红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心整理的"酸辣菜(2)",在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
卷心菜，白醋，糖，泡红椒（或者新鲜的红色尖头椒）
酸辣菜的做法步骤：
1、卷心菜去根，分成一片片洗净。
2、锅内放水，煮开，将卷心菜放入，烫软，捞出，待凉。
3、取一片卷心菜卷紧，类似于包春卷这样的。卷紧后用手将水分挤干，平铺在容器内。
4、把白醋、糖、泡红椒，搅拌均匀，倒入刚才卷好的卷心菜里。浸泡两三个小时以上就可以了。
小贴士：
1、醋和糖的比例基本上是1:1。
2、用剁椒也不错。
3、放在冰箱里冰一下就更好吃了。
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酸辣菜花
食材明细：
菜花500克，辣椒油15克，白砂糖5克，醋10克，盐3克，姜5克
酸辣菜花的做法步骤：
1.将菜花洗净，切掉老根，用小刀把菜花削成1厘米大小的块，放在开水中焯一下，马上捞出，晾凉后放在大碗里。
2.把铁锅放在火上，加入辣椒油，烧热后加入生姜丝煸炒一下，接着加入白糖、白醋、盐搅匀，等到糖溶化后就倒在菜花上，腌渍半小时后即可。
开胃酸辣菜
做凉拌的酸辣菜特别简单，虽然不能当主菜来吃，但是一顿不吃还真是想念，今天小编教大家做的是开胃酸辣菜，酸酸甜甜的还有点微辣，特别美味。
用料：圆白菜400克，白砂糖160克，盐10克，干红辣椒4个，白醋150克，开水少许，鸡精(或味精)少许
开胃酸辣菜的做法
1、圆白菜买来后，去掉外面的老皮洗净;沥干水分后十字对切，去掉根蒂;将菜切成1寸见方。
2、将切好的菜放入料理盆，加盐拌;拌的时候用手稍稍捏下，特别是菜杆处要保证盐沾匀。
3、静置一个晚上，最好换到玻璃或搪瓷容器里，腌制一晚上，会出很多水，把水倒掉。
4、另一容器将糖称量好，倒入少许开水搅匀，将小红干辣椒剪成小条也放在里面，冷却后倒入白醋混合。
5、将醋糖汁倒入菜中，也可以加少许鸡精，就一小点点吊鲜就可以，拌匀。
6、换至玻璃或搪瓷容器放置1~2天左右即可食用。
美食小贴士：用于化糖的开水不宜过多，太多了味道会稀;如果喜辣，干红辣椒可以多放几个;使用过的汤汁加点糖醋，马上使用的话可以再泡一次。
小编有话说：以上就是小编教大家做的开胃酸辣菜，没有胃口吃饭就做它来吃吧，绝对让你胃口大开。
感谢您阅读“97美食网”的《酸辣菜(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣白菜专题，希望您能喜欢！
