美食占据了中国人的生活大部分，不同的地方，美食特点也不一样。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，不吃当地美食相当于未到该地。你心中记忆最深的地方美食是什么？也许以下内容“绍式虾蛋”合你胃口！供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
虾仁100克，鸡蛋400克，香菜30克，盐3克，葱白30克，甜面酱30克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)250克
绍式虾蛋的做法步骤：
1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
2. 将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐调匀，做成浆虾仁待用；
3. 将鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉、精盐、味精，用筷子打匀，再把浆虾仁倒入蛋糊中一起拌匀，待用；
4. 炒勺置中火上，下熟猪油烧至七成热，一边用筷子在油锅内熘滑，一边慢慢地将蛋虾仁糊淋入油锅；
5. 至起丝后，将勺移至旺火上再氽5秒钟，连油倒入漏勺，将勺摇晃几下，沥去油，用筷拨松即成松丝状，装盘，围上洗净的香菜叶即成；
6. 上桌时，随带葱、甜面酱各一碟蘸食。
小贴士：
备熟猪油1000克，实耗约250克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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绍式醉鸡
食材明细：
母鸡1200克，大葱5克，姜5克，黄酒3克，大曲酒2克，盐4克，花椒3克
绍式醉鸡的做法步骤：
1.先将鸡洗净，入沸水中煮沸，焖15分钟，捞起，冷却后切成4大块。
2.将鸡汤加葱，姜，盐，花椒烧开，冷却，加入绍酒，大曲酒制成醉卤，将鸡块浸入醉卤中(夏季宜放冰箱中冷藏)，1天后取出，切成小块装盘即可。
绍式小扣
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)300克，黄花菜(干)3克，黄酒15克，酱油20克，小葱5克，菜籽油25克，八角1克，白砂糖15克
绍式小扣的做法步骤：
1. 将五花猪肉刮去细毛，用温水洗净，放在炒锅内煮2 分钟左右，转入冷水中洗一次；
2. 然后，放入炒锅，舀入清水浸没，用中火煮30 分钟至六成熟；
3. 将大部分汤水舀出，加入白糖5克、酱油稍煮；
4. 当肉皮面红润，捞起沥干，原汁留用；
5. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，把肉块皮朝下放入油锅，炸2 分钟左右，捞出冷却后将肉切成6 小块；
6. 水发黄花菜切成长段待用；
7. 取扣碗一只，用八角垫底，取8 小块肉（皮朝下）在碗中码成瓦楞形，余下的2 块，放在两侧，然后，倒入原汁、黄酒、白糖10克及黄花菜，盖上平盘，上蒸笼用旺火蒸1.5 小时取出，扣入盘内，撒上葱段即成。
小贴士：
1. 炸肉皮，将肉块捞出，以洁布抹干水分，在肉皮上抹少许蜂蜜，趁热下锅油炸，炸时盖上锅盖，避免溅油伤人，见肉皮松泡，色呈金黄，即可捞出沥油；2. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油750克。
绍虾球
食材明细：
虾仁750克，淀粉(蚕豆)20克，鸡蛋150克，香菜15克，小葱15克，甜面酱15克，盐1克，猪油(炼制)50克，味精3克
绍虾球的做法步骤：
1. 将鸡蛋磕在碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，打散后放入虾仁，搅拌均匀；
2. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅；
3. 炸至蛋丝酥脆时，迅速用漏勺捞起，沥去油；
4. 用筷子拨松装盘，围上洗净焯熟的香菜叶，配葱白段、甜面酱一同上席，即成。
小贴士：
1. “绍虾球”的虾仁是用“虾肉打蛋”法烹制，炒时一边划动油，一边从高处徐徐倒鸡蛋虾仁糊，此时火候要掌握好，这是关键；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
绍子海参
食材明细：
海参(水浸)500克，猪肉(瘦)100克，冬笋50克，猪油(炼制)75克，料酒10克，酱油20克，大葱15克，姜10克，味精2克，白砂糖10克，盐5克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)15克
绍子海参的做法步骤：
1. 将发好的海参片成大片，放在沸水锅里氽烫除去异味；
2. 猪肉剁成细末；
3. 冬笋切末葱姜洗净，葱切段，姜切指甲片；
4. 锅置火上烧热放猪油，烧至四成热时下入肉末煸炒；
5. 散开后加葱姜、冬笋片、鸡汤、海参、料酒、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒面，烧开后改用微火20分钟再勾芡盛盘食用。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
绍子芹菜
食材明细：
芹菜。牛肉末，豆腐干，蘑菇。盐，料酒，豆瓣酱，生抽，葱，姜，蒜，高汤，鸡精，水淀粉，食用油。
绍子芹菜的做法步骤：
1、将芹菜摘去叶筋洗净切成寸段，豆腐干切成丁，蘑菇焯水后切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入牛肉末、料酒、葱姜蒜末、豆瓣酱翻炒均匀，放入芹菜段、豆腐干、蘑菇、高汤、鸡精、水淀粉勾薄芡出锅即可。
特点：色泽红绿，咸鲜味浓。
提示：芹菜要去掉老筋；牛肉末要炒干水分。
绍子猪蹄筋
食材明细：
猪蹄筋250克，猪肉(肥瘦)100克，冬笋25克，木耳(水发)25克，猪油(炼制)75克，盐5克，酱油15克，料酒10克，胡椒粉2克，小葱15克，味精10克，淀粉(玉米)15克
绍子猪蹄筋的做法步骤：
1.将蹄筋油发，放在开水锅里氽透，捞出，控去水分；
2.猪肉剁成末；
3. 冬笋洗净切片；
4. 大葱洗净切末；
5. 木耳洗净撕成大小适中的片；
6. 锅中放大油，把肉末炒散，加葱花、冬笋、木耳、酱油、高汤250毫升，放入蹄筋，移至微火焖3～5分钟入味；
7. 勾二流芡汁撒上胡椒面拌炒，倒入盘中即成。
小贴士：
本品需高汤约250克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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