食材明细:
卷心菜,白醋,糖,泡红椒(或者新鲜的红色尖头椒)
酸辣菜的做法步骤:
1、卷心菜去根,分成一片片洗净。
2、锅内放水,煮开,将卷心菜放入,烫软,捞出,待凉。
3、取一片卷心菜卷紧,类似于包春卷这样的。卷紧后用手将水分挤干,平铺在容器内。
4、把白醋、糖、泡红椒,搅拌均匀,倒入刚才卷好的卷心菜里。浸泡两三个小时以上就可以了。
小贴士:
1、醋和糖的比例基本上是1:1。
2、用剁椒也不错。
3、放在冰箱里冰一下就更好吃了。
食材明细:
菜花500克,辣椒油15克,白砂糖5克,醋10克,盐3克,姜5克
酸辣菜花的做法步骤:
1.将菜花洗净,切掉老根,用小刀把菜花削成1厘米大小的块,放在开水中焯一下,马上捞出,晾凉后放在大碗里。
2.把铁锅放在火上,加入辣椒油,烧热后加入生姜丝煸炒一下,接着加入白糖、白醋、盐搅匀,等到糖溶化后就倒在菜花上,腌渍半小时后即可。
做凉拌的酸辣菜特别简单,虽然不能当主菜来吃,但是一顿不吃还真是想念,今天小编教大家做的是开胃酸辣菜,酸酸甜甜的还有点微辣,特别美味。
用料:圆白菜400克,白砂糖160克,盐10克,干红辣椒4个,白醋150克,开水少许,鸡精(或味精)少许
开胃酸辣菜的做法
1、圆白菜买来后,去掉外面的老皮洗净;沥干水分后十字对切,去掉根蒂;将菜切成1寸见方。
2、将切好的菜放入料理盆,加盐拌;拌的时候用手稍稍捏下,特别是菜杆处要保证盐沾匀。
3、静置一个晚上,最好换到玻璃或搪瓷容器里,腌制一晚上,会出很多水,把水倒掉。
4、另一容器将糖称量好,倒入少许开水搅匀,将小红干辣椒剪成小条也放在里面,冷却后倒入白醋混合。
5、将醋糖汁倒入菜中,也可以加少许鸡精,就一小点点吊鲜就可以,拌匀。
6、换至玻璃或搪瓷容器放置1~2天左右即可食用。
美食小贴士:用于化糖的开水不宜过多,太多了味道会稀;如果喜辣,干红辣椒可以多放几个;使用过的汤汁加点糖醋,马上使用的话可以再泡一次。
小编有话说:以上就是小编教大家做的开胃酸辣菜,没有胃口吃饭就做它来吃吧,绝对让你胃口大开。
食材明细:
菜瓜5000克,盐400克,甜面酱1750克,味精8克
酱菜瓜的做法步骤:
1.将菜瓜去蒂,切两开去籽用盐、味精腌一天晒一天,反复两次,去水。
2.然后装坛,一层菜瓜一层甜面酱,10天后即可食用。
憋辣菜就是芥菜丝,它有传统和改良两个版本,各有各的优点,所以今天小编把两个版本都交给大家,可以根据自己的喜欢来做。
传统做法~~~看这里
原料:芥菜头500克、醋40毫升、糖3小勺
做法:
1、芥菜头切去根部,清洗干净,擦丝备用
2、加入醋和糖,拌匀后,放入密封容器内
4、置于阴凉干燥处,腌制三至四天即可食用
改良做法~~看这里
原料:芥菜头500克、醋40毫升、糖3小勺、油1大勺
做法:
1、芥菜头切去根部,清洗干净,擦丝备用
2、锅中放1大勺油烧热,将芥菜头下锅翻炒
3、加入醋和糖,翻炒均匀后出锅,放入密封容器内
4、置于阴凉干燥处,腌制三至四天即可食用
小编有话说:意思就是小编教大家做的憋辣菜,感兴趣的朋友可以两种方法都试试,是不同的美味。
食材明细:
白萝卜1200公克,A.盐50公克,B.辣椒酱1大匙,糖1/2大匙,辣油1大匙,白醋1小匙
辣菜脯的做法步骤:
1.白萝卜洗净、切长片,加入盐拌匀后静置约3小时,在以手搓揉出苦水,沥干。
2.在作法1的白萝卜上以重物压约2天,让白萝卜继续出水后,沥干水分,再将白萝卜放在太阳下晒干即为原味菜脯。
3.将作法2的菜脯洗净、切长条状,以开水再洗过,加入所有调味料B拌匀,装入瓶中约1天即可。
食材明细:
圆白菜700克,小麦面粉500克,辣椒(红、尖)50克,植物油50克,盐25克,味精3克,白砂糖5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克
辣菜包的做法步骤:
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2.将辣椒洗净切碎粒、卷心菜切末放盛器中加盐,用手揉捏出水,再用清水漂清挤干。
3.加调料(油、盐、味精),仔细拌匀,装盛器中备用。
4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
小贴士:
1.卷心菜嫩中带脆的口感加上红辣椒的微辣,更能衬托清甜爽脆的美妙滋味。2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制:(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。B.蒸锅蒸制:(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。卷心菜又名甘蓝菜,高丽菜,含大量钾元素,营养成分含量相当均衡。
吃辣菜有好处吗?辣菜怎么做?
