竹笋炖鸡块

食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了竹笋炖鸡块，供你参考，希望能帮到你。

小公鸡洗净剁成大小合适的鸡块，竹笋去老根和外皮后切滚刀块炒锅坐炉上，旺火热油，倒入鸡块煸炒变色放入盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、蒜瓣，加热水没过鸡块，盖

材料：

主料：公鸡1只，葱少许，蒜适量，竹笋适量，姜少许，，

辅料：食盐适量，料酒少许，生抽适量，白糖少许，老抽少许，，

竹笋炖鸡块的做法步骤：

1. 小公鸡洗净剁成大小合适的鸡块，竹笋去老根和外皮后切滚刀块

2. 炒锅坐炉上，旺火热油，倒入鸡块煸炒变色

3. 放入盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、蒜瓣，加热水没过鸡块，盖锅，大火烧开后改中小火炖煮

4. 六七成熟时，倒入笋块一同炖至肉烂，笋块入味即可

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啤酒炖鸡块

食材明细：

主料：：鸡腿4个，青椒3个，胡萝卜半个，

辅料：：玉米油4个，麻椒适量，姜蒜适量，干红辣椒适量，香叶适量，郫县豆瓣酱一勺，生抽适量，老抽适量，盐适量，啤酒2罐，

啤酒炖鸡块的做法步骤：

1.鸡腿请店家剁大块，清水洗一下血水，凉水入锅。

2.焯一滚儿捞出。

3.温水洗去浮沫，控一下水备用。

4.干红辣椒，麻椒，姜蒜，香叶适量。

5.锅内适量油烧温热，姜，麻椒，香叶，干红辣椒炒香。（别炒糊了）

6.一勺郫县豆瓣酱。

7.几块冰糖翻炒两下。

8.鸡块放入翻炒几下。

9.适量老抽。

10.再倒入适量老抽翻炒几下，让鸡块均匀上色。

11.2罐啤酒。

12.适量盐，生抽调味儿。

13.大火烧开，中小火炖二十五分钟。

14.切好的青椒，胡萝卜放入，继续炖5分钟。

15.大火收汁，关火盛盘。

16.成品。

17.成品。

豆腐炖鸡块

食材明细：

母鸡300克，豆腐(北)300克，火腿50克，油菜心25克，大葱10克，姜10克，盐4克，味精1克，料酒10克，香油2克

豆腐炖鸡块的做法步骤：

1. 将母鸡洗净剁成块，放入沸水中氽一下，捞出，用沸水冲去血水备用；

2. 将豆腐切成大片；

3. 葱切段、姜切块；

4. 熟火腿切成长方片；

5. 青菜心（油菜心）切成段；

6. 将锅置于旺火上，加入清水1500克，净母鸡块和豆腐片烧沸；

7. 用小火炖50分钟，放入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、精盐、味精、料酒，炖至原料入味，淋上香油搅匀即可。

蘑菇炖鸡块

食材明细：

主料：：鸡腿500克，蘑菇400克，

辅料：：八角5颗，蒜5粒，姜8片，

配料：：料酒5小汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，盐半汤匙，老抽2汤匙，胡椒粉1汤匙，白糖适量，

蘑菇炖鸡块的做法步骤：

1.1.鸡腿切小块，然后把腌料混合拌匀后，把鸡块放入腌料，搅拌均匀腌2小时以上。

2.2.把姜和蒜切成片，蘑菇对半切开备用。

3.3.锅内放适量油，放入姜片，蒜片和八角炒出香味，然后转中火炒鸡块。

4.4.炒至鸡肉缩进后，加少量的水，不要没过鸡肉，大火烧。

5.5.大火煮开后，小火焖5分钟左右，然后加蘑菇，老抽，糖和胡椒粉。盖上锅盖小火焖烧30---40分钟左右至汤汁快烧干的时候起锅即可。

小贴士：

1.糖的多少按照自己口味来调配，我是南方人，喜欢稍微甜一点的口味。

            

2.最后小火焖烧的时候要经常去看看，千万不要一时疏忽而烧糊了哦。

            

3.汤汁多少也可以按照自己的需求而定，我喜欢汤汁拌饭，所以最后留了较多的汤。

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