椰汁板子糕

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下“椰汁板子糕”由小编为大家收集整理，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

糯米1000克，椰子2个，生粉1000克，白糖300克，炼奶250克，精盐5克，板兰叶数片，生油适量。

椰汁板子糕的做法步骤：

1、将糯米淘净，清水浸泡2小时，细磨成浆：板兰叶洗净，切碎磨烂，用洁白纱布包裹挤压出叶汁，椰子加工压出白色椰汁。

2、米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋，加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀，然后分成2等份，将1份掺人板兰叶汁，调成绿色，另1份调入椰汁呈白色。

3、用平底蒸盘一个，抹上生油，倒入一层白色米浆，（厚约0.6厘米）上笼蒸5分钟至熟取出，再加入一层绿色米浆，再蒸5分钟，如此间隔反复蒸至第8层为止。

4、将蒸熟的板兰糕，置通风处30分钟，使自然冷却后，放进保鲜柜内增加凉度，取出切成菱形小块，摆盘便成。

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香滑椰汁糕

食材明细：

椰汁 1 杯，鲜奶 1 杯，鱼胶粉 1 安士，蛋白 4 只

香滑椰汁糕的做法步骤：

做法:

1. 烧滚水1 杯, 加入砂糖煮溶, 离火, 拌入鱼胶粉, 搅至完全溶透,

加入椰汁及鲜奶拌匀, 放雪柜内, 雪至呈半固体状 (勿使凝固)

2. 将蛋白置深碗内, 打至企身, 逐少注入鱼胶奶液,

用中速边打边加至与白完全混合为止 (放冰块上打可加速凝固)

3. 迅速倒入糕盆内, 雪至凝固, 取出后即可切件冷

红豆椰汁糕(1)

食材明细：

预先煮好的红豆，马蹄粉250克，冷水625克，沙糖，椰浆，开水两碗，油

红豆椰汁糕的做法步骤：

1.250克的马蹄粉，用2.5碗即625克的冷水开成粉水。

2.把一碗椰浆，两碗开水和足够的沙糖放到锅里煮沸腾。

3.椰浆糖水沸腾后，把一小碗马蹄粉水倒进锅里，然后立即搅拌均匀，变成糊状后立即熄火。

4.立即熄火，把剩下的马蹄粉水迅速倒进锅里，搅拌均匀至变成无颗粒的粉糊。

5.把红豆倒进糊里，拌均匀。

6.蒸盘底和边都抹上一点油，就不会粘住糕。

7.把拌好的粉糊倒进蒸盘，抹均匀平整。

8.再在上面铺满一层红豆，稍微压一下。

9.隔水蒸大约20分钟就行啦！

10.最后，蒸熟好整盘拿出，放在常温下待至完全冷却才能切开哦！！（因为刚蒸好的时候是非常软和粘的，必须冷却后变得爽硬了，才能切块，一定要记住哦！！！！所有用马蹄粉做的糕点都要待冷后才能吃哦！！）

椰汁马蹄千层糕

食材明细：

马蹄粉250g，椰浆400g，黄糖3块

椰汁马蹄千层糕的做法步骤：

第1步车田河马蹄粉一盒250g.高达椰浆400g，黄糖三片马蹄粉平均分成两份，马蹄粉A和马蹄粉B

第2步将准备好的椰浆加入2碗半水搅拌均匀，加入马蹄粉A搅拌均匀，成为椰浆马蹄粉液。简称小白。将黄糖用热水融化待用，也是两碗半水融化。等黄糖水凉后，加入马蹄粉B搅拌，得出小黄。

第3步锅里烧开水，先放一层小黄，五分钟左右，凝固再放小白，以此类推。要是放厚了，对应凝固时间会久一点，薄的话四分钟左右就能凝固了。蒸好后，必须等凉了才能切糕，不然不会成型。

马蹄椰汁千层糕

食材明细：

椰浆200ml，牛奶200ml，马蹄粉75克+65克，白砂糖20克，红糖40克，清水300克

马蹄椰汁千层糕的做法步骤：

第1步将椰浆、牛奶、白砂糖、马蹄粉65克，混合均匀。将红糖和清水混合至糖融化，再加入马蹄粉75克，搅拌均匀。

第2步方形模具抹一层玉米油，蒸锅水烧开，将牛奶椰浆糊舀入15克左右到方形模具中，加盖蒸10分钟左右至椰浆凝固。打开锅盖，再舀入150克左右红糖马蹄糊，加盖继续蒸10分钟左右至马蹄糊凝固。以此类推，一直到粉浆蒸完。蒸好，晾晾后，放冷藏1小时后，取出脱模，切块。

第3步上面一层，我撒了一些桂花绿豆，更香。

小贴士：

蒸粉浆时，多少数量自己可以随意，厚度也会不同，我放的是150克左右。

正才实料椰汁糕

食材明细：

主料：椰浆100ml，鲜奶125ml

辅料：椰蓉少许，吉利片15g

配料：白糖一调羹

正才实料椰汁糕的做法步骤：

1，准备好原材料

2，把椰浆、牛奶、白糖放入电饭煲煮开

3，把吉利片放入冷水中泡软后，拎干水分，放入热奶中

4，在电饭煲中将吉利片搅拌，搅拌均匀

5，把煮好的椰浆牛奶倒入模型

6，把煮好的椰浆牛奶倒入模型，冷却后放入冰箱，3小时后凝固成形

7，3小时后，将椰汁糕脱模，滚上椰蓉！搞掂~~(*^__^*)

