没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“宫保肉丁 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
猪肉(瘦)300克，花生仁(炸)150克，鸡蛋30克，酱油8克，料酒3克，醋3克，盐2克，味精1克，白砂糖10克，辣椒(红、尖、干)25克，花椒10克，辣椒粉1克，淀粉(玉米)3克，大葱5克，姜4克，大蒜(白皮)2克，猪油(炼制)50克
宫保肉丁的做法步骤：
1. 将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀；
2. 葱剖开，切成0．8厘米的段；
3. 姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片；
4. 蒜顺其长切成片；
5. 炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中；
6. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁；
7.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒；
8. 再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘。
小贴士：
烹制时如时间较为充足，可将花生米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富。花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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铁盘宫保兔肉丁
食材明细：
兔肉300克，豌豆5克，花生仁(生)100克，洋葱(白皮)20克，胡萝卜20克，玉兰片10克，鸡蛋30克，酱油3克，辣椒酱10克，味精3克，黄酒15克，花椒5克，姜3克，大蒜(白皮)5克，淀粉(玉米)13克，白砂糖15克，香油5克
铁盘宫保兔肉丁的做法步骤：
1. 将去骨的兔肉切成丁，加入鸡蛋清与湿淀粉抓匀；
2. 玉兰片泡发，洗净，切成丁；
3. 胡萝卜洗净，切丁；
4. 元葱去外层老皮，切成丁；
5. 姜、蒜切成末；
6. 勺内放油，待油至六七成热时，把兔肉丁放入勺内，用铁筷子划开倒出；
7. 用酱油、白糖、味精、鸡汤、黄酒、花椒、湿淀粉兑成汁；
8. 铁盘经烤炉加热后待用；
9. 勺内放入底油，下辣酱煸炒待出红油时，把备好的配菜下勺，边炒边放滑好的兔肉丁，翻炒两下，再加入兑好的汁水，出勺盛在瓷盘里，然后倒在餐桌上的铁盘里即可食用。
小贴士：
1. 浆肉时加些油易于滑散；2. 炒辣酱时油温不可高，以免炒糊；3. 不可过分翻炒，以免主料过老，配料过烂，失去滑、嫩的特点。1. 兔肉性味甘、凉，有补中益气，凉血解毒的功效，适用于消渴赢瘦、胃热呕吐、便血等症；2. 此菜是冬令佳肴；3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【宫保肉丁】菠萝飘香
食材明细：
主料：：菠萝1公斤，红海椒1个，泡海椒适量，豆瓣酱适量，花椒10粒，
辅料：：瘦肉200克，油炸花生米20粒，泡姜适量，蒜末适量，
【宫保肉丁】菠萝飘香的做法步骤：
1.把肉切丁
2.菠萝破开，用刀掏空。菠萝切跟肉差不多大小的丁
3.热锅旺油，把码好水豆粉肉丁放油锅，快速炒散。在放豆瓣酱，泡椒炒上色，继续放菠萝丁，油炸花生米，红海椒一起炒会，放白糖，醋就可以啦【麻辣咸香略带甜酸味】
4.把炒好的肉丁，放掏空的波莱里。热量跟菠萝相遇，菜是越来越香
小贴士：
麻辣咸香略带甜酸味
宫保土豆牛肉丁
食材明细：
主料：：土豆1个，牛肉大约4两，
辅料：：花生米1把，黄瓜1根，大蒜2瓣，香菜1根，
配料：：红辣椒2个，花椒适量，八角适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，
宫保土豆牛肉丁的做法步骤：
1.炸花生米比较麻烦，所以我决定用微波炉来做。生花生米一把，撒点油拌匀。放微波炉里转2分钟，然后晾凉待用。
2.土豆切块，用水洗两遍，把淀粉洗掉。
3.牛肉和黄瓜切小块。
4.食材全家福。
5.小辣椒，蒜，和姜切成碎末。
6.油6成热的时候，放入切好的辣椒、蒜、姜末爆香。
7.下牛肉，翻炒变颜色，放入料酒。
8.等肉变色之后放土豆，翻炒几下放生抽。
9.放入用微波炉做好的油炸花生米。
10.等菜炒的差不多的时候再放黄瓜，这样炒出来会有黄瓜的清香味~。然后加盐。
11.最后，出锅前关火后再放入香菜。
12.出锅！上菜。
#信任之美#宫保肉丁
食材明细：
主料：：青柿子椒半个，红柿子椒半个，蚝油1匙，淀粉1匙，猪瘦肉300克，干辣椒3个，腰果150克，大蒜半颗，红萝卜半个，盐适量，香葱1颗，
辅料：：白糖2匙，酱油3匙，香醋4匙，辣椒粉1匙，
#信任之美#宫保肉丁的做法步骤：
1.猪肉洗净切成肉丁，加入适量盐、一勺淀粉，一勺蚝油拌匀，腌个20分钟。
2.红萝卜、青椒、红椒、干辣椒洗净切成粒。
3.准备好150克的腰果。（没腰果可用花生米替代）
