“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别整理来自网络的蚝油扒鸡翅，感谢您的参阅。
食材明细：
鸡翅，12只，酱油，1大匙，葱，6小段，姜片，6片，调味料Ａ：蚝油，1小匙，盐，1/4小匙，糖，1小匙，胡椒粉，少许，水，1杯，调味料Ｂ：太白粉，1/2大匙，水，1大匙。
蚝油扒鸡翅的做法步骤：
(1)将鸡翅尾端尖的部份切除，洗净擦干水份，加1大匙酱油拌匀腌20分钟。
(2)准备1锅干净的炸油，将油烧热，放进鸡翅炸到金黄捞出。将炸油倒出，留下2大匙油，先将葱蒜爆香，再放入炸好的鸡翅和调味料Ａ炒匀，盖上锅盖煮约5分钟到汤汁快收干时，再放入调味料Ｂ芶芡即可。
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蚝油煎鸡翅
夏天就是不想好好做饭呀，估计很多人都跟咱一个想法，哈哈。
不过有时间又嘴馋的情况下，偶还是会很勤快滴做吃的捏，
毕竟谁让咱是吃货捏，这不今天想吃鸡翅了，
那就来上一份吧简单好做又入味的鸡翅，最喜欢吃了捏
夏日解馋绝不可错过的蚝油煎鸡翅
蚝油煎鸡翅材料：鸡翅10个、生姜丝适量
调料：蚝油3汤匙、白酒1汤匙、糖1匙、盐1-2匙
蚝油煎鸡翅的做法
1、鸡翅单面划上二刀，方便入味（也可以双面划，但是单面的话煎出来比较好看哈）
2、将鸡翅放入大的盆中，倒入蚝油、白酒、糖、盐，还有姜丝。
3、搅拌匀后，腌上1小时以上。如果时间充分可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4，5个小时，会更入味哟。
4、平底锅放入少许油，油热后转中小火，将鸡翅放入，盖上锅盖，煎3分钟。（也可以不放油直接煎，鸡翅本身也会出鸡油捏）
5、鸡翅翻面，接着盖上锅盖，煎3分钟。（盖锅盖一是为了聚热，二是为了防止油花四溅烫到手哟。）
6、然后再将鸡翅翻面煎2分钟，再翻面2分钟，全程10分钟鸡翅就熟了哟。沥一下油就可以开吃了哟。
是不是上面翻来翻去的不明白呀，反正一句话：鸡翅用中小火煎十分钟就熟了，但为了不把鸡翅煎的太焦，所以一定要多翻几次身，让它可以均匀受热。
小包子碎碎念
1、如果平底锅太小一次煎不完呢，第二次煎的时候，记得把锅里的一些渣子刮出来，不然第二锅很容易就煎焦了捏。最好的方法当然是重新洗锅再煎
2、蚝油煎鸡翅好吃的窍门有2个：
一是腌制的时候放料要敢放，不要怕咸呀，因为腌好的鸡翅并没有把所有的调料都吸收进去，所以放少了煎出来味道就淡淡的，不好吃捏。最关键的一点是：不同牌子的蚝油咸度和鲜度都不一样的，哈哈，所以根据蚝油的咸度来调整盐的多少也很重要哟，当然腌制的时间越长，味道越足哟！
二是煎至的时候，鸡翅一定要多翻几次，不但可以均匀受热，而且不会太焦。太焦的东西吃到肚子里只有坏处没好处的。记得煎好了要沥油哟，嘿嘿！道理你懂的，油多热量高呀
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
蚝油焗鸡翅
蚝油焗鸡翅
主料：鸡翅中500克
调料：姜2片盐1克黄酒1汤匙（15ml）生抽2茶匙（10ml）白糖1茶匙（5克）植物油3汤匙（45ml）蚝油3汤匙（45ml）
蚝油焗鸡翅的做法
1）鸡翅中洗净沥干后放入保鲜盒中，加姜片，盐，生抽和黄酒，盖上盖子腌制30分钟（如果是夏季，记得放在冰箱里冷藏腌制）。
2）锅内依次倒入植物油，糖，蚝油和鸡翅（把腌料也一起倒入锅中）。
3）盖上锅盖，按下【原汁.啫啫鸡】键，启动自动烹饪程序。
4）待烹饪结束听到滴滴声后，戴着隔热手套，讲锅盖打开，用铲子把锅内的所有食材搅匀，盛入盘中，撒一点熟的白芝麻即可。
美食小贴士
1.鸡翅在制作前不需要焯烫，因为鸡翅在烹饪中不会像牛肉，猪肉，羊肉，或整只鸡那样出很多血沫。
2.把要鸡翅提前腌制30分钟，这样才会更入味更好吃。为了腌制的更好，也可以在鸡翅的双侧划开两刀，不过那样的话，出品的造型可能不太好看哦。
3.做这个焗鸡翅不需要额外加水，这样出锅的成品味道才会更浓郁。
4.鸡翅放入锅中的时候尽量平铺在锅底，不要堆积过高，那样会影响自动锅的操作。
5.蚝油可以给这道菜增色不好，但是也切记别放太多，过犹不及你懂吧？
6.在整个烹饪过程中，不用打开盖子去翻拌里面的鸡翅，等烹饪结束再搅匀就可以。
7.记得，再打开锅盖时，一定戴个隔热手套哈。
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
扒鸡
食材明细：
鸡1000克，小麦面粉15克，鸡蛋75克，植物油40克，白酱油15克，盐5克，胡椒粉5克，料酒15克，番茄酱10克，辣酱油10克，香油10克，白砂糖5克
扒鸡的做法步骤：
1. 鸡除去大骨之后，把鸡肉敲松，将白酱油、盐、胡椒粉、酒拌匀，涂在鸡皮上。
2. 鸡肉切成大块在蛋汁（预先打散）中浸过后，在面粉中沾一下，放入油锅中煎好。
3. 两面煎熟后，加上番茄酱、辣酱油、麻油煮到汤汁收浓、量适中时，离火即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
