“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？有请驻留片刻，小编为你推荐梅干菜炒牛肉，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
牛里脊肉500克，霉干菜100克，花生油15克，大葱10克，姜5克，料酒10克，酱油5克，味精2克，白砂糖5克，香油10克
梅干菜炒牛肉的做法步骤：
1. 牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。
2. 锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。
小贴士：
1. 要选用优质、鲜嫩精牛肉和优质霉干菜。2. 牛肉要切成粒末，不要剁泥。3. 掌握好火候，不要炒老。1. 此菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素C、尼克酸等营养物质，具有补脾和胃、生肌增力、益气血、开脾胃、助消化、增进食欲等功效。2. 牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。可和白萝卜、洋葱同吃。白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌的作用，还能促进睡眠。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
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梅干菜怎么吃 干炒梅干菜的做法
梅干菜是一种传统食物，将菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛即可。干炒梅干菜是一种家常菜，用梅干菜作为主料，还加入了红椒作为配料，将两种食材放入锅中翻炒，加入调味料，咸香味美！
梅干菜怎么吃
食材：
红椒1个、梅干菜100克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克、食用油5克、生抽1克、白糖1勺、白胡椒粉1克
干炒梅干菜的做法
1、红椒洗净去蒂去籽切丝，蒜切片，姜切丝，大葱切片；
2、梅干菜放入清水中反复清洗，洗去多余的盐分，挤干水分，然后切碎；
3、锅中倒适量油，油温5成热时，下入葱、姜、蒜炒香，下入梅干菜，翻炒均匀；
4、调入1克糖炒匀，再放入红椒、生抽、白胡椒粉炒2分钟，出锅装盘即可。
小贴士：
梅干菜本身带着咸味，所以在炒之前，一定要用清水反复清洗，洗掉盐分，这样炒出来口感更好。
梅干菜饼
食材明细：
主料：面粉150克，开水110克，梅干菜15克，肉末150克
辅料：糖1茶匙，油适量
梅干菜饼的做法步骤：
1，肉末选肥瘦相间的最好，梅干菜冷水泡软洗去泥沙。
2，将开水加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
3，揉成均匀光滑面团，包上保鲜膜放至30分钟左右。
4，期间准备馅料。在锅里倒入油，烧热后放入肉末翻炒至断生。
5，放入梅干菜和糖翻炒均匀，稍稍焖5至10分钟左右至入味，放凉备用。
6，在案板上撒上少许面粉，将面团分成等量的四份，揉成光滑均匀面团。
7，将面团擀成比手掌略大的面皮，包入馅料。
8，收口捏紧，稍稍压扁。
9，用擀面杖将面饼擀成薄饼，擀的时候适当翻面，使两面馅料分布均匀。
10，将平底锅烧热，将饼放入锅中小火煎至两面金黄即可。
苦瓜辣炒梅干菜
食材明细：
苦瓜，梅干菜，干辣椒，蒜子，盐，白糖，麻油，味精
苦瓜辣炒梅干菜的做法步骤：
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，挖去瓜瓤，斜切成片，用盐先腌一会儿，沥干水待用；
2.青炒苦瓜，油要多、火要旺。用热油爆出干辣椒、蒜子香味，放入洗净的梅干菜，快速炒；
3.梅干菜香味四溢时，紧放入腌制好的苦瓜片，加入白糖、盐，继续炒，最后加入味精，再翻炒一下即熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
小贴士：
清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，一般七分熟的碧绿色最好。 苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤 变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。
肉沫炒梅干菜
食材明细：
肉馅，榨菜丁，泡好的梅干菜，辣椒段，葱，盐，糖，花椒面，味精
肉沫炒梅干菜的做法步骤：
1.辣椒段、葱爆锅，炒香后放入肉馅，炒干、炒散，其间加点盐、花椒面。
