“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“海蟹锅”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
调料：魔厨高汤15克，干贝素5克，鸡汤400克，盐10克，油40克，味精3克，蒸好的咸鸭蛋黄10克，葱、姜各10克，色拉油20克。
海蟹锅的做法步骤：
1、将葱切丝，姜切片，青红椒切成0.5厘米宽的圈。
2、将金针菇用青、红椒圈串好，发好的干香菇加魔厨高汤5克，葱段、姜片各5克小火煨5分钟。
3、嫩豆腐入笼蒸10分钟至透。
4、将娃娃菜切成大小均匀的五段，入沸水中大火汆1分钟后，摆入沙锅中，蟹子去壳，将其余部分切成段。
5、锅放油烧至三成热，下蛋黄炒香，添鸡汤，将香菇、蟹子、嫩豆腐、金针菇和剩余的葱、姜、盐、味精、魔厨高汤、干贝素小火烧5分钟，装入沙锅中，烧热上桌即成。
小贴士：
特点：汤汁鲜美、营养丰富。
心得：使用魔厨高汤，干贝素做菜，只放少量就能比别的调味品效果更明显，口味更加纯正鲜美。
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水煮海蟹
食材明细：
海蟹，调料包（因为国外都有很多很小的，和绿茶糕差不多大小的调料，中国没有见过，没有就算了吧） 大蒜，姜，酱油
因为没有那么大的东西蒸，只好水煮了 最简单不过了
水煮海蟹的做法步骤：
1. 买来洗干净 （因为海蟹一般都是冰冻了来卖的，也没有河蟹那么多寄生物，所以比较干净，水冲下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下）。
2. 烧开水
3. 等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧
4. 等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟
5. 然后取出来吧 等凉些就可以吃了
6. 吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着
7. 汤也可以放进冰箱，以后煮面吃
8. 如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱（吃不完的话）
炸海蟹(2)
食材明细：
主料：海蟹2个(约700克)，盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克
炸海蟹的做法步骤：
1海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆在加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。
2炒勺上火，注入花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成。
三丝海蟹
食材明细：
海蟹1000克，鸡蛋250克，植物油25克，料酒10克，醋10克，香油5克，淀粉(玉米)15克，胡椒粉3克，盐4克，大葱5克，姜3克
三丝海蟹的做法步骤：
1. 葱姜切丝，剩余部分姜切末；
2. 将海蟹去壳，洗净，用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状，加葱姜丝、料酒、胡椒粉、精盐拌匀稍腌，加入干淀粉抓匀；
3. 姜末、香油、醋调匀成姜醋汁；
4. 鸡蛋磕入碗内打散；
5. 炒锅注油烧至五成热，慢慢倒入蛋液，边倒边用筷子在锅内转动，待锅中蛋丝浮起变色时，捞出控油；
6. 炒锅注油烧至六成热，放入海蟹块炸至浅黄色，捞出控油，码入盘中，中间放蛋丝，食时蘸姜醋汁即可。
小贴士：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
上海蟹壳黄
食材明细：
主料：面粉200克，清水100克，油15克，发酵粉2克
辅料：面粉150克，红豆沙350克，白芝麻100克，油75克
上海蟹壳黄的做法步骤：
