食材明细:
生栗子500g,白砂糖30g,热水20g,橄榄油15ml
傻瓜版糖烤栗子的做法步骤:
第1步生栗子用清水洗净控干,用刀在栗子表皮切一个口。顺着栗子皮的纹理纵向切口,更容易在加热的时候预热张开。
第2步加入少许橄榄油拌匀。烤盘铺上锡纸,把搅拌好的栗子码入烤盘。
第3步把烤盘放入预热200度的德蒙柯DMK-45RCLF(45L)烤箱中层。烤箱加热约30分钟。
第4步白砂糖放入碗中,加入热水融化砂糖,制成糖汁。待加热到20分钟的时候,取出烤盘,均匀刷上糖汁,在切口处多刷一些,再次入炉烤10分钟即可。
小贴士:
1、经过尝试,用带锯齿的小刀我觉得相对比较好切,没有的话也可以用菜刀刀刃的根部下刀会比较好操作一些。2、栗子的口不易太深,也不易太短,太短的话,在烤制的过程中,不容易张口,容易爆裂,会突然吓你一跳。3、生栗子加入少量橄榄油搅拌,目的防止入炉后烤糊。没有橄榄油可以用玉米油。4、制作糖汁建议选用砂糖,待做好的栗子冷却后,糖是脆的。如果用绵白糖或者蜂蜜,出来的是粘的,吃的时候容易沾手。
食材明细:
低粉(挞皮)100克,蛋清(挞皮)半个,牛奶(挞水)100克,蛋黄(挞水)一个,糖(挞皮)30克,黄油(挞皮)65克,吉士粉(挞皮)一小匙,糖(挞水)20克,吉士粉(挞水)一小匙
傻瓜版混酥蛋挞的做法步骤:
第1步面粉、糖、黄油放入盆中,用手搓成小面屑,分次加入蛋清,揉成面团备用。不要使劲,拌匀即可。糖、蛋黄、牛奶倒入碗中,使劲搅匀,用筛过滤一次,做成挞水。
第2步取一块面团填入蛋挞模,用两个拇指压成型。舀入挞水,8分满即可。
第3步烤箱倒数第二层,只开下管,220度预热,18分钟左右。挞水凝固,挞皮微黄就好了。
小贴士:
1. 糖用料理机磨成糖粉会更细腻,俺比较懒,一般直接加里面。2. 嫌麻烦挞皮和挞水都可以用全蛋制作。3. 先将黄油和糖混合均匀打发,再分次加入鸡蛋,筛入面粉更好。就是稍微麻烦点,对我这样最不喜欢打发黄油的就免了,这样烤出来的就挺好了,是不是很傻瓜版,嘻嘻!
食材明细:
猪蹄几个,生抽适量,老抽适量,葱两段,姜两片,香叶1块,桂皮两片,冰糖适量,辣椒丝适量,卤料包1包
傻瓜版电饭锅卤猪蹄的做法步骤:
第1步猪蹄,去除猪毛,洗净,剁成小块猪蹄飞水后,浸泡下,洗去浮沫
第2步把葱、姜、香叶、桂皮、冰糖、辣椒丝和料包,放到电饭锅放入生抽(保证生抽足量,保证咸度)
第3步再放入老抽(老抽适量,上色足够即可)放入猪蹄块
第4步加入足够多的清水猪蹄表,没过面3cm盖上锅盖,选择肉类档,焖煮越30分钟即可
食材明细:
整根鸡翅(要既有翅中,还要有翅根的那种)适量,甜面酱适量,豆瓣酱适量,加加红烧酱油适量,糖色适量,双汇炖肉料适量
酱烧鸡翅的做法步骤:
第1步将鸡翅剁成大块(你可以让卖鸡翅的给你剁好,比较方便),洗干净锅里放水放入鸡翅,然后放少许料酒
第2步水开后撇去浮沫,将鸡翅捞出炒锅放少许油,放糖熬成糖色(一定要用小火,熬的时候要不断用勺子搅动,等到熬成深黑色的时候就可以了,再熬的时候一定要注意安全)
第3步锅里留底油,放入鸡翅,然后放糖色,面酱 ,豆瓣酱,酱油翻炒。炒至鸡翅上色就可以了放入刚才汆鸡翅的原汤,放入炖肉料,放葱段,放几片姜片,大火烧开
第4步水开后炖一小会,然后放盐,盐要适量,别放太多,今天我做的就有点咸了开小火慢炖,炖到汤汁浓稠的时候就可以了!
食材明细:
小鸡腿适量,黄瓜适量,豆瓣酱适量,桂皮适量,香叶适量,葱姜蒜适量,八角适量
酱烧鸡翅根儿的做法步骤:
第1步鸡腿洗净,焯水,焯去血沫,拿出沥干。起油锅,放入葱姜蒜八角,香叶,桂皮翻炒。
第2步放入鸡腿翻炒,倒入料酒。放入适量的豆瓣酱和少量盐翻炒。
第3步放入少量开水盖盖小火炖煮。待汤汁收得差不多时撒入切好的黄瓜片,翻炒片刻即可出锅。
小贴士:
小贴士:AMMA仅用了5根小鸡腿最后烧出了满满一盘子小鸡腿。AMMA是怎么做到的呢?把洗净的鸡腿用刀切两下,但是不要切断,这样做一是为了能把鸡腿里面的血处理干净,还能让鸡腿肉更能入味,而且焯过的鸡腿肉都翻开了,像一朵盛开的花一样,烧好了装入盘中数量看上去真的像是翻倍了一样。大家试试看吧!
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