东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是小编为大家整理的“五香海带丝(一) ”,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
海带(鲜)500克，酱油150克，盐20克，五香粉1克，干姜1克，味精2克
五香海带丝(一)的做法步骤：
1. 将海带表面的石灰虫等附着物除去；
2. 剪去根部，洗净切丝，放沸水中煮40分钟；
3. 捞出，控干水分；
4. 将海带丝放通风处晾干，以手触摸感到柔软为准；
5. 把脱水后的海带丝放锅内，加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉（干姜磨碎）拌匀，用慢火炒拌；
6. 炒过的海带丝仍含较多水分，可放烘炉内烘干，以便长期保存。
小贴士：
用时无需再加工，方便卫生，调汤做菜，味道鲜美。
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五香海带丝(二)
食材明细：
海带(鲜)750克，盐18克，味精3克，白砂糖10克，料酒20克，干姜2克，五香粉1克
五香海带丝(二)的做法步骤：
1. 把发好的海带洗净切成丝；
2. 下锅煮20分钟左右捞出，再用清水洗净晒干；
3. 将晒干的海带丝和盐、味精、白糖、料酒、姜粉（干姜磨碎）调拌均匀；
4. 装入缸内即成，食用时加水浸泡数分钟，即可做汤菜、凉菜或炒菜。
小贴士：
美味可口，具有软化血管之功能。
香辣海带丝
食材明细：
海带丝适量，干辣椒适量，蒜苗适量，大蒜适量，生姜适量，芫荽适量，香醋适量，生抽适量，香油适量，花椒油适量，糖适量，油辣子适量，熟芝麻适量
香辣海带丝的做法步骤：
第1步将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；
第2步锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。
小贴士：
1．如果是干海带要事先充分泡发，然后才能烹饪；2．煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间；3．大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，没有蒜苗可以用香葱代替，居家栽种蒜苗请参考 这里 ；4．建议用香油炸配料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响成品的口感；5．炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊，最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶，以免溅油伤人；6．油辣子可以用老干妈油辣子等代替，万一不吃辣的也可以省略，调味汁可以用筷子蘸少许试尝，比平时炒菜稍稍咸一点点即可；7．白芝麻事先小火炒香摊凉，放入玻璃罐密封，可随用随取。
蒜香海带丝
食材明细：
海带丝250克，香菜15克，大蒜3瓣，盐0.5小匙，味精0.5小匙，酱油1大匙，醋3大匙，糖1大匙，辣椒油2大匙，五香粉0.5小匙，芝麻适量
蒜香海带丝的做法步骤：
1.海带丝清水投净、香菜洗净后切段，大蒜切末放入碗内；
2.锅内烧水，水开后放入海带丝略焯一下，2-3分钟捞出投入白开水中待用；
3.蒜末碗内加入所有调味料混合拌匀，海带丝淋净水分码入盘内；
4.把调好的汁淋到海带丝上，放上香菜即可。
小贴士：
海带的营养价值，尤其是含碘量，是一种很高的海藻类食品。 海带所含碘、碘化物可用来纠正由缺碘引起的甲状腺机能不足，从而使肿大的腺体缩小，抑制甲状腺机能亢进的新陈代谢率而减轻症状。碘能促进炎性渗出物的吸收，并使病态组织崩溃、溶解。
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