国人历来讲究食不厌精，地方美食充分地承载了当地的特色文化。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你吃过哪些地方美食呢？小编为大家呈上收集和整理的泡糖蒜，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。
泡糖蒜的做法步骤：
1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味；
2、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；
3、用清水（300克），盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。
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泡洋姜
食材明细：
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
泡洋姜的做法步骤：
1、预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
2、把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
泡辣椒
食材明细：
尖鲜辣椒500克，盐60克，白酒适量。
泡辣椒的做法步骤：
将粗盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。
泡凤爪
食材明细：
凤爪500克，泡山椒一瓶。
泡凤爪的做法步骤：
将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。
备注
剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用：P
泡椒鳝鱼
食材明细：
鳝鱼500克，泡椒50克，姜8克，大蒜(白皮)8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克
泡椒鳝鱼的做法步骤：
1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；
2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用；
3. 蒜切片，蒜切短段；
4. 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；
5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软；
6. 待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
小贴士：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泡椒鸡肝
食材明细：
主料： 鸡肝 250g，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 干辣椒 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 淀粉 适量， 泡红椒 适量， 花椒油 适量，
泡椒鸡肝的做法步骤：
1.鸡肝去筋和膜，用盐和淀粉揉搓一下后，清水冲洗干净。
2.用冷水浸泡1小时，然后将鸡肝切成片状。
3.锅中烧开水，将鸡肝烫一下捞出沥水。
4.焯好的鸡肝加料酒和生抽腌20分钟。
5.泡椒切段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段。
6.锅烧热后放油，炒香姜丝和干辣椒。
7.倒入鸡肝，炒2分钟。
8.倒入泡椒，翻炒出香味。
9.放入葱段，迅速翻炒一下，放盐调味。出锅时淋少许花椒油。
泡椒河鳗
食材明细：
河鳗1条600克，淡色酱油1大匙，上汤l杯，泡红椒5只，糖1小匙，大蒜粒20粒，辣豆瓣酱1/2大匙，酒1大匙，生粉，香油各适量。
泡椒河鳗的做法步骤：
①将8杯水烧滚后加入l杯冷水，马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出，用棕刷子或丝瓜布搓刷，将白色粉状之鱼鳞洗净，切成2寸长段状，沾上生粉用热油炸30秒钟。
②取一只中型蒸碗或小盆，先铺下泡椒(整只红辣椒在泡菜中泡过，并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底，内部塞放炸软了的大蒜头。
③起油锅(用炸过大蒜之油)，炒香辣豆瓣酱，并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味，煮滚便倒进碗内鳗鱼中，上锅蒸约30分钟。
④将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内，淋下少许生粉水勾芡，并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。
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