“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“海带焖木耳”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
海带(鲜)250克，木耳(干)30克，油豆腐100克，料酒25克，酱油20克，味精4克，姜4克，大葱10克，醋10克，白砂糖10克，香油5克，胡椒粉2克，花生油30克
海带焖木耳的做法步骤：
1. 海带洗净，切去梗，切成3厘米见方的块；
2. 海带用沸水焯过捞起；
3. 黑木耳用水发好，剔去杂质，洗净；
4. 葱白切段，姜拍松；
5. 油豆腐切成4厘米见方的块；
6. 炒锅放旺火上，倒入花生油，烧热，煸生姜、葱段，倒入海带、木耳、豆腐，加料酒、酱油、白糖、香醋及适量水，烧30分钟；
7. 调入味精颠翻装盘，淋香油，撒胡椒粉，即成。
小贴士：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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木耳核桃焖豆腐
食材明细：
木耳5朵，核桃肉少许，豆腐3砖，鸡精适量，蚝油适量，干贝汁适量，冰糖适量
木耳核桃焖豆腐的做法步骤：
1.木耳用清水浸软后摘洗干净，然后剪成小朵。
2.核桃肉用清水浸片刻后去皮洗净。
3.将豆腐、木耳、核桃肉一齐放入小砂煲中，加入适量清水煮沸。
4.加入适量鸡精、蚝油、干贝汁、冰糖中火焖至汁收即可。
香菇木耳焖豆腐
食材明细：
豆腐(北)150克，香菇(鲜)30克，木耳(水发)30克，金针菇15克，粉丝20克，大葱5克，姜3克，盐3克，植物油15克
香菇木耳焖豆腐的做法步骤：
1. 将香菇、木耳、金针菇洗净，水浸3小时；
2. 把豆腐切块；
3. 起油锅，将豆腐煎香，加清水适量，并放入香菇、木耳、金针菇，文火焖半小时，再加入粉丝、葱，调味即可。
小贴士：
清养肺胃、宽肠降浊（降血脂）；糖尿病属肺胃阴虚，虚火灼肺者，症见口干口渴，多饮多食，能食而形瘦，大便干结，干咳无痰，舌淡红，苔薄白，脉沉细数，尤宜于糖尿病并发肺结核或支气管炎属于肺胃阴虚者；若无白木耳，可用竹笋代，无香菇，可用草菇代。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
黑木耳花菇焖猪蹄
食材明细：
主料：猪蹄600g，黑木耳200g，花菇5颗
辅料：生姜适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，醋适量，料酒适量
黑木耳花菇焖猪蹄的做法步骤：
1，猪蹄焯水洗净。
2，放姜片 料酒 生抽 老抽 蚝油一起腌半个小时。
3，黑木耳提前两个小时泡好洗净备用。
4，花菇提前两个小时泡好洗净备用。
5，电饭煲底放油。
6，铺上黑木耳 花菇。
7，再铺上猪蹄 把腌汁淋上去。
8，盖上锅盖按肉闷键 。
9，半个小时左右就可以了。
10，倒入炒锅大火收汁。
11，开吃啦。
小贴士：
喜欢酸一点收汁的时候加多一点醋。
海带花生焖猪手
食材明细：
猪手1个，花生3把，干海带30克，陈皮1条，姜1片，八角1片，桂皮1片，干辣椒1个，干山楂10片
海带花生焖猪手的做法步骤：
1.干海带泡三个小时，用软刷正反各洗两遍并清水冲干净，切１５厘米左右长条并打成结。
2.猪手飞水后洗干净并控干，一点油润锅后，放姜后，把猪手也放进去反复翻炒，煸干水分并略煎猪皮，倒两勺料酒，放大半锅水没过所有材料，烧开撇去浮沫．放入花生和海带．并转小火．
3.汤收一多半时，用筷子轻戳猪手，发现很容易就穿通了，就放老抽、盐、糖，小火再炖三十分钟就好了，全部时间约三个多小时。
小贴士：
我现在不太赞成买现成的海带结了，其实没时间就不用打结，切成片就好了。因为上次在吉之岛看到海带结感觉蛮干净的，就买了，回家又泡又洗，结果还是有不少吃起来有沙子，硌牙哦。主要是中间部分裹着的很难洗到，我洗东西还是很仔细的，老妈说我除了面粉不能洗，买的所有食材恨不得都洗洗 。那海带节买不少呢，再做时我只好全部把结拆开来一个个洗，一点没节省时间。
花胶香菇木耳焖鸡
食材明细：
家鸡半只1500克，干冬菇（小）10个，生姜5片，葱头6瓣，盐3分之一勺，白糖1勺，生抽3味勺，花生油30g，木耳20克，柱侯酱3味勺
花胶香菇木耳焖鸡的做法步骤：
第1步用3片姜，一点白酒加水煮花胶，目的是去除腥味，大概10分钟左右，花胶弯曲捞起来捞起来后，花胶清洗干净备用
第2步葱头拍扁备用，热锅放油，下葱头爆炒，然后放鸡肉炒炒到鸡肉变色，就可以放配料啦
