东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？小编特别为你收集的“红茶海绵蛋糕(2)”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
蛋，4个，细砂糖，180公克，低筋麵粉，120公克，奶粉，3公克，沙拉油，30公克，红茶汁(冷)，30公克，红茶茶渣，1包。
红茶海绵蛋糕(2)的做法步骤：
準备工作─将1包红茶茶包浸泡於200公克的沸水约1分鐘后，取出茶包沥乾
1.将蛋4个、细砂糖180公克混合加温至40℃，离火快速搅拌打发至泛白、泡沫稳定，再慢速轻拌至光滑细緻。
2.将低筋麵粉120公克与奶粉3公克混合过筛2次，加入作法1中快速拌匀至无颗粒状。
3.沙拉油30公克加入麵糊拌匀，再将冷却茶汁30公克加入拌匀。
4.将泡软红茶渣1包加入麵糊拌匀，即可装模入烤箱以180℃烤约35分鐘，出炉倒扣冷却即可。
份量约8吋模1个。
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法式海绵小蛋糕(2)
材料：
蛋黄糊：蛋黄40克，细砂糖30克，香草精1/2小匙（我没有所以没放）
蛋白糊：蛋白60克，细砂糖15克，低筋面粉30克，玉米粉20克（我没
有玉米粉，所以改成全部放低筋面粉50克，不放玉米粉啦）椰子粉1大匙（我用的是椰蓉）
（2个比较大的鸡蛋会比较合适，蛋白会多出来一点，如果鸡蛋小的话，
可能蛋黄不太够，蛋白就刚好，所以挑大点的鸡蛋会比较好）
做法：
1、蛋黄中加入30克细砂糖；
2、搅拌均匀；
2、蛋白用打蛋器搅打至成粗泡状；
3、分3次加入15克白糖，快速打发成提起打蛋头呈小弯钩的九分发的状态；
5、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
6、把剩下的蛋白糊全部加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部翻拌均匀；
（为了减少翻拌次数，蛋黄糊和蛋白糊稍拌匀就可以筛入粉类了，不然容易消泡）
7、筛入低筋面粉；
8、用橡皮刮刀把粉类压进蛋糊中，翻拌成均匀的面糊；预热烤箱180度；
红茶蛋糕
食材明细：
黄油60克，砂糖120克，鸡蛋2个，砂黄油60克，酥油60克，低筋面粉120克，发酵粉3克，红茶15克
红茶蛋糕的做法步骤：
1.在模具中放入烤陪专用纸，将烤箱预热至170℃。
2.把黄油和酥油混合搅拌至黏稠的膏状，分2～3次加入砂糖，混合搅拌。
3.把搅拌过的鸡蛋分5次注入容器，并用搅拌器使其与材料混合。
4.放入筛过的低筋面粉和发酵粉，为了不使其变黏稠，要快速混合。
5.加入红茶。
6.轻轻搅拌，制成面糊。
7.用木质刮刀把材料倒入模具。
8.将表面抹平，置于170℃的烤箱中烤制45～50分钟。
红茶冻2
食材明细：
魔芋果冻粉15公克，细砂糖100公克，红茶包1包，水500公克
红茶冻2的做法步骤：
(1)取部分细砂糖先与魔芋果冻粉拌匀。
(2)锅中加水煮沸后放入红茶包浸泡至入味，即可取出红茶包。
(3)随即加入所有细砂糖与果冻粉煮至颗粒融化即可火。
(4)将红茶液静至冷藏凝结后，以汤匙搅碎盛入杯中，淋上奶精即可。
海绵蛋糕
食材明细：
鸡蛋四个，低筋面粉150克，白糖120克，水30ML，色拉油30ML
海绵蛋糕的做法步骤：
第1步鸡蛋四个放入无水无油的干净盆中。分2次加入白糖打到颜色发白。
