好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“金丝海蟹”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
海蟹1000克，鸡蛋100克，葱丝，姜丝各10克，姜末5克，料酒10克，干淀粉25克，胡椒粉4克，醋50克，香油4克，味精3克，清油1000克(实耗约75克)，盐4颗。
金丝海蟹的做法步骤：
（１）将海蟹去壳，清洗干净，用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状，加葱姜丝、料酒、味精、胡椒粉、盐拌匀稍腌，加入干淀粉抓匀。碗中放姜末、香油、醋对成姜醋汁。鸡蛋磕入碗内搅匀。
（２）锅放油烧五成热，将蛋液呈细线状缓慢倒入油锅内，边倒边用筷子在锅内转动，待锅中蛋丝浮起变色时捞出控油。
（３）锅上火放清油烧六成热，将拍上干粉的海蟹块投入锅炸至浅黄色捞出码盘，中间放蛋松，上桌时随带姜醋汁味碟即可。
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西红柿海蟹汤
食材明细：
主料：：西红柿1个，小海蟹4只，
辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，
配料：：盐适量，高汤精适量，番茄酱适量，黑胡椒适量，
西红柿海蟹汤的做法步骤：
1.准备食材。
2.将蟹对切。
3.西红柿去皮后切成小块。
4.香菜姜葱切好备用。
5.锅中放少许油，放入姜葱炒香。
6.加入西红柿。
7.炒至西红柿变成厚糊。
8.加入适量水。
9.加入海蟹。
10.煮沸后再煮一会，加入适量番茄酱。
11.再次煮沸，尝一下味道后酌量加盐。
12.加入少许高汤精或鸡精关火。
13.加入适量黑胡椒粉。
14.加入适量香菜调味。
小贴士：
这个菜，尽量用煮熟的蟹，或将生蟹切开后炒至变红再加汤。
三吃海蟹
食材明细：
海蟹2000克，猪肉(肥)50克，虾仁50克，芦笋50克，口蘑50克，荸荠30克，火腿20克，香菜30克，鸡蛋清100克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)20克，盐4克，味精2克，料酒15克，植物油70克
三吃海蟹的做法步骤：
1.活蟹洗净，取下蟹盖洗净，蟹体上笼蒸熟，取10只后腿带肉剁下，修切壳边备用；余下蟹取出肉，蟹黄入笼蒸熟；鸡蛋清打成泡沫状，加干淀粉搅匀成雪丽糊。
2.肥肉、鲜虾、芦笋、口蘑、荸荠处理干净后均切成丁，用植物油加葱姜末烹锅加调料炒匀，分别盛入十只蟹斗内，抹上雪丽糊入烤箱烤1-2分钟呈浅金黄色。
3.手持蒸熟的蟹块，肉处蘸干面粉，挂雪丽糊，放温植物没中炸2分钟，取出与蟹斗相间围摆在大圆盘一周。
4.勺中加油50克烧热，加入上汤烧开，将蟹肉氽熟放入蟹黄，用水淀粉勾芡，撒火腿末、香菜末，洒明油，盛入玻璃汤盅内，置大圆盘中央即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
金丝菠菜
菜系及功能:家常菜谱保健菜谱食疗菜谱
金丝菠菜
原料:鸡蛋2个，菠菜250克，色拉油50克,葱姜丝、味精、精盐各适量。
金丝菠菜做法
1)将鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精搅匀，摊成蛋皮，切成丝；菠菜洗净切成3．5厘米长的段。
2)锅内放油加热，用葱姜丝炝锅，再放入菠菜炒几下，随之放蛋丝、精盐、味精炒好出锅即成。
特点:色泽鲜艳，鲜嫩适口。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
毛豆炒海蟹
食材明细：
主料：：海蟹蟹股适量，毛豆适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，生粉适量，黄酒适量，
毛豆炒海蟹的做法步骤：
1.蟹股是超市买的冻蟹股，冰融化后将蟹股洗净，沥干水份备用
2.拿住蟹股脚的部位，往蟹身的刀切面上粘取适量的生粉，也就是有肉的那个部位，粘生粉是为了后面煎炒时肉不会散落出来（不好意思，没来得及拍照留念，不知道这么描述是否清楚？）
3.炒锅中倒入少量的油将毛豆略微煸炒一下，然后取出备用
4.锅中再次加入少量的油，待油8成热时先将粘好生粉那面的蟹股朝下，放在锅里煎至表面凝固略发黄即可
5.加入葱，姜，以及黄酒将蟹略翻炒至香，再加入先前炒过的毛豆。以及适量的盐、糖和鸡精，加少许水，盖上锅盖转小火闷至水份收干即可出锅
感谢您阅读“97美食网”的《金丝海蟹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海蟹的做法专题，希望您能喜欢！
