生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地方美食很多都有自己的特点，旅游下车后，人们首先找的是地方美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你对哪些地方的美食印象最深？小编为此仔细地整理了以下内容《川粤情萝卜糕》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
白萝卜1000克，粘米粉320克，淀粉80克，水400克，白胡椒粉适量，猪油适量，盐适量，虾皮（最好用虾米）适量
川粤情萝卜糕的做法步骤：
第1步准备的部分主材料展示。我后来香肠的实际用量是一条半，腊肉是其中那一大块，没用完。大家根据自己喜好调整吧。萝卜切丝。有擦丝器的各位完全可以选用擦丝器哈，杨大厨是因为刀功太好，家里木有准备类似器材。【得意】话说切萝卜丝的感觉，真的很过瘾呢。
第2步腊肉、香肠切细粒，用200克水调和肠粉皇，让它变得湿润一些。剩下的200克水备用。锅里放猪油，油热后下腊肉、香肠、虾皮炒熟备用，中途调白胡椒粉。
第3步另锅烧水，水开后下萝卜丝焯熟。观察萝卜丝变得透明就表示熟了。此时同步把剩余200克水烧开。萝卜丝起锅滤干，趁热拌入湿润后的肠粉皇中，再加那剩余的200克开水，炒好的腊肉、香肠、虾皮，调盐，所有食材混合搅拌均匀。因为糊比较粘稠，这个过程有点费力。家里有劳动力的，可以热情邀请他们参与其中。（肠粉皇就是粘米粉和淀粉的混合物，小贴士里面有说明）
第4步搅拌好的萝卜糕糊舀入蒸盘里，抹平表面，锅里大火蒸1个小时。蒸好的萝卜糕刚揭开锅时的漂亮模样，以及冷却之后倒扣脱模后的样子。我没有耐心等到完全冷却就迫不急待的脱模了，蒸盘的边缘没有抹油，一样漂亮光滑！
第5步萝卜糕摆盘图，杨大厨用番茄皮做的玫瑰花，还行吧？【调皮】如果香煎之后口感肯定更不一样，今天就算了，咱还得吃晚饭。
小贴士：
萝卜、粉、水的比例是10：4：4，这个粉是粘米粉和淀粉的混合物，比例为4：1，也就是说这两种粉按比例总计400克（粘米粉320克、淀粉80克）。前段时间我恰巧买了一包“超级肠粉皇”，就省事不用调配了。【嘻嘻】其实我今天用的量稍微大一些，蒸一盆有点多了，下次就用我总结的这个量，既方便称量，又恰巧做一盆。
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腊味萝卜糕(2)
食材明细：
主料： 猪蹄 ，
调料： 核桃 20克， 枣（鲜） 适量， 党参 1个，
腊味萝卜糕的做法步骤：
1.猪手飞水洗净后放沙锅中加入20克的核桃,10克当归片,红枣和枸杞适量,
可加一条党参汤会甜点.
2.一起煲两三小时.
鱿鱼豆角情
食材明细：
主料： richo香辣鱿鱼片 50g， 豇豆 100g， 野山椒 30g， 姜 2片，
调料： 食盐 适量， 料酒 30ml， 生抽 15ml， 蚝油 15ml， 生粉 适量， 调和油 适量，
鱿鱼豆角情的做法步骤：
1.鱿鱼干用清水浸泡至软，大约3小时左右
2.浸泡好的鱿鱼干支骨洗净切丝，指天椒斜切块，姜片切丝
3.锅烧热，加多量油，放入姜丝，指天椒煸出香味。
4.放入切好的鱿鱼加入料酒，生抽，快速翻炒30秒起锅待用。
5.豆角折成2厘米小段洗净，锅中放入清水烧开，加入豆角焯变色
6.小碗加调料：盐，蚝油，生粉，适量清水调好
7.锅烧热放入调好的调料煮出香味勾莰
8.放入焯好的豆角炒均匀，出锅和炒好的鱿鱼摆盘即可
片儿川
食材明细：
主料： 面条（生） 400克，
辅料： 雪菜 60克， 冬笋 80克， 猪里脊肉 80克， 胡萝卜 两片，
调料： 食盐 2勺， 鸡精 半小勺， 葱 适量， 料酒 3克， 老抽 1勺， 植物油 60克， 生粉 1小勺， 胡椒粉 适量，
片儿川的做法步骤：
1.猪里脊内切薄片，加生粉、少许盐、老抽半小勺，加料酒搅拌均匀
2.冬笋切片，酸菜备用
3.潮面下入沸水中煮至半熟
4.捞出过水冲凉备用
5.锅中入油烧热，下入肉片扒熟后捞出，底油仍留在锅内
6.下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟
7. 加入半锅水，加盐、老抽搅拌均匀
8.大火煮至沸腾时转小火，炖10分钟
9.下入面条，煮至再次沸腾
10.最后下入肉片，加鸡精、胡椒调味，稍煮即可关火
菜品特色
1、潮面：杭州人把湿面叫“潮面”，把超市里卖的那种筒装挂面叫做“干面”或者“燥面”。
这里的潮面，可以用新鲜的拉面，或者氽过水的碱水面条。
2、雪菜：雪菜一般指雪里蕻，这种腌菜有两种，一种是将新鲜的雪里蕻氽盐水即食的，一种是经过腌制发酵变酸的，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末。经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。
春川拌面
食材明细：
材料，麵条:，蕎麦面4杯﹐盐﹐水，调料﹕紫菜2张﹐黄瓜1/2个﹐胡萝卜1/2个，佐料酱:，酱油﹐切好的葱﹐捣碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。
春川拌面的做法步骤：
1)在4杯蕎麦面裡放盐水﹐并在压面机裡轧出面条后放在开水裡煮熟﹐再用凉水漂一漂捞在筐内。
2)做拌面佐料酱。
3)把胡萝卜﹑黄瓜切成丝﹐并将紫菜也切成丝。
4)把面条放在面条碗中﹐再上面放胡萝卜﹑黄瓜﹑紫菜﹐并放佐料酱拌著吃。
5)根据自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。
6)可以当作拌面吃﹐也可用泡菜汤﹑煮麵条的汤和肉汤的泡面吃。
*因蕎麦面没去皮磨成面而做﹐所以有点粗糙﹐称為拌面
张川锅盔
食材明细：
主料： 面粉 适量，
辅料： 鸡蛋 适量， 水 适量，
张川锅盔的做法步骤：
1.干面锅盔用面粉直接做成；
2.鸡蛋锅盔用鸡蛋和面粉拌和制成。
菜品特色
1、锅盔极厚且大，外干内质入口酥嫩，口感细腻，便于携带，是出门旅游、馈赠友人的佳品。
2、锅盔，是张川一种独具特色的面食，形状为圆形，主要原料为小麦面粉。
川味猪肝
食材明细：
新鲜猪肝(200g)，黄洋葱(50g)，成本2.20元，蒜，盐，张氏辣油辣酱，料酒。
川味猪肝的做法步骤：
1.洗净猪肝，切片后再洗一次，沥水，加盐、料酒；
2.蒜切成末，洋葱切成粗丝；
3.热锅下油，(中火)5成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入张氏辣油辣酱，半分钟后起锅装盘。
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