“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？你不妨看看豆豉炒皇帝蟹，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
洋葱三角块35克，青椒三角块35克。，粤式豆豉25克，鲜蒜茸15克，小葱白段10克，姜条10克，鲜红尖椒丝5克，干淀粉30克，绍酒10克，老抽酱油3克，蚝油20克，精盐2克，味精5克，白糖3克，上汤40克，香油10克，湿淀粉5克，熟鸡油10克，花生油适量。适量
豆豉炒皇帝蟹的做法步骤：
1.将蟹起盖，择洗干净，蟹盖留整的待用。将蟹脯改块，腿去尖，用刀背砸裂腿及蟹钳，改段。将蟹脯、蟹腿、蟹钳搌干水分，拍上干淀粉。用老抽酱油、蚝油、味精、盐、白糖、胡椒粉、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。
2.锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入蟹盖拉油至红色，捞出沥尽油，码入点缀好的盘内。锅内下入蟹腿、蟹钳拉油至五成熟，下入蟹脯块，一起拉油至九成熟，下入配料略拉油，一起下入漏勺沥净油。锅回火上，下入豆豉、蒜茸、葱段、姜条、红椒丝以余油爆香，下入主配料，烹入绍酒，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油出锅，用筷子码入盘内即成。
小贴士：
改变主料以此法，还可制作"豉椒炒龙虾"、"豉椒炒肉蟹"等等。
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皇帝粥
茼蒿气味芬芳，可以消痰止咳，平常我们会喜欢用它来烫火锅，今天小编用它来煮粥，养肝的效果特别好，而且味道也特别的鲜美。
皇帝粥
材料：茼蒿适量大米一杯
辅料：香肠肉
调料：盐色拉油少许胡椒粉适量
做法：
1、大米洗净放入电饭煲中
2、加入8倍的水量
3、电饭煲选择熬粥功能，大约90分钟吧
4、这期间将茼蒿洗净切碎
5、在熬粥还剩5分钟左右放入茼蒿、香肠肉，然后滴几滴的色拉油
6、搅拌后加入其它调料就好
小叮咛
茼蒿很容易熟，所以不要太早放入避免烂掉
加点油可以让粥口感更顺滑些
胡椒粉是增味的，试试吧，味道更好
米和水的比例大约1:8，喜欢更稀的可以适当再加点水
小编有话说：茼蒿的全身上下都是可以入药的，要是觉得白米加茼蒿煮粥有点清淡，可以在粥里加点火腿，味道会更好。
清炒皇帝菜
食材明细：
主料：皇帝菜适量，蒜头少许
辅料：盐少许，油少许
清炒皇帝菜的做法步骤：
1，皇帝菜摘小段泡洗干净
2，捞起沥水，拍点蒜头
3，热锅放油，把蒜头下去炒香
4，之后再把皇帝菜下去炒软
5，皇帝菜很容易熟的炒软后调少许盐即可关火
6，成品。
素炒皇帝豆(2)
食材明细：
材料Ａ：4两，荸荠12个，红萝卜片1/2杯，材料Ｂ：1大匙，水1/3杯，调味料Ａ：1/3大匙，调味料Ｂ：2小匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙，调味料Ｃ：1/3大匙，水1又1/2大匙
素炒皇帝豆的做法步骤：
(1)将所有材料洗净沥干备用。
(2)用热水加入调味料Ａ，煮滚后，放入皇帝豆
、荸荠、红萝卜片煮3∼5分钟，捞起放入冷水中，待凉后捞起沥干备用。
(3)将锅预热，放入少许油，姜末入锅爆香，放入1/3杯水翻炒1分钟，再加入调味料Ｂ，继续翻炒均匀。
(4)将调味料Ｃ拌匀，倒入锅中芶芡，浓稠后即可盛入盘中食用。
皇帝蕉果汁
食材明细：
主料：皇帝蕉2个
辅料：纯净水半杯
皇帝蕉果汁的做法步骤：
1，提前准备好所需要的材料。
2，两种材料放入榨汁机榨汁。
3，倒入杯中。
炒蟹
食材明细：
螃蟹500克，毛豆25克，猪油(炼制)60克，料酒25克，白砂糖15克，酱油15克，盐3克，味精2克，醋10克，大葱5克，姜5克，淀粉(玉米)5克，小麦面粉25克
炒蟹的做法步骤：
1. 将蟹冼净，用竹针或削尖的筷子从蟹脐中插入，将蟹刺死；
2. 剥去蟹盖和脐，除去蟹胃、鳃等不可食部分；
3. 使蟹肚朝上放在案板上，剁切成两半(带腿)，切口处沾一些面粉(防止炒时蟹黄流出)；
4. 毛豆洗净；
5. 将锅架在火上，放油烧至六七成热时，提着蟹腿，将蟹体的一面沾面粉后，放入油锅轻煎一下，煎成黄色；
6. 然后，把蟹体整个放入油锅，加入洗净的毛豆，翻炒几下，使蟹体全部受热，变成红色；
7. 烹入料酒，加入酱油、糖、醋、葱段、姜片和少量鲜汤，烧开后用中，小火烧至蟹肉熟透；
8. 改用旺火收汁，汁转稠后放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，使卤汁裹匀蟹体，即可出锅。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
豆豉炒腊肉
食材明细：
腊肉250克，豆豉25克，茭白150克，青蒜25克，花生油50克，盐1克，味精1克，糖5克，料酒10克，鲜汤适量。
豆豉炒腊肉的做法步骤：
1、将腊肉去皮，用温热水泡洗，去掉油腻，切成长方薄片；茭白去皮，洗净，切成比腊肉片；青蒜去皮，洗净，切段；豆豉洗净，剁碎；
2、将锅架在火上，放油烧至七成热，下入腊肉片煸炒，炒至腊肉透明、出油后，放入剁碎的豆豉，煸出香味，然后加入茭白片、料酒、盐、糖和少许鲜汤，烧2-3分钟后见卤汁快干时，放进味精，撒上青蒜段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
豆豉炒牛肉
食材明细：
腌牛肉片250克(见原料腌制)。，洋葱三角块25克，青椒三角块25克，料头花(胡萝卜花刀片)5克。，粤式豆豉15克，鲜蒜茸5克，小葱白段10克，姜条10克，鲜红尖椒丝5克，草菇片5克，绍酒10克，老抽酱油2克，蚝油10克，盐1克，味精4克，白糖2克，上汤25克，湿淀粉5克，香油10克，熟鸡油10克，花生油适量。适量
豆豉炒牛肉的做法步骤：
1.用酱油、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。
2.锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入牛肉片滑散，下入配料一起拉油至九成熟，一起下入漏勺沥尽油。锅留底油，下入豆豉料、鲜蒜茸、小葱段、姜条、红椒丝、草菇片爆香，下入主、配料，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。
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