“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？推荐你看看以下的双麻酥饼，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
上白面粉500克，去皮芝麻100克，猪板油100克，熟火腿100克，香葱100克，精盐10克，味精1克，鸡蛋1个，熟猪油1.15公斤(约耗400克)。
双麻酥饼的做法步骤：
1.将猪板油去膜，用精盐腌制3天，将其和火腿分别切成米粒大小的丁。香葱择洗干净、切成葱末，用纱布包住挤出葱汁，放入同一容器内，再加进味精拌匀成蒸油馅。酥饼的馅心还有：糖油、枣泥、香肠、肉松、鸡丝、火腿、玫瑰糖油等，可根据消费者的口味选做。
2.取面粉(200克)放在案板上，扒一小窝，放入熟猪油(100克)拌和，搋匀，制成油酥面。另取面粉(275克)放案板上，扒窝后放入熟猪油(50克)，用20℃的温水100克(冬天30℃左右)和匀，揉成油面。
3.将油酥面、水油面分别揉成圆状，再用手将水油面压扁，包入油酥面后，用擀面杖擀成长约40厘米、厚约6.7毫米的长条，横折三层，擀成长方形，照上法折叠三次后再擀成厚约1厘米的长方形面皮，顺长卷紧成一长条，用手摘成面剂20只，逐只将面剂压扁成直径5厘米的圆形面此。将葱油馅心分成20等份，放在面皮中间，包成团，再用手掌摁成直径约5.6厘米的圆饼，排在案板上。将鸡蛋磕入碗中，搅成蛋浆，用手把蛋浆涂在面饼的两面，并轻轻按摩至表面发粘，逐面在芝麻盘内沾一下，使两面粘满芝麻，即成双麻酥饼生坯。
4.炒锅置火上烧热，将饼坯放入锅内两面烘烙，使芝麻粘牢，出锅装入盘内，将熟猪油(1选斤)倒入锅内，油温至四成熟时放入酥饼，炸至酥饼浮上油面，当油温达到七成熟时，把饼坯翻面，炸2分钟左右捞出。取一只平锅铺上白纸，放处炸过的酥饼，两面各用微火再烘烤15分钟，减少饼内油量，吃时清爽利口。
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双色麻球
食材明细：
土豆(黄皮)350克，黑芝麻50克，白芝麻50克，小麦面粉150克，白砂糖75克，盐4克，味精2克，植物油40克
双色麻球的做法步骤：
1.将土豆去皮洗净,放入蒸锅内蒸熟取出,捣成细泥.
2.将土豆泥内加入面粉拌匀,分成两等份,其中一份内加入精盐,味精拌匀,另一份内加入白糖50克拌匀.
3.将拌糖的土豆泥挤成小丸子,沾匀黑芝麻,拌精盐的土豆泥挤成相同的丸子,沾匀白芝麻.
4.勺内放油烧五成热,先下入白芝麻丸子用小火炸透捞出,放在盘的一边,再将黑芝麻球下入油中炸透捞出,装在盘的另一边,撒上余下的白糖即成.
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油150毫升左右黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
双色麻食
食材明细：
主料：面粉适量，菠菜汁适量
辅料：鸡蛋1个，西红柿1个，葱适量，盐适量
双色麻食的做法步骤：
1，菠菜汁倒入面粉，加适量盐，揉成面团。（绿色面团）
2，面粉加开水，加适量盐，揉成面团。（白色面团）
3，盖上纱布，静至20分钟。
4，绿面团均匀分小块，揉圆。按扁。
5，把按扁的绿面团放在饭勺上。
6，用力压圆面团的下面。
7，滚下去。就做好一个了。
8，继续做剩下的绿面团。
9，白色面团按照一样的方法搓下去。
10，这是做好的双色面团，可供2个人吃。
11，如果不是立即吃，就放冰箱冷冻保存。可以多做些放冰箱，随吃随拿。这是刚从冰箱拿出来的双色麻食。
12，1个鸡蛋打入碗里，搅匀。
13，西红柿去皮，切丁。
14，锅里放油，倒入鸡蛋液，煎。
15，我喜欢吃老一点的蛋，剪得两面金黄，用铲子分若干块。
16，倒入西红柿蛋丁翻炒。
17，放适量水。
18，水开后，放双色面团煮开，放盐。
19，起锅放适量葱即可。
椒麻双笋
食材明细：
莴笋1根，春笋干100g，蒜茸1茶匙5g，花椒2茶匙10g，香油4茶匙20ml，盐1茶匙5g，香葱1棵
椒麻双笋的做法步骤：
1、莴笋削去外面老皮，切成6cm长、1cm见方的小条。香葱洗净切碎。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将莴笋条放入汆1分钟，再取出用冷水冲凉待用。
3、将春笋干放入沸水中，用小火慢慢煮制30分钟，然后取出用冷水冲凉，再撕成6cm长的粗丝。
4、花椒放入锅中，用小火慢慢烘焙出香味，再取出碾成花椒碎。
5、将莴笋条和春笋丝放入大碗中，再调入蒜茸、香油和盐搅拌均匀。
6、最后在上面撒入花椒碎和香葱碎即可。
小贴士：
1、夏季可提前将春笋干煮好放入冰箱中储存，烹调时再取出，撕成丝拌制，这样可以节省制作时间。
2、莴笋、青笋是同一种蔬菜，只是南北方称呼不同。
感谢您阅读“97美食网”的《双麻酥饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒙古麻奶锅专题，希望您能喜欢！
