食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“虾酱咸鱼金窝窝”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
虾酱75克，豆腐(南)100克，咸鱼250克，鸡蛋300克，窝窝头500克，大葱50克，植物油20克，味精2克，胡椒粉1克，大葱5克，姜5克
虾酱咸鱼金窝窝的做法步骤：
1.虾酱、嫩豆腐泥、鸡蛋、葱花和植物油调匀，盛入高3厘米的长方盘中，封口入笼蒸熟，切成12个方块，置圆盘中央。
2.咸鱼（咸鲅鱼）洗净，用植物油一炸取出，剁成直径1.5厘米的块，放盆中加葱姜片、植物油入笼蒸透，在每块虾酱上放置一块咸鱼块。
3.玉米窝头蒸熟，围摆在虾酱咸鱼四周即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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辣子咸鱼
食材明细：
主料：：咸鱼1 只，
辅料：：藕1 个，洋葱1 个，
配料：：老姜1 大个，蒜5 瓣，香菜1 颗，葱花少许，干辣椒多数，花椒多数，油适量，料酒少许，白糖少许，鸡精少许，
辣子咸鱼的做法步骤：
1.咸鱼是事前做好的。鲜鱼去头，剖干净，鱼肚可以留下，记住鱼鳞不要去除。里外都抹上盐，挂在风口处风干，风干后放入冷冻室，吃的时候解冻做好就行了。
2.咸鱼放在水池中，泡一晚。（咸鱼本身很咸，泡一晚上可以使其变淡，吃得时候就不会那么咸，而且可以将咸鱼上的灰那些都弄掉）
3.咸鱼用热水洗净，去掉鱼鳞、鱼鳍等，切小块，再洗一次，将水沥干，然后把带有鱼骨头和净鱼肉分开放。
4.藕、老姜、蒜切片。香菜、干辣椒切段。洋葱切圈。
5.锅内放少许油，将藕和洋葱倒入热油中翻炒，再加少量盐炒断生，装盘盛出备用。
6.锅内倒入大量的油，油热后，将带有鱼骨的肉先倒入锅中炸至刚刚变色的时候，再倒入净鱼肉翻炒，待鱼肉大部分变得焦黄的时候，再加料酒翻炒，大约1分钟后，盛出沥油。
7.将刚刚炸鱼的油去渣后再倒入锅中，油八成热的时候，将姜蒜倒入锅中不停翻炒，不要糊了。
8.等到姜蒜的味道出来的时候，倒入干辣椒和花椒，大火不停翻炒30秒左右，一定要待辣椒、花椒、姜蒜的味道全部出来才行。
9.作料的味道全部出来的时候，放炸好的咸鱼放入锅中，不停翻炒，炒大约2、3分钟左右，将作料的香味炒入咸鱼中。
10.咸鱼炒入作料味道时，倒入炒好的藕和洋葱，翻炒匀净后，加入少量白糖和鸡精翻炒，炒好盛出。
11.盛出后，放入香菜段和葱花即可。
小贴士：
做这个菜一定要有耐心，时间一定要够，咸鱼才能入味儿，亲们不要着急哦~
红烧咸鱼
食材明细：
主料：：咸鱼半条，
辅料：：蒜一头，姜适量，干辣椒适量，八角适量，
配料：：醋适量，老抽适量，鸡精适量，料酒适量，猪油适量，
红烧咸鱼的做法步骤：
1.鱼切小块，蒜拨好，姜切丝，干辣椒切小段，八角洗净。一起放入锅里，在加入猪油，醋，老抽。料酒。
2.放入平鱼的水。
3.大火烧开，改中小火慢炖，最后大火收汁。
4.开吃吧，没事搞一块，当零食吃，边吃边喝水。
菜窝窝
其实说是叫菜窝窝，倒不如说是叫菜饼子来的贴切。小时候在胶东，那里全部是那种大铁锅做法，上面一圈是贴饼子，下面或炖菜，或煮地瓜芋头等食物，地瓜芋头煮好了，锅边上贴的饼子也好了。
贴饼子大多数都是实心的，也有的时候，包饺子或者蒸包子剩下的馅料，妈妈就会在贴饼子的时候，把这些馅料包进饼子里，这种的菜饼子吃起来格外的一种香味，玉米的醇香，伴着肉菜的香味，是童年一道难以忘记的吃食。
现代化的都市里，哪里有那么大的锅让你贴饼子，想吃而不得的滋味会像猫抓一样挠着你的心，想尽办法怎么才能做出像大铁锅贴出来的那种味道的菜窝窝呢？
经典家常粗粮---菜窝窝
原料：玉米面（玉米面要用粗的，而不是我们平时煮稀饭用的那种去了皮的玉米精细面，那种玉米面做出来的窝窝头永远都死硬死硬的。）黄豆粉半肥肉韭菜小苏打
菜窝窝的做法
1，三分之二的玉米面和三分之一的黄豆粉，再加上1-2克的小苏打，加水搅拌均匀，合成软硬合适的面团
2，一两的半肥肉切粒，韭菜切成5mc左右的小段，加酱油、姜末、酱油、植物油、盐巴拌匀备用。
3，电饼铛底盘烧热，用手挖一块玉米面团好，在手掌上拍成饼，放上适量的馅料。
4，慢慢的将玉米饼收口，因为玉米面是没有弹性的，如果收快了面皮会破掉
5，收好口，团圆之后，放入电饼铛。
6，全部做好之后，盖上电饼铛的水煎包盖子，直到底盘指示灯灭。
7，往电饼铛底盘注水，大约五毫米多点吧，重新盖上锅盖。
8，十分钟左右，饼铛底盘的水基本烧干了，玉米饼会发出吱吱的响声，这个时候可以关上底盘的开关，用剩余的热量将地盘的谁完全的烧干，玉米饼底部就出来香喷喷的嘎巴了。
