国人对美食有着痴迷的追求，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你知道有哪些地方美食呢？经过小编精心整理，推出酱蛤蜊(1)，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
蛤蜊500克，辣椒(青、尖)20克，九层塔20克，大蒜(白皮)10克，白酒5克，酱油10克，白砂糖5克
酱蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可帮助它吐尽泥沙；
2.锅中倒入半锅水烧开，放入蛤蜊用小火汆烫至微张口时立刻捞出，放在盆中；
3.大蒜拍碎，辣椒洗净后斜切段；
4.将蒜、辣椒放入蛤蜊中，加入调料腌2小时，入味后拌入九层塔就可以食用了。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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酱肘子(1)
食材明细：
猪肘2000克，香菜3克，大蒜(白皮)2克，辣椒油2克，盐4克，酱油3克，白砂糖3克，黄酒2克，大葱4克，姜3克，味精3克，香油3克，花椒2克，八角4克，砂仁2克，桂皮3克，肉豆蔻3克，丁香3克，甘草3克，茴香籽[小茴香籽]2克，陈皮3克
酱肘子的做法步骤：
1.将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。
2.将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。
3.撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。
4.旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。
5.取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。
小贴士：
本品均有大小茴香。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
蛤蜊粥
食材明细：
冷冻蛋炒饭，1包，蛤蜊，12颗，高汤，5杯，姜丝，1大匙，葱花，适量，盐，1又1/2大匙，糖，2小匙，香油，1小匙。
蛤蜊粥的做法步骤：
(1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。
(2)将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。
(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。
蛤蜊鱼汤
食材明细：
主料： 文蛤 一斤， 毛豆腐 一斤，
调料： 葱 ， 姜 ，
蛤蜊鱼汤的做法步骤：
1.将鱼洗净（去掉鱼鳃两端的硬刺），蛤蜊养清吐去泥沙，豆腐切块漂清。
2.葱姜用油煸香，将鱼下锅，略煎一下后烹料酒加盖15秒，加汤过鱼身，下豆腐块，大火煮开，转中火焖20分钟左右，转大火把汤吊白。加盐少许（不能多，蛤蜊中有咸味），喜欢辣的可放点剁椒或辣豆豉调味。
3.将洗净的蛤蜊放入汤中，待蛤蜊开口后，撒点香葱花即可出锅。还不快来试试？！
盐水蛤蜊
食材明细：
主料： 蛤蜊 800g，
调料： 食盐 适量，
盐水蛤蜊的做法步骤：
1.把蛤蜊倒入洗菜盆
2.接水多冲洗几遍
3.锅中放入适量清水
4.加入适量盐
5.把蛤蜊倒入锅中 浸泡一会 然后慢火煮
6.半小时后 可以闻到鲜美的海鲜味道了，就可以捞出锅了
7.盛到盘中可以享受美食了
大酱汤(1)
食材明细：
牛肉100g，南瓜1/4个，贝壳4~6个，豆腐半块。辣椒2个，红辣1个，大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量。芝麻油，盐各1小勺，楜椒少量。
大酱汤的做法步骤：
一、制作准备
1.肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
2.汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
二、制作步骤:
1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。
2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。
三、制作要点：
1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。
2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。
5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
上海炒酱(1)
食材明细：
主料： 花生（炒） 80克， 豆腐干(香干) 3块， 竹笋 (丁)150克， 猪肉 (丁)150克，
调料： 葱 (末)少许， 姜 (末)少许， 料酒 1小勺， 淀粉 1茶勺， 甜面酱 100克， 白糖 1小勺， 植物油 适量， 豆豉 1大勺，
上海炒酱的做法步骤：
1.竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干；
2.锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆；
3.猪肉丁加葱姜末、1小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀；
4.热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白；
5.放入香干丁、竹笋丁煸炒；
6.放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟；
7.把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《酱蛤蜊(1)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛤蜊蒸蛋专题，希望您能喜欢！
