“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？以下由小编收集整理的《酸甜锅爆肉》，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
猪肉，盐，味精，白糖，花椒粉，料酒，葱段，蒜泥，姜末，番茄酱。
酸甜锅爆肉的做法步骤：
肉切厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。
准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。
淀粉和面粉以1：1的比例，加水调和，别太稀。
把肉放入锅中炸。
炸好的肉。
将番茄酱，白糖，味精，少许盐，水，调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉。锅中留少许油，姜末蒜泥改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花。
出锅了！
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酸甜咕噜肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)400克，青椒5克，辣椒(红、尖)5克，龙虾片60克，大葱7克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)20克，醋20克，盐4克，大蒜(白皮)5克，植物油75克
酸甜咕噜肉的做法步骤：
1.将猪肉改成薄片，用刀拍松，再切成边长2厘米的方块，放入碗内，加盐、生油、干生粉腌制后，再一块块拍上干生粉。
2.烧锅下油，将油烧滚，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟捞出。再用武火将油烧滚，把肉重炸，至肉熟，连油倒出滤干油，再起锅，将酸果、葱白、蒜茸、青红椒片一起入锅爆炒，倒入糖醋汁烧滚，用湿生粉打芡，再将炸熟的肉片投入，拌匀后上碟，用虾片围边，即可上席。
小贴士：
将虾片用油炸
金橘酸甜肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，金橘200克，猪网油250克，黄花菜25克，火腿肠25克，小麦面粉50克，盐5克，味精2克，白砂糖15克，猪油(炼制)50克，鸡蛋清60克
金橘酸甜肉的做法步骤：
1.把猪肉、金橘（去蒂）、火腿分别斩成细末，加入精盐、味精、白糖和分成20份做成馅心。
2.把网摊油开，切成8厘米见方的方块（20块）。
3.把蛋清与面粉调匀成蛋糊后，在每块网油上均匀涂抹一遍，然后放上一份猪肉、金橘拌成的馅心，用网油包成圆形，上面用金针菜紧成一只只金橘形。
4.烧热锅放入猪油，待油温达七成热时，放入包好的金橘肉，下锅炸熟至呈金黄色时，捞出装盘即可。
小贴士：
1.因有过油炸制过程，需准备猪油100克左右。2.黄花菜又称金针菜。
爆香干锅花菜
食材明细：
花菜1颗，油一大勺，老干妈香辣豆豉1大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，姜适量，蒜半个，干辣椒（按个人吃辣程度）一个，五花肉300g，青蒜苗两颗，糖半勺
爆香干锅花菜的做法步骤：
第1步大花菜切开过水四分钟（如果想吃生甜的两分钟）
第2步过水捞出青蒜苗，杆叶分离切段，五花肉切薄片，蒜拍散，姜切片
第3步热祸加一大勺油五花肉煎炸出油
第4步放入青蒜苗杆，姜和蒜，爆香加入干辣椒
第5步白糖半勺上了色老干妈豆豉油辣椒
第6步两勺熬红油老抽一大勺
第7步生抽两大勺大火翻炒均匀后加入青蒜苗叶，翻炒出锅
第8步开吃开吃
感谢您阅读“97美食网”的《酸甜锅爆肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！