脱骨扒鸡
食材明细：
母鸡1500克，植物油100克，甜面酱50克，酱油15克，白砂糖10克，盐10克，料酒25克，花椒2克，八角2克，丁香1克，白芷1克，桂皮3克，肉桂2克，沙姜3克，砂仁2克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)10克，枸杞子10克
脱骨扒鸡的做法步骤：
1. 将鸡宰杀，褪毛后，由臀部开口取出内脏，叉腿别好，晾干表皮，用稀糖色涂抹鸡身；
2. 入锅用植物油炸一下，炸至金黄色，捞出沥油再行煮制；
3. 下入甜酱、酱油、白糖、食盐、料酒、调料袋、鸡放入，要焖至肉烂离骨方可出锅。
小贴士：
1. 煮焖时间：一年龄鸡5小时，鸡龄每增一年，焖煮加1小时；2. 下锅时，锅内要放铁箅，出锅时要提箅取鸡，晾凉即成；3.调料袋：花椒、大料、茴香、丁香、白茸芷、桂皮、肉桂、山奈、砂仁、豆悲、葱、姜、蒜。4. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
蚝油彩椒鸡翅
看见这样一盘色彩靓丽的菜你有没有感觉心情莫名的欣喜起来呢？我一直喜欢把菜搭配做得五彩缤纷五颜六色多姿多彩有点儿夸张哈，但我确实喜欢这种效果。不仅在视感上有最直观的感受，在味道与营养上也同样得到均衡。
在煎鸡翅的时候，我没加入油去煎，而是用鸡翅本身的油脂来完成整个煎的过程，只在最后出锅前淋入几滴香油，这样整个菜品看着有油亮的感应，但入口一点都没油腻的口感，非常好吃。也很健康，多吃一些都没太大负担哦！
蚝油彩椒鸡翅---少油脂更健康
用料：彩椒各半个、鸡中翅六个、姜、蒜头、蚝油、酱油、料酒、冰糖、（食用油，实际没用到。）香油少许。
蚝油彩椒鸡翅的做法
1.彩椒改刀成小块；鸡翅一剁为二；蒜头切片；姜切片。
2.热锅中火不用加油，把鸡翅皮多那面先下锅煎至定型并出把多余的油脂逼出来。再煎另一面至两面赤黄。
3.加入蒜片、姜片煸炒带出香气，加一大勺蚝油、一大勺酱油，适量料酒、几粒冰糖，适量开白水加盖焖煮三分钟。
4.汤汁快收干时加入彩椒块拌炒至熟，出锅前淋入几滴香油即可。
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
铁扒鸡腿
食材明细：
鸡腿500克，青豆25克，胡萝卜50克，葱汁10克，姜汁10克，酱油10克，番茄酱50克，淀粉(豌豆)3克，猪油(炼制)75克，黄酒15克，盐1克
铁扒鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净，放入碗内，用葱姜汁水、酱油腌渍一下，胡萝卜洗净煮熟切块待用。
2.炒锅上旺火烧热，放熟猪油，烧至八成热时，放入鸡腿，炸呈金黄色时，用漏勺捞起。
3.炒锅上旺火，放入清汤200毫升，加盐、番茄酱、倒入鸡腿，沸后移至小火烧15分钟，取出鸡腿，改刀成块。将青豆、胡萝卜同放原鸡卤汁锅中，旺火烧沸，然后用水淀粉勾芡，烧在鸡腿上即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约750克。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
葵花扒鸡
食材明细：
鸡肉300克，鸡蛋200克，青椒100克，淀粉(玉米)75克，大葱10克，姜5克，花椒5克，八角2克，白砂糖15克，料酒25克，香油10克，酱油10克，味精3克，植物油70克
葵花扒鸡的做法步骤：
1. 先将鸡肉切成块抓上水淀粉，放在热油中炸至呈金黄色捞出，码在汤碗中，加葱，姜，酱油，绍酒，花椒，八角，白糖和适量清汤上屉蒸烂备用；
2. 鸡蛋打碎，放炒勺内摊两张蛋皮，一张切丝备用；
3. 另一张去毛边用刀切成一圈锯齿形放在盘中；
4. 青椒去蒂籽，切成三角形片放开水锅中烫一下捞出冲凉，加盐，味精拌均匀摆在蛋皮锯齿形中间备用；
5. 把蒸好的鸡取出，拣去调料扣在蛋皮中间上面，再将原汁倒在勺内另味精调好口味，淋水淀粉勾芡，加香油浇在鸡块上，上面用蛋皮丝拉上菱形方格点上青豆即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红扒鸡
食材明细：
鸡500克，淀粉(玉米)50克，香油15克，酱油50克，白砂糖15克，料酒20克，味精2克，肉桂3克，姜5克，盐5克
红扒鸡的做法步骤：
1. 将鸡整理好，从背部开膛，除净内脏，从胸，腹腔内斩断肢骨，放开水中烫透，捞出后，控净水分，趁热抹层糖色；
2. 勺内放猪油，烧至七成热时，把鸡放入勺内冲炸一下；
3. 待呈金黄色时，捞出放在碗里，加大料，肉桂，葱段，姜块，白糖，绍酒，酱油，精盐少许汤；
4. 上屉蒸至酥烂，取出后拣去葱，姜等调料，摆放在盘中；
5. 将蒸鸡原汤倒入勺中，调好咸淡口味，拢少许粉芡加味精、香油浇淋鸡肉上。
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