第3步放3勺酱油，一勺糖，3勺柱侯酱，一点盐，炒最后放水，没过鸡肉，放木耳，香菇大火煮开，中火大概25分钟左右收汁上碟
第4步煮好啦
小贴士：
花胶不需要泡发一个晚上的，泡发久了胶原蛋白会流失，这种花胶不腥，煮的时候提前煮一下去腥味就可以了。
木耳豆腐焖肉怎么做好吃 木耳豆腐焖肉的做法大全
木耳豆腐焖肉
木耳豆腐焖肉这道菜最初做的时候是没有五花肉的。我和女儿都喜欢吃，唯有食肉动物的老公说没有肉不香，让我下次再做的时候加一些肉，这样更好吃。这是第二次做，家里正好有
食材配方
主料：
水发木耳
100g豆腐
200g五花肉
200g辅料：
油
适量盐
适量八角
1个香葱
50g姜
2g味极鲜
3g鸡精
1g青辣椒
50g做法 共13个步骤
1.食材：水发木耳、豆腐、五花肉 辅料：盐、姜、八角、料酒、味极鲜、青辣椒、鸡精，香葱
2.把豆腐切块
3.木耳洗净，姜切末，青辣椒切丝，香葱洗净切末
4.把五花肉去皮切片
5.热锅凉油加豆腐块
6.煎到两面金黄色捞起
7.加八角煸炒出油成金黄色
8.加料酒、姜末翻炒
9.加木耳、豆腐块、盐一起翻炒均匀，加味极鲜少许水，
10.加盖焖一会入味
11.加青辣椒
12.加香葱末翻炒均匀
13.加鸡精翻炒后即可出锅
海带做法 怎么把海带煮烂
海带做法 怎么把海带煮烂
海带怎么煮烂
海带营养丰富，价格便宜，做法多样是日常生活中最常见的一种家常菜了，但是很多主妇在做海带的时候通常会遇到一个问题，海带不好煮烂，那么海带怎么煮烂呢？下面小编就和大家一起分享一下将海带煮烂的两大窍门吧。
窍门一：提前一天把海带放入水中浸泡一个晚上，可选择用淘米水或者直接往清水加点盐，或者干淀粉都有助于海带更好的泡发。
窍门二：洗好的海带直接放入冷水锅中煮，然后加入点黑醋，再煮开十分钟就可以了。这样煮好的海带不仅更容易烂了，而且吃起来也没有了腥味了。
海带是出了名的吃法多样的，是最有名的一菜可多吃的海产品之一。
一、海带炖豆腐
将泡发后的海带切成菱形的片状，把豆腐切成大块一起煮沸。用另一口锅将花生油烧热，加入生姜，葱花爆香，再加入煮好的海带，豆腐适量清水一起炖至海带烂了就可装盘出锅了。
海带炖豆腐做法简单，肥而不腻，滑润鲜香，适合全家老少一起食用。
二、海带炖排骨
处理好的海带同排骨，鱿鱼，香菇一起放入锅中用大火炖开之后，改文火慢慢炖煮一个半小时，海带烂，排骨肉烂依据个人口味加入调味品就好。
海带炖排骨是最常见的汤点之一，其不仅营养丰富，可清心润肺，同时还是补钙的最佳食疗之一。
三、酥烧海带卷
1、泡发好之后的海带切成长15厘米，宽8厘米的块。将猪肥肉，火腿均切成长条，切好的猪肥肉条，火腿条加入白糖，酱油，食用碱，淀粉一起均匀。
2、接着铺开海带，将猪肉条，火腿条轻放于上面，裹成卷用棉线捆住就可以了。按照上面的方法，制作海带卷。
3、制作完成之后，取砂锅一个置于灶上用大火烧开，依次放入码好的海带卷就可以了。在制作海带卷的时候要特别注意避免中间水烧干了，如果水烧干了的话，要及时的加入清水。
酥烧海带卷好吃又有营养，更为重要的是经过这样烧之后的海带将肥肉汁，火腿及其它调味品的营养完美的结合起来，吃起来有点像寿司的感觉非常好。
四、凉拌海带
先把海带泡发之后，切成细长丝放入开水中焯一下控干，直接依据自己的口味加入盐，生姜，葱花，酱油等调味品就可。
凉拌海带丝长味香，吃起来特别的爽口。
五、五香海带丝
要将海带先洗干净泡发之后切成丝放入锅中煮20分钟捞出来再用干净的水洗干净后晒干。
等海带丝晒干之后同各种调料品一起放入盆内搅拌均匀装入缸中腌制10天就可以了。
五香海带丝虽然做好有点复杂，需要的时间长点，但是其具有软化血管之功效，适合中老年人经常食用。
其实海带的吃法还有很多，几乎没有任何的禁忌。而且最为重要的是营养丰富，尤其是钙，碘，磷等矿物质对整个机体健康都有着很大的帮助。因此建议主妇们日常要学会变着花样给家人做海带吃。
酱海带
食材明细：
海带(鲜)2500克，盐250克，甜面酱500克，酱油1000克
酱海带的做法步骤：
把海带用温水泡开洗净，卷成卷，切成细丝，下入缸内，加盐，腌制2-3天，并且每天翻一次，盐化完后，把海带丝捞出，沥干，装入布袋，放入用酱油和面酱搅成的酱汁缸内，半个月即成酱海带。
海带汤
食材明细：
海带适量，牛肉适量，芝麻油适量，酱油适量，盐适量，蒜泥适量，胡椒粉适量
海带汤的做法步骤：
第1步将海带在水中浸泡。却出海带，切成2英寸左右的小块。
第2步将锅预热，放入牛肉、芝麻油、酱油和盐，翻炒。慢慢加入海带，继续翻炒1分钟。
第3步加入蒜泥。加水，烧制沸腾。
第4步小火慢炖，加入盐和胡椒粉调味。
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