美食占据了人们生活的大半部分，地方的差异，往往体现在美食上。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你有哪些念念不忘的美食呢？有请驻留片刻，小编为你推荐炒双丝，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
牛肉(瘦)100克，水面筋150克，花生油75克，香油15克，料酒5克，酱油25克，淀粉(玉米)25克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，醋2克，味精2克
炒双丝的做法步骤：
1. 将牛肉、葱分别洗净切成丝；
2. 面筋撕成细丝；
3. 姜、蒜洗净切末；
4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜、蒜末同放一碗内，调成芡汁；
5. 将面筋放入热油勺中炸至焦酥；
6. 肉丝放入开水锅中烫散；
7. 肉丝再放入面筋勺中一起稍炸，倒出沥油；
8. 再将面筋丝、肉丝回勺上火，烹醋，倒入调好的芡汁；
9. 颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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太极双丝
食材明细：
青红椒，鲜鱼肉，肉丝。
太极双丝的做法步骤：
1、先将鱼肉和青红椒分别剁成泥
2、再将鱼肉泥分别与青红尖椒打味上劲，然后分别装入袋中入油锅汆成细丝
3、先将汆好的绿椒丝炒制后入盘，再把红椒丝炒成鱼香味同绿椒丝放入同一盘中摆成太极形即可。
芝麻双丝海带
食材明细：
海带丝。青红尖椒，熟芝麻。盐，酱油，醋，白糖，姜，葱，熟芝麻，辣椒粉，香油。
芝麻双丝海带的做法步骤：
1、将红青尖椒去蒂籽洗净切成丝，海带丝洗净，分别放入开水中焯一下捞出过凉开水沥干水分；
2、取一器皿倒入海带丝、红青椒丝放入盐、酱油、醋、白糖、姜末、辣椒粉、香油搅拌均匀装入盘中撒入熟芝麻即可食用。
熘双色鱼丝
食材明细：
鳜鱼200克，胡萝卜50克，莴笋50克，鸡蛋50克，黄豆粉8克，盐15克，料酒8克，味精5克，胡椒粉5克，姜8克，大葱8克，淀粉(玉米)4克，花生油20克
熘双色鱼丝的做法步骤：
1. 鲜鳜鱼肉洗净，去骨、去皮，切成丝，用盐、料酒、胡椒面腌渍30分钟；
2. 胡萝卜、青笋分别去皮，切成粗，长相应的丝；
3. 将蛋清，干豆粉调成糊，将鱼丝拌匀，用碗盛盐、料酒、味精、汤、水淀粉调成汁；
4. 锅内油烧至三成热，放入鱼丝、萝卜丝、青笋丝，用筷子轻轻滑散，倒入漏勺内；
5. 锅内加油，将姜、蒜、葱炒出香味，倒入三丝，烹入芡汁，迅速翻炒均匀，起锅装碟即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒双泥
食材明细：
山药250克，赤小豆250克，白砂糖200克，猪油(炼制)150克
炒双泥的做法步骤：
1.将山药洗净，上笼用旺火蒸酥后取出，剥去皮筋，用刀背压成细泥，越细越好。赤豆洗净放入锅中，加清水烧沸后，用温火烧酥，然后捞出用网筛筛去豆壳，沉淀下来的细沙倒入纱布集散里，沥干水分。
2.炒锅用湿火烧热，用油滑锅后留余油，放山药泥，加猪油75克，白糖100克，不断用铁勺炒透，炒至山药泥收干水分，不粘锅，即可起锅装入盘内的一侧，锅内放少许猪油，白糖，再将豆沙放入锅，用炒山药泥的方法炒成豆沙泥，装入盘内的另一侧，即成双泥。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
炒双瓜
食材明细：
主料： 丝瓜 150g， 冬瓜 150g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
炒双瓜的做法步骤：
1.丝瓜冬瓜都去皮，洗净。
2.洗净的冬瓜丝瓜都切开。
3.起油锅，炒冬瓜。
4.炒到冬瓜变色。
5.加点水煮煮。
6.然后加入丝瓜，一起炒。
7.再加点盐，继续炒。
8.炒熟即可。
炒双冬
食材明细：
冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉，香油各适量。
炒双冬的做法步骤：
①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。
②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。
③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《炒双丝》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了土豆丝炒肉专题，希望您能喜欢！