小贴士：

如果像东南亚餐馆那样的椰汁糕，椰浆牛奶：吉利片=500ml：10g即可。吉利片比较贵，建议可以用鱼胶粉替代。

抹茶椰汁千层马蹄糕

食材明细：

马蹄粉250g，水1100g，糖400g，抹茶粉10g，椰浆400g

抹茶椰汁千层马蹄糕的做法步骤：

第1步所有材料称量好。马蹄粉135g，水750g，糖200g，抹茶粉10g拌匀成抹茶浆。马蹄粉115g，水350g，糖200g，椰浆400g，拌匀成椰汁浆。

第2步打开水盒。加水至水位线。

第3步盘子中放一勺抹茶浆，放在蒸屉上。选择蒸汽功能，时间30分钟，温度100度，按开始键启动程序，当提示声响，蒸箱内温度达到100度，把蒸屉放进去。

第4步3分钟后，按暂停，取出盘子，当抹茶糕已经凝固了，可以加一勺椰汁浆了。放入电蒸箱，按开始键继续程序。以此反复，全部蒸好，放凉冷藏一下后脱模，切小块即可

小贴士：

1、白色糕层一定要使用椰浆，不是椰汁，椰汁太稀，香味也不够，蒸出来容易出水，不利于成型。2、粉浆中如果有搅拌不均匀的颗粒，可以过筛一次，确保蒸完的千层糕口感幼滑。3、蒸的过程中，粉浆会有沉底情况，需要把准备要蒸的粉浆再均匀搅拌一次。4、蒸好后，等到千层糕冷却了、没有那么软再切，切出来的形状比较漂亮。5、每一层糕蒸的时间，也与你勺进去的浆摊开的厚度、容器的大小有关，根据实际情况调整哦。6、为了美观，面层与底层，一定要用抹茶层，因为椰汁层蒸久了会凹凸不平。

椰汁龟苓膏

食材明细：

主料：龟苓膏粉20克，砂糖适量，牛奶200克

辅料：清水400克，椰汁200克

椰汁龟苓膏的做法步骤：

1，龟苓膏粉盛入大碗中，使用说明中有粉和水的比例。

2，加砂糖一起慢慢搅拌至糖融化，粉没有颗粒的状态。不喜欢加糖的可以直接用水调匀龟苓膏粉做原味儿的。北方人可能对原味龟苓膏的味道不是太容易接受，所以我一般都会加糖来煮。

3，拌好的龟苓膏水倒入锅中，开火加热，期间要不停的搅拌。

4，直煮到沸腾，汤浓稠的状态就可以了。

5，关火，倒入一个不怕烫的容器中，自然冷却后入冰箱冷藏保存。

6，同时，将椰汁，牛奶1：1，加冰糖，煮一份牛奶椰汁，放凉后一起放冰箱冷藏保存。

7，食用时，将凝固的龟苓膏取出，切块儿，盛入杯中，将冷藏的牛奶椰汁浇在里面就可以了。

8，成品

9，成品

椰汁牛肉

食材明细：

牛肉片230g，大辣椒5个，柠檬叶2片，九层塔少许，太白粉少许，糖1大匙，鱼露1茶匙，红咖哩酱1大匙，椰奶4大匙，奶水4大匙，蛋白1个，糖1/4茶匙，太白粉1/4茶匙，苏打粉1/4茶匙，水少许

椰汁牛肉的做法步骤：

1.将牛肉片与腌料搅拌均匀，腌制约30分钟后备用。

2.大辣椒斜切成片，柠檬叶切半备用。

3.将1大匙油倒入锅内，开小火将红咖哩酱炒香，再将作法1、2完成的材料与其他调味料一起放入锅内，改用中火炒。

4.最后加入九层塔，稍微芶芡后即完成。

椰汁鸡汤

食材明细：

青椰三个适量，嫩鸡一只适量，灰枣8颗(可放可不放)适量，生姜适量

椰汁鸡汤的做法步骤：

第1步嫩鸡焯水椰青肉取出来

第2步椰汁水倒出来所有材料一起炖起来，不用加水！不用加水！不用加水！重要的事情说三遍~

第3步开锅后，调小火炖两个小时！清爽的椰汁鸡就可以开喝了！

小贴士：

一道沁人心肺、清甜不腻的夏季养生汤。椰汁椰肉连同鸡肉红枣一起炖煮，不用放盐，汤汁清澈甜美，再配一碗青柠小米辣沾水，好吃的要起飞[色]

椰汁凉糕

椰汁凉糕是很简单快手的一道甜品，而且椰汁香味非常的浓郁，冷藏之后凉凉的软软的特别的美味，赶紧跟着小编一起来做这道美味的椰汁凉糕吧。

原料：椰浆400ML，牛奶150ML，炼乳85G，玉米淀粉100G，白砂糖110G，椰蓉

椰汁凉糕的做法

1.椰浆是比较粘稠的那种烘焙烹饪用的，不是市售的那种饮料椰子汁。(罐头上下各开一个孔就能容易地倒出来了)

2.椰浆400ML，牛奶150ML，炼乳85G，玉米淀粉100G和白砂糖110G混合，搅拌均匀

3.中大火加热，边加热边不停用木铲擦底搅拌，搅拌至面糊粘稠且阻力略大，颜色变得微微透明即可离火

4.取一个平底容器，铺上油纸便于脱模。底部铺一层椰蓉

5.将搅好的椰浆糊倒入容器中铺平，表面铺满椰蓉

6.放凉后取出，改刀成小方块状

切好后再放到椰蓉中滚一圈，让侧面都沾满椰蓉即可

小编有话说：以上就是小编教大家做的椰汁凉糕，凉凉的很像是雪糕，味道非常的好吃。

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