虾酱豇豆
食材明细：
主料：：虾酱一小袋，豇豆200克，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，
虾酱豇豆的做法步骤：
1.豇豆掐成5厘米长的段择洗干净。
2.煮锅烧开一锅水放入择洗好的豇豆焯熟。
3.姜切碎，葱切段。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，放入姜末和葱段爆香。
5.放入虾酱炒香。
6.放入豇豆翻炒均匀。
7.放入料酒翻炒翻炒即可起锅。（虾酱很鲜且含盐重不用再放盐和味精）
窝窝头虾酱小炒厨此之外，锦享美味的做法
玉米具有减肥、放癌抗癌的功效、具有降血压血脂、增加记忆力、明目、促进胃肠蠕动的作用、虾酱里的虾青素是世界上最强的一种抗氧化剂、被称为超级维生素E……
材料：
玉米面100克，糯米面30克，黄豆面50克，虾酱30克，鸡蛋2个，青红椒各半个，花生油50克，料酒5克，花椒粉2克，葱姜末10克，花菇2个，盐3克，鸡精2克，食用小苏打3克，
窝窝头虾酱小炒厨此之外，锦享美味的做法的做法步骤：
步骤13，种面粉备齐
步骤2，把3种面粉放入盆里、加小苏打用温水和面
步骤3，和好的面团醒发至少半个小时左右
步骤4，醒发好的的面团分成6份、取一份揉成光滑的上尖下宽的形状、用大拇指在中间挫个洞洞、不要挫透呀
步骤5，这样窝窝头就做好了
步骤6，放入锅中大火烧开后继续蒸8分钟即可关火、焖5分钟后就可以了
步骤7，蒸好的窝窝头放入盘子里备用
步骤8，青红椒切碎、花菇切去小丁、葱姜切末
步骤9，热锅凉油、把鸡蛋打散加入虾酱放入锅中煸炒熟、盛出备用
步骤10，另起锅倒入花生油爆香葱姜末
步骤11，加入花菇丁继续翻炒
步骤12，加入味极鲜、料酒、花椒粉
步骤13，加入盐和鸡精调味后继续煸炒
步骤14，再加入青红椒丁煸炒
步骤15，倒入炒好的虾酱鸡蛋翻炒均匀即可
步骤16，把炒好的虾酱小炒放入蒸好的窝窝头里装盘即可食用
步骤17，成品一
虾酱片片
今天的这篇是好久之前就答应某个童鞋的，直到今天才发上来，先致个歉~~~俺是个地道的胶东妞，祖上十八代都扎根在老黄县，俺特别热爱家乡的食物，到了别的地方估计活不了，所以注定一辈子都要在这方圆多少里之内打转，而说到俺家乡的吃食，有一样东西是少不了的，对了，细心的孩纸看出来了，那就是虾头酱，我家晚饭出现频率很高的一样东西
虾酱片片
原料：饼子汤（一种颗粒较粗的玉米面）、豆面、糖、无铝泡打粉、花生油、豆粉、虾酱、鸡蛋、葱
虾酱片片做法
1、玉米面加入少许的豆面，放入一大勺糖和一大勺花生油，搅拌均匀后，往里加水，并不断用手搅拌，使玉米面滋润而粘稠成团，一旁放置20分钟
2、虾酱里打入2个鸡蛋，搅打均匀，加入适量的水搅拌均匀，葱切成碎末备用
3、醒好的玉米面图拿出，揪成小块，团圆后压成饼状，放在抹油的平底锅或饼铛里小火两面烙熟即可
4、锅里加少许油，油热后，将葱放入，爆香后，倒入虾酱，转小火，待虾酱微微凝固后再用铲子推，直到虾酱完全成熟即可铲出
5、虾酱配饼子就是俺们这里的一道有名吃食，虾酱片片
小贴士
1、玉米面里加入少许的豆面和糖，可以使成品味道更好，还可以加少许捣碎的花生或是花生油都可以
2、我在和玉米面的时候加入了少许无铝泡打，可以使做好的成品更松软些，没有的可以省略
3、往虾酱蛋液里加水时，水要稍微比平时炒鸡蛋多一些，这样炒出的虾酱味道好，口感嫩
4、葱要多一些，炒出的虾酱味道好，虾酱的时候入锅的时候不能马上翻炒，要等到微微凝固时再炒，否则炒出的虾酱就变成豆腐渣了
家乡咸鱼
家乡咸鱼，听名字就知道，一定是家乡菜肴，怀念家乡的时候做来吃，缓解思乡之苦。咸鱼口感比较咸，烧的时候可以不放盐了，加点水炖一会，那香味能飘满整个厨房。
原料：
咸大马哈鱼560克
调料：
葱、姜、蒜各10克，花椒3克，八角2个，生抽15克，甜面酱15克、料酒10克，冰糖5克，面粉50克
做法：
1、将鱼去鳞、去内脏，收拾干净。
2、剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味。
3、泡好后捞起，沥干水分，粘上面粉
4、锅内倒入油，烧至5成热时，放入鱼块，小火煎至两面金黄。
5、放入留底油，下葱、姜、蒜、花椒、八角炒香，再放入生抽、甜面酱、料酒、冰糖炒均
6、加入鱼块，加热水没过鱼块，大火烧开转中火炖制。
7、最后大火收汁儿即可。
相关文章推荐：生姜的健康功效生姜的健康功效
民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。
生姜七大健康功效：
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;
抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
吃生姜五注意：
1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。
相关文章推荐：生姜10大功效堪比家庭医生生姜10大功效堪比家庭医生
过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次；
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服
2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。
2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
七、腰肩疼痛
1.在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。
2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
八、脚臭
1.将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右；
2.抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。
九、龋齿
1.每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。
2.此法对保护牙齿、预防和治疗龋齿颇为有效。
十、醉酒
1.用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。
2.还可在热姜水里加适量蜜糖，可缓解或消除醉酒。
蒸虾酱
食材明细：
葱末适量，虾酱两勺，植物油一勺，鸡蛋2个，干辣椒四粒
蒸虾酱的做法步骤：
第1步两个鸡蛋，两勺虾酱放入碗中。葱末、干辣椒、油也放入碗中。
第2步加入温水搅拌好。上锅蒸，水烧开后15分钟即可。
小贴士：
1.葱末根据喜好放，但不要太少。2.喜欢滑爽口感的加温水蒸，喜欢粗糙感更农家一点的加冷水。
黑豆窝窝
神奇质朴的西北小点黑豆窝窝
按说作为西北人家的媳妇，自认为对西北的美食还算熟悉，但就这个黑豆窝窝，要不是在西贝西北菜里吃过，还真不知道。老公平时是一个很注重养生的人，因为黑色食物有助于养肾，所以家里从来不断黑米、黑米面、黑芝麻糊、黑豆、黑豆面等黑色类食物。黑米不用说了，煮粥做饭都行。黑米面用来烙饼的时候多，黑米面鸡蛋饼有一段时间是我家早餐桌上的常客，别有一股子香味。偶尔蒸馒头的时候放点黑米面用于调色。黑豆不用说了，一般用来打豆浆。至于黑豆面，除了烙饼的时候加点以外真没做过别的，总感觉其有一股子豆腥味，怕做别的不好吃。因为用的时候少，所以也不多买，每次买个一斤多点，能吃一两个月。
对黑豆面的重新认识始于一次聚餐，一个老乡点了黑豆窝窝这道西北特色小点，上来以后看着就是黑乎乎的石头似的东西，因其其貌不扬，所以觉得不会好吃而不想动。在老乡的一再劝说下，才拿起一个咬了一口，没想到竟是这样的松软香甜，只一口就欲罢不能了。经向服务员打听才知道黑豆窝窝是采用黄土高原的黑豆面为主要原料手工捏制而成，纯绿色食品，难怪豆味浓郁，香甜可口。
爱美食的人就是有这种精神，碰上自己没吃过又很感兴趣的东西，回家来一定要琢磨着自己做出来才行。打听好做法，趁着周末有时间便做了几个出来。别说，出来的成品还比较令人满意，尤其让我感到意外的是，原本以为会对这样毫不起眼的食物不屑一顾的儿子，居然一口气吃了3个，连说真好吃，真是神奇啊！
黑豆窝窝主料：黑豆面50克，河套雪花粉5克
辅料：小苏打0.4克，白糖3克，胡麻油4克
黑豆窝窝的做法
1.称量好的黑豆面用滚烫的开水烫熟，去除豆腥味。
2.烫好的面晾20分钟后加入小苏打、白糖、胡麻油和雪花粉搅成软面团。
3.手沾凉水，取一小团面团成椭圆形。
4.上笼大火蒸18分钟即可。
美食心得
1.烫面的开水要一次加足。
2.面要和的软一些。
3.整形的时候手要沾凉水，不然面团沾手哦。
4.没有胡麻油就用色拉油、橄榄油等代替，但产自西北的胡麻油最香。
不要以为黑豆面就是黑色的，生的黑豆面是绿色的，里面带有黑色的小点点，经开水一烫颜色就变深了，再一蒸就黑了，这也是黑豆面的另一个神奇之处呢。
网站小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《虾酱咸鱼金窝窝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾酱怎么吃专题，希望您能喜欢！