4.取个小碗加入1勺辣椒粉、2勺白糖、3勺酱油、4勺香醋拌均匀成香汁料备用。
5.上锅入适量油烧热，将腰果炒熟盛出。
6.锅里炒完腰果的底油别倒掉，加入大蒜和干辣椒煸香后，加入肉丁拌炒至半熟。
7.接着加入红萝卜拌炒一小会。
8.再加入青红椒拌炒均匀。
9.加入适量盐拌炒均匀。
10.继续加入事先调好的香汁料拌炒至快收汁时。
11.加入腰果拌炒均匀，洒入切碎的葱花完成。
12.成品。
小贴士：
因为我儿子不吃大蒜，所以我就省略掉大蒜了。也可加入几片姜一起炒制。
宫保肉丁自己做更健康的做法
有人喜欢把宫保菜比喻为味蕾的轰炸机，其实一点也不夸张，微微辣和微微的麻里面夹带着糖醋的味道，使得食欲大开，最后连米饭也遭殃了。宫保肉丁，用的是猪梅花肉所以口感很鲜嫩，做法不难，关键在于给肉丁上浆后静置2小时以上，静置的时间越长，肉质越鲜嫩。参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料：
梅花肉300克，熟花生仁80克，油50毫升，生抽30毫升，干辣椒4个，小葱5克，蒜头5克，鲜酱油30毫升，香醋15毫升，白糖2汤匙，鸡精2克，花椒3克，老抽5毫升，料酒20毫升，生粉2汤匙，，
宫保肉丁自己做更健康的做法的做法步骤：
步骤1，小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒
步骤2，猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁
步骤3，调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀
步骤4，热锅倒入油
步骤5，油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起
步骤6，锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香
步骤7，再把肉丁回锅煸炒均匀
步骤8，倒入调料汁烧至片刻
步骤9，再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
步骤10，装盆撒上葱花
步骤11，上桌
真假宫保鸡丁------宫保杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇250克，熟花生米100克，
辅料：：红辣椒8个，葱1段，姜1小块，
配料：：花椒1勺，老抽半勺，生抽1勺，盐1茶匙，香醋半勺，料酒适量，白糖1茶匙，淀粉适量，花生油1勺，
真假宫保鸡丁------宫保杏鲍菇的做法步骤：
1.准备原料。熟花生米是按酒鬼花生做的剩下的。也可以不去皮的花生直接用油炸好备用。
2.红辣椒洗净切段，将切粒，葱切小段。
3.杏鲍菇洗净切丁。
4.菇丁放开水淖一下捞出沥水待用。
5.生抽、老抽、盐、糖和淀粉加适量水勾芡。
6.热锅放油烧8成热，放入花椒。
7.放入辣椒和姜煸炒出香味。
8.放杏鲍菇略炒。
9.倒入芡汁大火烧5分钟。
10.倒入熟花生米，烧至汤汁剩三分之一即可出锅。
宫保双耳
食材明细：
主料：：黑木耳250g，银耳250g，
辅料：：青椒适量，香菜适量，盐适量，糖适量，味精适量，酱油适量，醋适量，
宫保双耳的做法步骤：
1.将木耳和银耳泡发
2.煮熟备用
3.将酱油醋白糖盐味精鸡精葱姜蒜调成碗汁
4.少许底油放花椒大料桂皮炒香，然后捞出来。
5.下入木耳青椒香菜，翻炒。
6.最后顺着锅边烹入碗汁，出锅，装盘。
宫保茭白
食材明细：
主料：：茭白400克，辣椒15根，葱1根，淀粉8克，油40毫升，醋30毫升，花生米50克，水量50毫升，
辅料：：老抽5毫升，白糖25克，红油豆瓣酱15克，大蒜2瓣，
宫保茭白的做法步骤：
1.茭白洗净，去硬皮后，切成小丁备用，葱也切成小段备用；
2.锅内倒油，依次加入调料、茭白丁和水（出锅料醋和花生米除外）；
3.盖上锅盖，启动【干锅】（【智烹】/【干锅炒】）功能；
4.烹饪结束后，倒入醋和花生米，迅速将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
宫保螃蟹
螃蟹另类吃宫保螃蟹
主料：螃蟹3只
配料：花生仁
花椒
辣椒
大葱
姜
蒜各适量
调料：糖、醋、酱油、盐、料酒、淀粉各适量
宫保螃蟹的做法
1、准备好材料。
2、用刀压住大钳子，左手使劲掰开盖子。
3、去除内脏、肚脐，切成小块。
4、切好后，放容量中，加入盐、料酒、少许的水淀粉腌制二十分钟。
5、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
6、花生仁入冷油中用中小火慢慢炸到金黄色找出。
7、锅中油烧热，入螃蟹炸变色捞出。
8、碗中加入盐、酱油、水、醋、糖、水淀粉拌匀。
9、锅中入少许的油，加入花椒和辣椒炒到枣红色。
10、放入葱炒。
11、倒入螃蟹炒，下入碗汁拌匀。
12、最后放花生米拌匀就可以了。
糖和醋的比例是一比一，水淀粉不要加的太多。
宫保螃蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
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