1，准备食材
2，准备白芝麻，红豆沙，酵母用清水溶化
3，水面制作；面粉里先倒入油再边倒入边搅拌酵母水成雪花状
4，揉成光滑的面团后加盖发酵至2倍大
5，油酥面制作；面粉倒入油揉成团后加盖静置
6，发好的面团排气后擀成圆皮加入油酥面收口
7，擀成约3毫米长方形面片，再左右方向三折后再擀开
8，然后卷起搓成长条
9， 再分成每一个约35克的坯子盖上保鲜膜静置15分钟
10，把红豆沙分成每一个约25克搓圆
11，之后擀成圆皮包入红豆沙后虎口收口
12，擀成锥形状
13，刷上鸡蛋液
14，再把刷上蛋液的一面沾上白芝麻
15，放入烤盘里
16，烤箱190度预热烤25分钟至表面金黄即可
17，香酥松脆很棒
小贴士：
1. 里面的馅料可以换成白糖的，枣泥或者咸味的
2.烤箱的温度要依照自家的烤箱为定
3.这点量一共可以做14个饼
海蟹蘑菇菜泡饭
食材明细：
鲜活海蟹4只（中等大小），米饭4两，火腿4片，草菇10粒，蟹味菇2两，青菜4棵，广东米酒1汤匙，葱适量，姜适量，盐适量，白胡椒粉适量，香油适量适量
海蟹蘑菇菜泡饭的做法步骤：
第1步海蟹揭背壳后，斩成四块，去掉肺和沙袋，用流动的清水轻轻冲净备用。葱姜切末、草菇对切、蟹味菇去根、将青菜梗及叶子分别切成碎粒备用。
第2步锅内油热后，下葱姜末炒香后，加入蟹块翻炒。倒入广东米酒去腥，将蟹块炒至发红。
第3步倒入热水至高于锅内食材5公分左右（看个人对于泡饭汤量的喜好），加入火腿片炖煮提鲜。撇去锅内的浮沫，加盖中小火煮15-20分钟后，加入米饭。
第4步同时放入草菇和蟹味菇，煮10分钟左右至米饭软烂。先加入青菜梗煮半分钟，再加入菜叶煮十几秒后关火，用锅内余温将其彻底烫熟。加入盐、白胡椒粉、香油调味即可。
豉椒炒海蟹
食材明细：
海蟹500克，辣椒(青、尖)40克，鸡蛋50克，豆豉5克，大葱8克，姜10克，植物油40克，味精5克，盐10克，胡椒2克，胡椒粉5克
豉椒炒海蟹的做法步骤：
1. 将蟹去盖、肺，肉切块。
2. 将蟹块卦浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。
3. 锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。
小贴士：
1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克左右。2. 海蟹必须新鲜，炸时注意火候，以熟透为准。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海蟹鲜虾粥
食材明细：
海螃蟹三只，虾十只，大米适量，食盐适量
海蟹鲜虾粥的做法步骤：
第1步将螃蟹洗净去除杂物,分解切块虾剪掉虾须和尾部洗净备用
第2步先煮好一锅白粥,煮粥最好是要选东北的珍珠米哦,珍珠米煮出的粥会很粘稠粥煮好后加入处理好螃蟹和虾
第3步一起放入两片姜片去腥,继续煮十分钟,出锅前撒上一点点的食盐和白胡椒粉
第4步也可不加盐,因为海蟹本身就咸的
小贴士：
此粥用砂锅煮味道更好,不过这次煮的份量大,所以我选择电饭煲煮,老公边吃边怀念在汕头吃的海鲜砂锅粥的日子.
姜葱烧海蟹
菜名：姜葱烧海蟹
菜系及功效：家常菜谱
特点：口味咸鲜，突出了海鲜风味。
原料：鲜海蟹500克，葱，姜，美极鲜酱油，盐，味精，料。
的做法
将鲜海蟹洗去泥沙，切成小块，用姜葱腌制入味，中上团粉糊，过油滑制。然后用葱姜丝炝锅，放入主料及所有调及所有调料，炒制成熟后整齐码，放在盘中。净蟹壳复在中央，放上葱姜丝，浇上少许热油即成。
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海蟹和大枣不能一起吃:同食容易患寒热病
如何选购海蟹
选购海蟹时主要从外壳颜色、蟹体重量、蟹腿和蟹钳等几个方面去鉴别。质量上乘的海蟹，背面为青色，腹部为白色，并有光泽；用手掂其重会感到发沉，按其头胸甲两侧会感到壳内坚实；对着阳光透视蟹壳两端，可见到内部有...[更多]
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