每个中国人没有不喜欢美食的，地方的差异，往往体现在美食上。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你旅游中对哪些美食印象最深刻？为此，小编从网络上精心整理了《银鱼炒蛋(2)》，相信会对你有所帮助！
食材明细：
银鱼若干，鸡蛋3－4个，葱白若干，香葱若干，姜末适量，料酒适量，食用油适量，食盐适量
银鱼炒蛋的做法步骤：
第1步银鱼洗净，控干；鸡蛋打散，稍微撒些食盐，待用；起油锅，5成热后，倒入葱白和姜末爆香；
第2步香味出后，倒入银鱼／银鱼干，大火翻炒，喷入适量料酒，继续翻炒，直至酒香挥发，撒入适量食盐；3分钟后，将鸡蛋滑入，中大火，待1分钟后，翻动一下；
第3步当鸡蛋快凝固时，撒入大把香葱，翻炒均匀后，即可出锅。
小贴士：
银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。 银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
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银鱼蒸蛋(2)
食材明细：
鸡蛋200克，蟹黄25克，银鱼100克，盐5克，鸡油25克
银鱼蒸蛋的做法步骤：
1. 将银鱼清洗干净，入味待用；
2. 鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水（100克）、清汤、盐、鸡油，上笼蒸至六成熟；
3. 放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油烹银鱼干贝(2)
食材明细：
主料： 银鱼 200克， 干贝 100克， 鸡肉 100克，
辅料： 鸡蛋清 100克， 火腿 25克， 香菇 25克， 冬笋 25克，
调料： 食盐 1克， 味精 1克， 葱 3克， 姜 3克， 蚕豆淀粉 10克， 胡椒粉 1克， 猪油(板油) 75克，
油烹银鱼干贝的做法步骤：
1.干贝去老柱，入锅蒸熟，加绍酒，蒸后晾凉搓散；
2.熟火腿切成细丝；
3.香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟，切成细丝；
4.冬笋壳、老根，洗净，煮熟，切成丝；
5.葱姜洗净，均切成末；
6.鸡肉洗净，剁成茸状；
7.将银鱼、干贝、鸡茸、蛋清、淀粉、味精、姜末、葱末、精盐放入小盆内搅拌均匀；
8.炒锅置中火上烧热，用油滑好锅，下入熟猪油烧至六成热时，将拌好的原料滑入锅内烹炸；
9.烹炸时要手端炒锅晃动原料，使之受热均匀；
10.待中间鼓起，原料已熟，即端锅离火，滗去余油，盛入盘内，撒上火腿丝、香菇丝、冬笋丝、葱末、胡椒粉（白胡椒粉）即成。
银鱼芥菜
食材明细：
银鱼500克，芥菜300克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克，盐5克，味精3克，香油5克
银鱼芥菜的做法步骤：
1.将芥菜取嫩叶洗净，放入加淀粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。
2.锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、味精，放味后装盘备用。
3.锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上即成。
脆皮银鱼
食材明细：
主料： 银鱼 500克，
辅料： 面粉 130克，
调料： 色拉油 1000克， 食盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 芝麻油 45克， 胡椒粉 适量， 水 适量，
脆皮银鱼的做法步骤：
1.将银鱼摘去头和内脏，洗净沥干水分，加入精盐，料酒，葱姜末，味精，胡椒粉拌匀入味
2.把面粉加少许清水，发酵粉，麻油调成稠糊，放置约10分钟。锅上旺火，放油烧至七成热，银鱼拖匀面糊投入油锅，炸至面糊外表凝固时捞起。待油温回升到八成热时，再将银鱼投入复炸至金黄色捞起，沥尽油，码入盘即可
菜品特色
外脆里嫩，鲜香可口。
蒜黄炒蛋
食材明细：
主料： 蒜黄 200g， 鸡蛋 4个，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 调和油 适量，
蒜黄炒蛋的做法步骤：
1.蒜黄洗净备用
2.准备好4个鸡蛋
3.将鸡蛋打散备用
4.将蒜黄切段备用。
5.将锅加油烧热
6.将打散的鸡蛋倒入。
7.炒至7分熟盛出备用。
8.将锅加油烧热。
9.倒入蒜黄。
10.加适量的盐。
11.加入适量的味精，翻炒片刻
12.倒入鸡蛋翻炒。
13.炒熟盛盘。
蛏子炒蛋
食材明细：
主料： 蛏子 250g， 鸡蛋 2个，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 调和油 适量，
蛏子炒蛋的做法步骤：
1.所有材料洗净备用
2.锅里放少量水，放入洗好的蛏子煮至蛏子开口
3.鸡蛋打散
4.把煮好的蛏子将肉剥出，洗一下后沥水
5.把蛏子肉放入蛋液中，加入葱花和盐、酱油打均
6.锅里放油烧热，下蛋液煎一下
7.等蛋液凝固后炒散即可
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