第2步提起打蛋器，其上能有长长的浆液，浆液坠入盆中不会立即消失。加入水30ml 和色拉油30ml，低速打匀。
第3步加入面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。面糊倒入八寸蛋糕模具。
第4步烤箱160度预热，放入从下往上数第2层，40分钟。出箱，倒扣，放凉，脱模，切块。
小贴士：
1. 鸡蛋从冰箱里拿出来最好放室温回暖一会儿，不然不容易打发。2. 全蛋液没有蛋白好打发，打发全蛋液的时候，我是先低速打两分钟，然后换高速打8分钟，再低速打两分钟，即使这样，我那可怜的祁和打蛋器都发烫了呢，我真担心它哪天别寿终正寝了。3. 面粉最好分次筛入蛋液中，一次加进去容易结块，不好拌匀，我就犯了这样的错误。4. 拌面糊的时候要从下往上翻，要轻要快，千万不要碾压，我就因为一次性加入面粉，结块较多，用橡皮刮刀碾压，结果消泡很厉害，蛋糕基本没怎么长起来，我还担心不能吃呢或者会很硬，幸亏不是，还是很柔软，味道也很好，要是能长大一些就更好了。
红茶磅蛋糕
食材明细：
1.奶油，145公克，2.低筋麵粉，145公克，奶粉，6公克，泡打粉，1公克，3.细砂糖，130公克，盐，1公克，4.蛋，145公克，5.红茶茶渣，1包，6.红茶茶汁(冷)，15公克。
红茶磅蛋糕的做法步骤：
1.奶油切片待其软化，材料2混合过筛备用。
2.将材料1、2拌匀打发至体积变大、泛白，再加入材料3拌匀。
3.蛋亦分次加入拌匀至糖溶化无颗粒状，即可加入红茶渣拌匀。
4.红茶汁分2次加入拌匀，即可将麵糊倒入抹油洒粉的模型中，最后放入已预热至170℃的烤箱烤约35分鐘即可。
红茶柠檬蛋糕
食材明细：
黄油120g（我用了100g），糖粉120g（我用的是韩国细砂糖），蛋黄3个，蛋白3个，低粉120g（我用的70g中筋粉，即饺子粉，50g低筋粉，因为家里低粉不够了），红茶10g（立顿红茶茶包5袋），柠檬皮1个量（我用的是1个量的橙子皮），柠檬汁1大匙，红茶利口酒1大匙（没有，我放的朗姆酒）
红茶柠檬蛋糕的做法步骤：
烤箱中层，170度30-35分钟（具体烤制时间温度根据自家烤箱情况自行调节，用手按压中央有弹性即可）
我用的是6寸活底方形蛋糕模，详见图片。
黄油室温软化，打成羽毛状；
取60g糖粉分2-3次加入，打匀至发白膨胀；
蛋黄一个一个加入，每加入一个完全拌匀后再加下一个；
加入红茶、柠檬汁、柠檬皮碎、朗姆酒，拌匀；
蛋白分3次加入糖粉打至湿偏干性发泡；
取1/3蛋白加入做法4中，拌匀；
筛入1/3低粉，混合均匀后筛入剩下的低粉拌至无干粉状态；
加入剩余的蛋白糊，切拌均匀，注意不要消泡；
先取一大勺面糊倒入模子中央，在桌上摔二三下排气，再倒入所有蛋糕糊，刮平表面；
入预热好的烤箱烤制，烤熟去粗热后脱模，完全冷却后筛糖粉装饰。
小贴士：
黄油软化程度为手指可轻松戳洞。
模具需事先涂一点点色拉油、玉米油或黄油均可，可散上一些椰蓉，个人比较喜欢用椰蓉做装饰。
蛋糕表面我散了一些杏仁片、蔓越莓干和椰蓉做装饰。
红茶小蛋糕
食材明细：
红茶70ml，无味色拉油40ml，蛋黄3个（60g），蛋白4个（125g），白砂糖70g，低粉90g，泡打粉2/3小匙，红茶3g
红茶小蛋糕的做法步骤：
第1步红茶取70ml,加入色拉油搅拌均匀（图上是泡好的红茶，取上边的茶水70ml哦）蛋黄搅散,分次加入红茶色拉油混合物搅拌均匀
第2步蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡（打蛋白的时候就可以预热烤箱了）取一小团蛋白加入蛋黄糊中拌匀