2.加入榨菜丁炒一会，放入梅干菜。
3.加入少许盐、糖、花椒面，也可以加一些酱油。
4.炒一会儿加入少许高汤或开水，稍微的炖一会儿。
5.汤收的差不多时加入味精，出锅即可。
小贴士：
注：加榨菜丁可以增加口感哟！
梅干菜烧肉
食材明细：
五花肉一块，梅干菜（可以多些）适量，炖肉料包一个，葱段姜片适量，红烧酱油半勺，六月香豆瓣酱一勺，甜面酱一勺，糖色少许
梅干菜烧肉的做法步骤：
第1步首先将梅干菜用温水提前一个小时泡上，泡好以后用水多冲洗即便，洗净残留的泥沙。五花肉洗净，切成四方块或者是小一点的长方块都可以。
第2步将切好的五花肉放到锅中煸炒，当炒至猪肉完全变色，有大量的猪油析出的时候倒出多余的油留作它用，然后再放红烧酱油，豆瓣酱，甜面酱和少许糖色炒匀，炒至酱香味浓郁，酱汁均匀的裹到肉上。炒好以后往锅里放入大量的开水，水量要完全的没过猪肉，等水开后放入葱段姜片，放入炖肉料包，加适量的盐，放入准备好的梅干菜，改成小火慢炖。
第3步因为我炖肉一直喜欢用铁锅慢慢的炖，而不喜欢用高压锅，所以这个炖的时间要稍微的长一些。大概需要不到一个小时，炖到用筷子从肉皮那面轻轻的叉下去，筷子能够很轻松的穿透肉皮，炖肉的汤汁变得浓稠的时候就可以了。
小贴士：
要想炖出味道浓厚，肥而不腻的五花肉，有四点至关重要：第一，炒生的肉的时候时间一定要长一些，一定要将肥肉中的猪油逼出来，油出的多了肉才不会很腻。第二，个人意见如果有时间的话用铁锅小火慢炖的肉很香，但是炖肉的时候加的那个水量一定要足，是多多的加，因为要长时间的炖：如果用高压锅的话加的水只要没过肉的一到两厘米即可，但是高压锅炖的比铁锅炖的味道要差很多，炖肉的时候加的水一定要用热水！第三，糖色一定必不可少，如果买不到的话可以自己熬。锅里一勺油，然后放上一到两勺的白糖，用小火慢慢的熬，要用勺子不停的搅拌，否则就会糊锅，熬到糖汁完全的变成黑褐色的时候，几乎就是黑色了，用勺子稍稍蒯一小点放到生的肉皮上试一下，肉皮上的颜色能成褐色就可以了！（一定要注意安全哦，这个熬的过程很快，但是很烫，可以一次多熬一些，留着以后慢慢用）。第四，盐一定要放的适量，别太淡了，因为味道轻了的话肉也不香。
梅干菜酥饼
食材明细：
水油皮：中筋面粉225g，猪油90g（或黄油），糖15g，水105g
油酥：猪油113g（或黄油），低筋面粉240g
馅料：梅干菜100g，猪肉适量
梅干菜酥饼的做法步骤：
1，把油皮所有的材料都放进面包机里哦，启动和面程序，我这个是30分钟【如果没有面包机的话把所有油皮的材料放进一个大一点的容器里，先用筷子搅拌成絮状，在揉至表面光滑的状态哦】揉好的油皮用保鲜膜盖好，最好在上面盖上一条湿毛巾，放在温暖处，静置松弛30分钟【夏天要放面团放入冰箱冷藏醒发】揉油皮一定要揉至表面光滑，最好能拉出手套膜最好哦，这样有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮而混酥啦。
2，油皮在面包机揉面的时候我们可以来做油酥的部分，材料放入一个大一点的盆里混合均匀我是直接用手捏的，哈哈感觉全部混合没有干粉就可以。
3，揉成光滑的面团盖上保鲜膜【油酥是没有筋度的，揉成团就可以了】。
4，梅干菜提前浸泡一晚，中间换换水，清理干净沙子。
5，五花肉清洗干净，剁成肉糜。
6，加入半勺酱油，胡椒粉，一丢丢油，适量淀粉搅拌均匀腌制一会儿。
7， 泡好的梅干菜我觉得还是太大颗粒，所以又剁碎了些。
8， 锅里上油，加入腌制的五花肉糜扁炒至熟。
9，加入切好的梅干菜碎，快速翻炒。
10，少许料酒，生抽，耗油，白糖，鸡粉调味。
11，我还放了干辣椒更提味儿，你们根据自己实际情况来吧。
12，分别把水油皮和油酥分成24等份，用保鲜膜盖起来防止变干。
13，先取一个水油皮按扁至圆形，在在上面放入一个油酥。
14，用虎口慢慢往上推，嗯哼，就是这样。
15，到最后收口就可以啦，记住收口的地方一定要捏紧哦不然等下漏酥就哈哈，完啦。
16，全部按顺序一个个弄好排好就可以同理盖上保鲜膜。
17，拿出第一个包好的，按扁，然后擀面杖擀成鸭舌状，擀的越长，卷的圈数越多，层次也就越多但是尽力而为哈，不然酥擀破了反而麻烦。
18，从上至下卷起来。
19，一个个弄起来盖上保鲜膜松弛十五分钟左右其实弄得慢的话从第一个到最后一个时间就差不多了。
20， 取一个弄好的卷卷出来，同理擀开。
21，从上至下卷起来，弄好以后最后松弛10来分钟即可。
22，取一个卷卷用拇指中间按压一下，就成这样了用手捏一下，然后按压成饼状用擀面杖继续擀成圆形。
23，放上刚才炒好的梅干菜肉馅儿，新手做的话不建议放太多。
24，像包包子一样的手法包起来。
25， 不会的话直接从四个面提起来捏紧也一样。
26，反过来就是这样。
27，一个个弄好摆好，家里没有印章和食用色剂就直接刷蛋液放少许白芝麻即可。
28，我家里正好有印章这些就拿出来用了，不过色剂要用水稀释一下再弄哦。
29， 烤箱预热200度，中下层烤25-35分钟根据自家烤箱实际情况来即可。
