“黄飞红”麻辣花生米

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？经过小编精心整理，推出“黄飞红”麻辣花生米，但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

花生适量，辣椒丝适量，花椒适量，麻椒适量，盐适量，味精适量

“黄飞红”麻辣花生米的做法步骤：

第1步花生先在干锅内翻炒，主要是去除花生内的水分以便好去皮；（其实建议家庭内部吃不要去皮，因为皮很有营养）花生出锅后晾凉去皮（这个步骤可是费了俺们家属好大劲儿，弄得满地都是花生皮—太轻了，哪都飞所以还是不去的好啊……否则打扫卫生够受的了）

第2步锅内放油，多放些花椒麻椒炒出香味，然后捞出一部分，只留下少许即可；锅内放入辣椒丝炒出辣味，放入去皮的花生、盐、味精，翻炒几下后关火，拌匀后晾凉；

第3步凉后盛入容器，随吃随取即可啦

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食材配方

主料：

带骨鸡腿

1个

麻辣花生

70g辅料：

油

1汤勺

生姜

3片

大蒜

3瓣

豆瓣酱

1茶勺

红辣椒

1个

青辣椒

1个

蒜苗

1根

小葱

2根

盐

适量

白芝麻

1茶勺

做法 共9个步骤

1.材料合影。

2.打开黄飞红，将花生和辣椒、花椒分开。

3.鸡腿切丁、辣椒去籽切三角状、姜、蒜、葱切好。

4.锅热后加1汤勺油，油热后爆香三片生姜。

5.继续放入蒜片、黄飞红辣椒丝、花椒、郫县豆瓣酱炒香。

6.加入鸡丁翻炒。

7.炒啊炒，炒到手软，炒至鸡丁上的皮略卷起，鸡油浸出。

8.适量盐调味，加入青红椒、蒜苗继续炒。

9.最后加入黄飞红花生、小葱花、芝麻再炒两下出锅。

香酥花生米

食材明细：

花生仁(生)300克，青蒜30克，辣椒(红、尖)40克，盐2克，大葱5克，大蒜(白皮)3克，醋10克，植物油15克

香酥花生米的做法步骤：

1.　青苗洗净，切丝；

2.　葱洗净，切末；

3.　红辣椒洗净，去蒂籽，切末；

4.　蒜去皮，切末；

5.　锅中倒入适量油和花生，以中火加热，边加热边搅动锅内的花生米；

6.　待油烧开，将花生米捞出沥油晾凉；

7.　将晾凉的花生米放入碗中，加入青蒜苗丝、葱末和红辣椒末拌匀，最后加入适量盐和醋拌匀即可。

小贴士：

1.　把食用油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米）；2.　再用中火将油慢慢烧开，同时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开时，花生米也炸好；3.　这样炸出来的花生米又香又酥脆，还不会炸焦。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

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