第3步剩余的蛋白全部加入稍微拌匀将筛好的粉类加入,用刮刀以不规则方向切拌成均匀的面糊
第4步舀入纸杯模具中（也可以用6寸圆模）烤箱预热170度，中层上下火约20分钟，如果用圆模要延长时间~
南瓜海绵蛋糕
食材明细：
主料：南瓜150克，蛋糕粉150克，鸡蛋3个，牛奶30克，黄油25克，白糖30克
辅料：泡打粉1/2勺
南瓜海绵蛋糕的做法步骤：
1，南瓜去皮，洗干净，切块，蒸熟，放凉，料理机绞碎；
2，蛋糕粉和泡打粉拌均，过刷；
3，黄油室温软化和牛奶拌均；
4，全鸡蛋，加入白糖；
5，鸡蛋打发，打到变白色，提起打蛋器有细纹不会马上消失；PS：如果鸡蛋从冰箱拿出，应该放凉再打，冬天应该隔温水打发。
6，打发的蛋液，加入过筛拌均的蛋糕粉和泡打粉，拌均；
7，加入南瓜泥拌均；
8，加入拌均的黄油牛奶，继续拌均；
9，全部拌均好浆糊，倒入模具中；PS：我用的不同模型，有大有小，因为小朋友喜欢吃小的。
10，烤箱预热180度，烤25分钟；
小贴士：
1.南瓜煮熟放凉洌干水，用料理机绞碎；
2.全单打发，打到发白才可以；
可可海绵蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉60g，可可粉20g，鸡蛋3个，糖30g（蛋黄用）
辅料：植物油30g
可可海绵蛋糕的做法步骤：
1，全部用料
2，蛋白蛋黄分离，蛋白盆无水无油
3，打发蛋白，50克糖分三次加入
4，打到湿性发泡即可，提起打蛋器能拉出弯曲的尖角
5，蛋黄中加入30克糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
6，分三次倒入植物油，并用打蛋器继续搅打均匀
7，打成浓稠的蛋黄糊
8，取1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀
9，拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里
10，翻拌均匀
11，分两到三次筛入可可粉和低筋面粉，我提前将两种粉混合了
12，翻拌均匀
13，倒入模具，震出气泡，烤箱上下火175度，25分钟左右
14，成品
小贴士：
我用的6寸圆模
电饭煲海绵蛋糕
食材明细：
小麦富强粉30克 黄色细玉米粉30克 泡打粉1小勺 鸡蛋3个 糖6勺 纯牛奶50克 玉米胚芽油4勺
电饭煲海绵蛋糕的做法步骤：
1、混和奶油溶液：牛奶和油在容器中搅匀；
2、面糊：小麦粉、玉米粉和泡打粉过筛两次，分三四次加入奶油溶液中，翻拌均匀；
3、蛋糊：鸡蛋打入另一容器，用电动打蛋器打发，糖分三次加入，打至提起打蛋器蛋糊组织落下不会立即融化消失，就可以了；
4、混和：取部分蛋糊到面糊中翻拌均匀，再将全部面糊倒入蛋糊中翻拌均匀；
5、烤制：将混和好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆，提起内胆震几下，放入电饭煲，按下盖子，按煮饭键。几分钟自动进入保温，过几分钟再按下煮饭键，再次自动进入保温。从第一次按煮饭键开始计算时间，共35分钟。根据蛋糕大小灵活掌握时间。
6、取出倒扣在烤网上。
小贴士：
1、电饭煲没有提前预热；
2、黄色玉米粉可以使蛋糕颜色更漂亮。
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