“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编特意收集和整理了秘制茄子，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
茄子(紫色的那种)，酱油，八角，料酒，葱，蒜，盐，糖。
秘制茄子的做法步骤：
1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片，
2、把葱、蒜切碎，待用，
3、热锅冷油，加入少量油，待油开始冒烟，倒入葱段、蒜米，炒香后，倒入茄子翻炒，至茄子成金黄色，加入盐、酱油（稍多）、八角（1个）、料酒（少量），翻炒一下，加入水，末过茄子为宜，盖上锅盖，小火烧，待水差不多烧干的时候，出锅。一份香喷喷的秘制茄子就做好了。
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秘制烧茄子
食材明细：
茄子1个，红葱头酥一把，生抽2勺，糖半勺，盐适量
秘制烧茄子的做法步骤：
第1步茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分。加点干淀粉，裹匀茄子块。炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块，小火翻炒至茄子金黄。
第2步加水，生抽和糖，抓一把红葱头酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可。
小贴士：
1、因为茄子裹了淀粉，最后汤汁不用勾芡就会很粘稠。2、油不用多放，跟平时炒菜一样，或者更少也没关系。3、红葱头酥在超市进口专柜可以买到，我买的是台湾产的，没有的话可以切点红葱头进去煮。
秘制烤鱼
食材明细：
主料：罗非鱼
佐料：盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蜂蜜、芝麻、香菇、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉
秘制烤鱼的做法步骤：
1.罗非鱼洗净
2.葱、姜、蒜切成细末
3.香菇切细片
4.把罗非鱼和香菇片、盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、黑胡椒、辣椒粉摸匀整个鱼身。腌制1小时入味。鱼肚子中也要塞满和摸匀调料。
5.一小时后。。。。。。把鱼肚子中填满调料，用烤鱼架夹住，沥干。用烤箱或者火炭或者天然气烤制。
6.用火炭或者天然气烤制过程中要不停的翻动，不断的加蜂蜜和刚才剩下的调味汁以及孜然粉，让鱼充分的吸收酱汁。
7.用烤箱，就得每隔10分钟刷一次蜂蜜。调味汁可以省略。
7.烤制过程中，鱼会不停的滋出油，小火烤到鱼的表皮金黄时候，大约需要30分钟，刷最后一次蜂蜜和酱汁，撒上芝麻。烤出芝麻的香味就完成烤鱼的全过程。
秘制烤鸭
食材明细：
主料：鸭子1只，葱20克，姜10克
辅料：料酒1匙，糖1匙，蚝油1匙，黑胡椒粉0.5匙，蜂蜜2勺，一品鲜酱油1匙，五香粉0.5匙
秘制烤鸭的做法步骤：
1，在超市买了一只鸭剥开处理干净里面的内脏清洗干净沥干水份备用
2，撒上调味料五香粉、黑胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒
3，切好的姜片和葱段放入容器中
4，将调味料充分的搓揉鸭肉的各个部位
5，搓揉好的鸭子内侧朝下皮朝上这样更容易入味盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时
6，研制入味的鸭子准备入烤箱烤制喽
7，烤盘铺上锡纸葱和姜放入鸭身底部鸭腿和鸭翅根部包上锡纸防止烤糊
8，剩余的料汁加入蜂蜜搅拌均匀
9，将料汁刷在鸭身上
10，烤箱上下火180度预热20分钟后将鸭子放入烤箱上下火260度烤30分钟
11，烤鸭第一阶段出炉再次刷上料汁再放入烤箱烤制5至8分钟左右
12，完美的烤鸭出炉啦烤盘上有许多油脂这是把鸭子的油都烤出来了这样吃起来就不会太油腻
13，烤好的鸭子摆入容器中
14，好有诱惑力的大烤鸭噢
15，将烤鸭切开搭配美酒好幸福哦
16，搭配火龙果吃起来可以解腻再品着小酒更爽快
17，抵挡不住的诱惑非秘制烤鸭莫属啦
18，秘制烤鸭绝对是宴客必备拿手菜噢
小贴士：
鸭肉是一种美味佳肴，为餐桌上的上乘肴馔，是各种美味名菜的主要原料，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
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