吃辣菜有好处吗?
1、红辣椒可以增强抵抗力。
烹调辣白菜时,红辣椒是不可以少的。它口味独特,可以增加体力,还可以改善怕冷、冻伤和血管性头痛等症状。吃辣椒可以加速新城代谢,保养皮肤。特别是里面富含的维生素C可以降低胆固醇,控制心脏病和冠状动脉硬化。其中的抗氧化物质可以预防癌症,治疗感冒咳嗽等问题。所以,当白菜和辣椒结合起来的时候,功效是非常大的。
2、大白菜富含有种维生素。
现在大白菜在我们的餐桌上是一道很普遍的美食,不只是它口感好而且好吃,还具有很高的营养价值。它带着多种维生素和矿物质,特别是维生素C和钙、膳食纤维。吃大白菜,可以护肤养颜,对于防止女性乳腺癌、润肠排毒和促进人体对动物蛋白的吸收有极大的作用。而且在中医看来,大白菜可以养胃生津,除烦解渴,利尿通便和清热解毒。所以,食用大白菜不只是享受,还可以给身体带来许多好处,预防和治疗便秘等问题。
3、辣白菜有许多功效。
除了白菜和辣椒的作用,吃辣白菜还可以健脾开胃,利尿降血压,对便秘有显著作用,还可以养颜,女性怀孕的时候也可以吃,也是减肥瘦身的食谱之一,功效十分多。
辣拌海带丝的做法
材料:干海带片,盐,鸡精,生抽,陈醋,姜,干椒粉,葱花,蒜。
做法:1、干海带片彻底洗净,加入足量清水浸泡至发起变软(视海带品质决定浸泡时长,中间需换一两次水);
2、泡软后沥干水份切丝;
3、烧一锅开水,加入海带丝,水开后煮十五分钟左右。再捞出沥干水份,置于容器中;
4、加入较多的姜蒜末、生抽、陈醋、盐、鸡精,再淋上现制的辣椒油充分拌匀,最后洒适量葱花即可;
5、放凉后可移入冰箱冷藏,食用别有风味。
6、现制辣椒油:小碗中加入少许干椒粉(视自己嗜辣程度选择辣度不同的),上置少许盐、鸡精、酱油。锅烧热后,加入三倍干椒粉量的油,大火烧至油滚,再将油淋在干椒粉上,拌匀即可。
7、拌菜时,取少许的辣椒,适量的油,就可以了。
辣拌芥蓝菜的做法
主料:芥蓝300克,
辅料:白皮大蒜20克,红尖椒30克,
调料:酱油20克,香油10克,白砂糖5克。
做法:1、芥蓝菜洗净,切段。
2、大蒜、红辣椒,分别切末,备用。
3、锅中倒入半锅水烧开,放入切好的芥蓝菜烫熟,捞出沥干水分。
4、芥蓝菜中加入蒜末、红辣椒和所有的调味料(酱油、香油、白糖)拌匀,就可以吃了。
食材明细:
主料:嫩菜瓜一个,荆芥叶适量
辅料:蒜汁适量,盐适量,生抽适量,陈醋适量,香油适量
荆芥叶拌菜瓜的做法步骤:
1,嫩菜瓜对切,挖去瓜瓤,洗一下。
2,切成薄片。
3,菜瓜片荆芥叶放碗内。
4,蒜捣成泥,适量盐,生抽,陈醋,香油调味儿。
5,浇到菜瓜上。
6,拌匀盛盘。
7,成品。
8,成品。
食材明细:
主料:菜瓜半个,虾皮20克
辅料:食用油1勺,食用盐1/4勺
虾皮炒菜瓜的做法步骤:
1,虾皮浸泡在盘中以去杂质,菜瓜切片装盘,葱姜末备用。
2,起锅烧油。
3,油温六成热倒入葱姜末炒香。
4,倒入沥干水份的虾皮翻炒。
5,倒入菜瓜煸炒。
6,全过程只加一点点盐,因为虾皮是咸的。
7,菜瓜要炒出水份,这样它才能吸收虾皮的鲜美。
8,起锅盛盘。
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