“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对美食菜谱感兴趣吗？小编花时间专门编辑了尖椒茄丝，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，辣椒(青、尖)100克，猪里脊肉200克，大葱10克，盐3克，鸡精2克，猪油(炼制)25克
尖椒茄丝的做法步骤：
1. 尖椒、茄子洗净切成细丝；
2. 里脊切成细丝；
3. 大葱切成葱花；
4. 锅中烧热油，下入里脊、葱花煸炒；
5. 炒至猪肉变色，加入尖椒和茄子继续煸炒；
6. 炒至七八成熟，加盐、鸡精继续翻炒，炒熟后出锅盛盘。
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尖椒炒紫茄
食材明细：
上下粗细均匀些的紫皮茄2个，尖椒（不爱辣的小青椒）2个，小葱3棵，蒜泥15克，酱油、醋等少许
尖椒炒紫茄的做法步骤：
1.油烧七成热，再用花椒热油，花椒略变黑时将花椒捞出，小心不要被烫着。
2.蒜泥和小葱末一起倒下去，约5秒有香味出来后，马上倒进茄条，茄长一变软，马上放进去切好的尖椒条，快速翻炒，直至尖椒变翠绿。
3.根据口味淋进一些酱油和醋（茄子菜一定要滴少许醋才好吃哦），盐放好后，轻炒马上出锅。
尖椒干豆腐丝
食材明细：
干豆腐一张，小尖椒几个，葱花适量，蒜末适量，盐适量，水淀粉适量
尖椒干豆腐丝的做法步骤：
第1步干豆腐一张，小尖椒几个，洗干净。干豆腐切丝，小辣椒切半。锅里加油，烧热，下葱花爆香，然后把豆腐丝倒进去翻炒，倒一点水，小炖两分钟，待到豆腐丝发软的时候把尖椒扔进去，翻炒两下，撒点蒜末，加盐调味，用水淀粉勾薄芡，盛盘。
尖椒土豆丝
食材明细：
土豆两个，尖椒一根，葱适量，醋适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量
尖椒土豆丝的做法步骤：
第1步土豆切丝，浸没在水中尖椒切丝
第2步放少许油，放入葱花，放入土豆丝，爆炒3分钟加入醋，关火，放一点鸡精
尖椒水芥丝
食材明细：
腌芥菜头300克，辣椒(青、尖)120克，大葱10克，姜10克，料酒10克，胡椒粉5克，白砂糖5克，味精1克
尖椒水芥丝的做法步骤：
1.芥菜切成丝，放进凉水中浸泡，待咸味合适捞出，挤净水分；尖椒、葱、姜切成丝。
2.色拉油烧热，放入水芥丝、尖椒丝、葱丝、姜丝煸炒，加入料酒、白糖、味精、胡椒粉，炒匀即可。
炒茄丝
食材明细：
茄子一个，番茄一个，葱一根，蒜两瓣。盐，味精，花生油，料酒。
炒茄丝的做法步骤：
锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）,翻炒即成。
辣茄丝
食材明细：
茄子(紫皮、长)800克，辣椒(红、尖)20克，胡麻油20克，味精2克，盐5克
辣茄丝的做法步骤：
红辣椒去蒂和籽洗净后切成丝；茄子洗净，切成细丝，用开水焯熟，压干，再放入辣椒丝、花椒油、味精、盐拌匀即可。
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