熟透时转大火略炸立即捞出，沥干油分切成块状即可食用。
小贴士：馅料可依个人喜好变换口味，如虾仁、海带等，都带有鲜味口感都很好吃。
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
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