30，真的好吃啊，还好做的多，一口气趁热吃了两个才开始拍照这类似的酥饼还是趁热吃好吃但是凉了依旧香酥如果放了几天吃之前180度可以回炉5分钟左右。
31，我是做好以后直接用简易版封口机封口了这样放的时间也能久一些但是没有放那些添加剂，还是尽快吃完为好。
32，"我会努力去靠自己 得到想要的东西和生活 尽管过程比较辛苦 至少不是依附别人而来的 踏实" 。
梅干菜包
食材明细：
霉干菜100克，猪肉(肥瘦)150克，小麦面粉500克，大葱10克，姜5克，白砂糖25克，酱油20克，植物油15克，料酒25克，盐2克，胡椒粉1克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，常用水250克，泡打粉5克，酵母5克
梅干菜包的做法步骤：
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.猪胛心肉放冷水锅加葱、姜及料酒去腥煮熟；梅干菜放碗中用开水泡开洗净；将煮熟的胛心肉切丁，洗净的梅干菜切细末。
3.锅烧热入油加肉丁煸炒，加调料（白糖20克、酱油20克、盐、胡椒粉、味精），放入梅干菜末，加水并略调整口味后，让梅干菜入味，用淀粉勾芡，装入盘待凉备用。
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
小贴士：
1.梅干菜包馅中选用的猪肉为猪胛心肉，猪胛心肉又称肩胛肉，它嫩中带咬劲，容易烹调。2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。梅干菜甘酸软嫩，搭配鲜肉、葱、姜、料酒、糖等配料搅拌成馅，其风味浓郁引人食欲，食后余香缭绕，令人回味无穷，在食欲不佳时，梅干菜包是不错的的选择。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
梅干菜饺
食材明细：
小麦面粉350克，猪肉(肥瘦)200克，霉干菜200克，大葱5克，姜5克，酱油10克，盐5克，淀粉(豌豆)3克，猪油(炼制)10克
梅干菜饺的做法步骤：
1.梅干菜泡开后洗净，切碎；葱姜洗净，葱切丝，姜切片。
2.锅中倒入适量的油烧热，放入葱丝、姜片略微煸炒一下，捞出。
3.再放入梅干菜，干煸后加入酱油、肉汤适量，盖上锅盖，改用小火把梅干菜煮熟。
4.熟透后加入淀粉勾芡，直到冷却后和肉馅混合，加入调味料（酱油、盐、猪油）搅拌成馅。
5.面皮中包入适量的馅，捏造好封口，放入蒸笼中，用大火蒸10分钟，取出后就可以吃了。
小贴士：
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
梅干菜扣肉
食材明细：
五花肉250克，梅干菜50克，老抽1汤匙，生抽1汤匙，姜1片，葱1根，料酒适量，白糖适量，盐少许
梅干菜扣肉的做法步骤：
第1步整体食材，梅干菜用温水浸泡20分钟，后洗干净备用，姜切丝，葱切葱花把锅烧热，肉皮朝下，放在锅底上烤成金黄色。像这样就可以拿起来用水洗了。用刀把皮上的刮冼干净。锅里放冷水肉放下去，焯一下水，水烧开就捞起来，
第2步用厨房专用纸擦干皮上的水，切成长方形的块，擦干后涂上一点蜂蜜，锅烧热，放油，把涂上蜂蜜的肉皮放下去，煎倒红黄色就取出，放在冷水里，浸泡10分钟左右，拿出来，放在盘子里，备用，切成薄片，放入料酒和盐，用手抓均匀，一片一片的，放在碗里，放整齐后，倒入生抽，老抽，撒上白糖，把切好的姜丝，放进去，
第3步锅里放油，把梅干菜放进去，炒一下，放点盐，也可以放点五香粉，梅干菜炒香，就可以了，倒出来备用，炒好的梅干菜，就放在碗里装好的肉上面。就可以上蒸锅蒸了。蒸40倒50分钟左右，就可以出锅了，
第4步香喷喷的把梅干菜扣肉，取出来撒上葱上葱花。就可以上桌了，
小贴士：
记住。梅干菜泡好后一定要冲洗干净。糖放多少看自己个人的口味。喜欢吃甜的就多放点。
梅干菜烤饼
材料：
面粉：250克
温热水：160克
半肥猪肉：150克
梅干菜：30克
白糖：1小勺
芝麻油：1勺
高度白酒：1勺
盐：适量
胡椒末：适量
做法：
1、面粉加温热水，揉成略湿润的面团，醒半小时；
2、梅干菜泡1个小时，猪肉剁碎；
3、加入白糖、芝麻油、白酒、盐和胡椒末，拌均匀；
4、醒好的面团分成6等份，大概每份的面团60克左右，做出的烤饼大概10厘米的直径，还可以做更小一些；
5、取一个面团，像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅；
6、封口，醒10分钟；
7、再擀成0.7厘米左右厚的圆饼；
8、平底锅刷薄油，或者不刷油也行。放入饼剂，小火；
9、半分钟后，翻面，这一面只用15秒左右就好；
10、放入烤盘，表层沫一些清水；
11、200度，中层，10分钟左右；
12、取出。
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