中国人历来对美食有着不懈的追求，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你有哪些念念不忘的美食呢？以下是小编为大家整理的“花生脆炸素鸡丁 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
素鸡250克，花生仁(炸)50克，生抽15克，味精2克，大葱10克，姜5克，白砂糖3克，淀粉(玉米)10克，花生油25克，醋5克
花生脆炸素鸡丁的做法步骤：
1. 素鸡切洗净切丁；
2. 把姜切小片，葱切段；
3. 油下锅烧滚，下鸡丁和花生米，加生抽、味精、姜、葱、醋、白糖和少许汤汁同炒；
4. 炒熟时略加芡水，即可起锅。
小贴士：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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脆炸大肠
食材明细：
猪大肠1000克，淀粉(蚕豆)8克，丁香5克，麦芽糖20克，陈皮5克，白醋10克，料酒5克，醋10克，赤砂糖15克，大蒜(白皮)5克，盐5克，小葱5克，姜5克，辣椒(红、尖、干)5克，花椒3克，花生油80克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]2克，番茄酱15克，桂皮5克，[口急]汁(粤语)15克
脆炸大肠的做法步骤：
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
小贴士：
1. 浙醋即浙江地区生产的一种酸醋，色淡红，比白醋淡，不同于香醋；2. ［口急］汁：是一种液体调味品，广东市场有售；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
脆炸牛骨髓
食材明细：
主料： 牛髓 250克，
辅料： 炸粉 80克， 低筋面粉 50克， 澄粉 45克， 生粉 45克， 泡打粉 40克，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 八角 适量， 花椒 适量， 桂皮 适量， 干辣椒 适量， 料酒 适量， 香菜 适量， 胡椒 适量， 橙皮 适量， 香叶 适量， 高汤 适量， 白糖 适量， 水 180克，
脆炸牛骨髓的做法步骤：
1.将牛骨髓洗净汆水放入炖盆，加入辅料、高汤及其他调料，和适量沸水炖至熟透取出切段
2.将炸粉及低粉、成分、生粉、泡打粉和匀成炸浆，将牛骨髓吸干水分放入炸浆中腌20分钟，放入160度的热油中炸至金黄色捞起排碟即可
脆炸仙人掌
食材明细：
仙人掌，蛋清等。
脆炸仙人掌的做法步骤：
将仙人掌去刺、洗净，切成4~5厘米长的条，加芝士、盐，撒上白糖、味精拌匀，裹蛋清放入滚油内炸熟码入盘内即可。
花生香梗脆银鱼
食材明细：
银鱼100克，花生仁(生)50克，香菜50克，淀粉(豌豆)2克，辣椒(红、尖、干)25克，味精5克，白砂糖3克，香油8克，花生油20克，椒盐3克
花生香梗脆银鱼的做法步骤：
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
香炸紫薯脆盒
食材明细：
主料： 紫薯 ， 面粉 ，
调料： 调和油 ，
香炸紫薯脆盒的做法步骤：
1.包饺子一样把紫薯馅放入面皮里包好~
2.然后放在油锅里中火煎制~
3.一面煎黄以后再翻另一面煎熟就可以了~
炸花生仁腰块
食材明细：
猪腰400克，花生仁100克，生菜50克，葱10克，姜10克，盐2克，料酒10克，胡椒粉2克，味精1克，素油500克，香油15克，糖10克，白醋5克，椒盐10克，蛋清50克，豆粉25克。
炸花生仁腰块的做法步骤：
猪腰去膜，平片成两片，去尽腰臊，洗净，用直刀剖交叉十字花纹后，改成约2.5厘米见方的块。花生仁用开水浸泡，去掉皮衣，剁成细粒。葱切短节，姜切片。生菜切成细丝，加白糖、白醋腌渍。蛋清加干豆粉调成稀糊。将腰块用、料酒、胡椒粉、味精、姜片、葱节拌匀，腌渍入味。去掉姜、葱，加蛋清豆粉上心。炒锅置旺火上，下素油烧热（约150℃），将上好浆的腰块，沾上花生仁粒入锅，炸至熟透呈黄色起锅，淋上香油，盛于盘的一端，另一端将用糖醋拌匀的生菜摆上，并配椒盐碟上桌。
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