中国人历来讲究美食，地方差异化常常体现在地方美食上。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你的旅游美食经历是什么？下面是小编帮大家整理的双皮豆腐,请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
豆腐(南)500克，油皮500克，鸡蛋50克，鸡腿100克，香菜15克，花生油60克，酱油15克，花椒1克，料酒15克，味精2克，淀粉(玉米)20克，大葱15克，姜10克，盐8克
双皮豆腐的做法步骤：
1. 豆腐搅碎；
2. 豆腐用鸡腿末，葱姜末、盐、味精拌匀成馅；
3. 豆腐皮用水泡开；
4. 鸡蛋打散，用淀粉调匀；
5. 鸡蛋液下锅煎成薄片后取出；
6. 把拌好的豆腐馅倒在蛋皮里，再盖上豆腐皮；
7. 将豆皮豆腐切成12个小方块，薄薄沾匀一层干淀粉；
8. 锅内放油烧热，把豆腐块倒入煎至呈金黄色取出；
9. 锅内再放油，用葱、姜、香菜、酱油炸锅；
10. 然后加半勺鸡汤和适量的花椒水、料酒、盐；
11. 把煎好的豆腐倒入锅内，焖四五分钟；
12. 见汤不多时放味精，用水淀粉勾汁出锅即可。
小贴士：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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老汤豆腐皮
食材明细：
主料： 豆腐皮 1000克，
调料： 食盐 适量， 花椒 适量， 桂皮 少许， 豆瓣酱 适量， 高汤 半锅， 白芷 少许，
老汤豆腐皮的做法步骤：
1.准备干豆腐皮1000g
2.卷成卷儿，用线捆好
3.老汤：我用的老汤是炖鸡爪和猪爪的老汤。料包里面有：豆瓣酱、桂皮、大料、花椒、川椒、肉桂、白芷等。炖完猪蹄和鸡爪，剩下的汤，再利用一下
4.把豆腐卷在锅里摆放好
5.加盐、小火炖至30分钟，再浸泡二至三个小时
6.浸泡好后，盛出，放冰箱里放凉。切好码盘即可
豆腐皮寿司
食材明细：
豆腐皮1包，米饭4碗。黑芝麻少许。白糖，白醋各3大匙。
豆腐皮寿司的做法步骤：
1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用。
2、豆腐皮剥开，装入米饭即可。
双味荷花豆腐
食材明细：
豆腐干400克，鸡蛋230克，莲子30克，花生油100克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖10克，番茄酱50克，大葱10克，姜10克，小麦面粉30克，淀粉(豌豆)25克，鸡油10克
双味荷花豆腐的做法步骤：
1.葱切成花。姜切成末。鸡蛋1个磕在碗里，放入湿淀粉、面粉和水调制成糊。用番茄酱、白糖、汤150毫升、盐、湿淀粉兑成汁。
2.豆腐3片，剔去表面的皮，再片成4毫米厚，改成荷花瓣形，摊入盘内，撒上少许盐。将余下的豆腐剔去皮捣烂过罗筛，加入鸡蛋2个去黄用清，胡椒粉和适量的盐、少许白糖、味精、湿淀粉搅拌均匀。
3.锅内放入油烧到六成热时，将调好的豆腐泥挤成2厘米大的丸子，下入油锅内用温火炸熟（注意保存本色）捞出待用。油锅内油温升至七成热，将豆腐片裹上蛋糊，下入油锅炸至金黄色，倒入漏勺内沥油；锅内留50克油，下入葱花、姜末煸香，倒入兑汁和炸好豆腐片，收上汁，摆在盘的周围。另用锅放入油烧至六成热时，再放入鸡汤、豆腐丸、莲子、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，装在盘中，撒葱花，淋鸡油即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
双丁豆腐碎
食材明细：
主料： 榨菜 70g， 毛豆腐 400g， 小葱 3g，
调料： 食盐 适量， 鸡粉 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量， 芝麻油 适量，
双丁豆腐碎的做法步骤：
1.我买的袋装榨菜，更好吃些。用水洗净汤汁沥干水分
2.将榨菜丝切成小丁
3.香葱切葱花，热锅冷油爆香葱花
4.放入肉馅炒变色炒碎。（肉糜加入葱末，盐，鸡粉，水搅上劲，我买的是已经搅好的）
5.放入榨菜丁炒香
6.豆腐用手抓碎放入炒匀
7.加入生抽，糖，盐，香油和鸡粉炒匀即可
臭豆腐腐皮卷
食材明细：
腐乳(臭)150克，油皮50克，猪肉(肥瘦)100克，料酒15克，味精20克，盐25克，大葱20克，姜20克，香菜20克，植物油10克，辣椒酱5克，醋5克
臭豆腐腐皮卷的做法步骤：
1.臭豆腐洗净碾碎，放入碗中加入肉末，黄酒，味精，盐，葱，姜，香菜末，拌均匀，分别抹在豆腐皮上，包成长方形。
2.锅烧热加油，油温升至五成热时，投入腐皮卷，炸至呈金黄色，取出装盘，跟辣椒酱，醋一同上桌。
青菜豆腐皮
食材明细：
主料： 小白菜 200g， 豆腐皮 4片，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
青菜豆腐皮的做法步骤：
1.青菜洗净切好好备用
2.豆腐切段备用
3.油热后加入豆腐皮翻炒均匀
4.加入青菜梗
5.等翻炒均匀变软
6.再加入青菜叶翻炒
7.最后炒软后加入适量的盐调味即可
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