美食占据了人们生活的大半部分，地方美食承载了地方的文化差异。品尝当地美食成了游客们的第一选择，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你的旅游美食经历是什么？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“煎糟鳗鱼”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
河鳗500克，淀粉(蚕豆)20克，小葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，香糟20克，黄酒25克，白砂糖25克，五香粉1克，咖喱10克，酱油10克，味精5克，香油5克，花生油50克
煎糟鳗鱼的做法步骤：
1. 将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6 厘米、宽3 厘米的块；
2. 将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7 分钟，加湿淀粉抓匀；
3. 锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5 分钟，滗去油；
4. 锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。
小贴士：
1. 鳗鱼块用各种调料腌渍一段时间后，再加湿淀粉抓匀，这样可使鳗鱼块充分入味，加湿淀粉，经油炸后，味在其中，不遗失；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。河鳗肉质细嫩，味道醇美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素A、B、C，为强身壮体的营养食品。河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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烟熏鳗鱼
食材明细：
主料： 鳗鱼 1条，
调料： 色拉油 90g， 食盐 5g， 味精 5g， 姜 10g， 八角 适量， 花椒 适量， 桂皮 适量， 料酒 25g， 香叶 适量， 洋葱 30g， 白糖 20g，
烟熏鳗鱼的做法步骤：
1.鳗鱼宰杀治净，切段，打花刀，加料酒、盐、味精、洋葱末、生姜片腌制15分钟。
2.锅中入油烧至七成热，放人腌好的鳗鱼炸至金黄色，捞出备用。
3.将大料、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、白糖放人锅中焖煳，再放上箅子，将鳗鱼放在箅子上，用小火熏15分钟左右即可。
糟田螺
食材明细：
田螺750克，桂皮15克，八角5克，小葱5克，姜5克，香糟20克，白砂糖10克，味精3克，黄酒20克，菜籽油25克，猪油(炼制)20克，酱油25克
糟田螺的做法步骤：
1. 将田螺剪去尾尖，洗净，放入钵内，加冷水没过田螺，并加入适量菜油，泡1～2 天，使它吐净泥沙；
2. 炒锅上火，放入猪油烧热，投入葱、姜煸出香味后捞出，倒入田螺煸炒几下，加酒、酱油和高汤烧开，捞出田螺；
3. 同时将锅内的汤卤撇清，再将田螺回锅，并将火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加入烧沸；
4. 再倒入糟卤50克，捞出火腿皮骨、姜片、八角、桂皮，浇入剩余的猪油，出锅装盘即成。
小贴士：
田螺必须待其吐净泥沙后方可食用，否则牙碜。田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
糟毛豆
食材明细：
主料： 毛豆 适量，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 桂皮 适量， 高汤 适量， 白糖 适量， 茴香 适量， 黄酒 适量，
糟毛豆的做法步骤：
1.毛豆用剪刀剪去两头尖角，清水洗净。
2.锅内加适量清水，放入剪好毛豆，旺火烧开，改中小火煮20分钟，加盐后再煮10分钟，待豆肉起酥后，离火晾凉。
3.另起锅，加入煮豆原汤、盐、白糖、茴香、桂皮、味精，烧煮一会儿，离火自然冷却。将香糟和黄酒拌和吊制成糟卤，倒入原汤和匀。毛豆放入卤内浸制，入冰箱3小时，即可食用。
糟鸭片
食材明细：
鸭肉250克，香糟750克，盐3克，味精2克
糟鸭片的做法步骤：
先将鸭肉煮熟，鸭肉片切成7.5厘米长、2.4厘米厚的薄片，撒上盐和味精，逐片叠码，修切整齐，切下的碎边下盘作垫底，码上鸭肉片，浇香糟酒即成。
糟钵头
食材明细：
猪肺(半只)，猪肝(75克)，猪大肠(125克)，猪肚，猪心，猪脚，火腿，冬菇，冬笋，油豆腐，香糟，葱结，姜片，黄酒，盐，清汤(1400克)。
糟钵头的做法步骤：
一、将猪肺、猪肝、猪大肠、猪肚、猪心、冬菇、冬笋都洗净，分别切成厚小块；火腿切成厚片；猪脚斩成小块。
二、将以上用料（除猪肝外）放入砂锅，加葱、姜、酒（２０克）和清汤（１２５０克）、用温火烧至七成熟（约三小时）后，即加油豆腐，继续烧至全熟，放入猪肝，并将香糟加酒和清汤淘和过滤后倒入一滚,取去葱,姜即好。
鳗鱼炒饭
食材明细：
主料： 鳗鲡鱼 150g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
鳗鱼炒饭的做法步骤：
1.把两个蛋分离、只要蛋白
洋葱、红萝卜、葱、切成粒
2.蛋白炒熟备用
3.先炒香洋葱粒和红萝卜粒
4.再下饭去炒
5.炒均匀放蛋白和鳗鱼
6.下葱花，用黑椒盐调味
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