食材明细:
玉米面200克,小米面50克,自发粉50克,黄豆面50克,牛奶250克,葡萄干一小把,去核红枣15个
玉米贴饼子的做法步骤:
第1步葡萄干、红枣用温水泡十几分钟,红枣用手掰碎。将所有材料混合,用牛奶、温水搅拌均匀,合成面团,饧发半小时左右。
第2步电饼铛预热后,底盘刷少许油,用手揪一小块面团,搓圆后按扁成圆形的饼子,放入电饼铛内,饼上再刷少许油,扣合上盖。约3-4分钟后,开盖取出食用即可。
食材明细:
玉米面、白面、黄豆面、酵母、小黄花鱼、豆瓣酱、葱、姜、花椒、八角
小鱼贴饼子的做法步骤:
1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节,加了黄豆面的贴饼子营养更全面,没有的话不加也可以)
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀;
3、将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时;
4、小黄花鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净;
5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干,均匀粘上一层淀粉,并抖去多余的面粉备用;
6、平底锅放少许油,将小鱼放到锅中,中火煎至底部金黄;
7、翻面,将另一面也煎至底部金黄;
8、另取一个大锅,在锅中放葱、姜、花椒、八角,放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,不过我觉得少放一点油更健康,就直接炖了)
9、将豆瓣酱用温水调匀,倒入锅中,没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)
10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可。
食材明细:
豆渣适量,白面适量,玉米面适量,酵母粉适量,蜜豆适量
豆渣贴饼子的做法步骤:
第1步豆渣凉凉后加入酵母粉后搅匀静置10分钟根据豆渣的湿度加入适量白面和玉米面蜜豆
第2步搅拌均匀揉成面团后盖上保鲜膜静置1-2小时
第3步面团比较粘手手沾水将面团贴进电饼铛中做好啦
食材明细:
大鱼中段,五花肉丁100g,葱姜蒜适量,干辣椒少许,料酒一匙儿,陈醋二匙儿,糖30g,生抽四匙儿,老抽一匙儿,热水足量,盐适量,自制四川泡菜丁少许
铁锅炖鱼的做法步骤:
第1步洗净切口的中段鱼,用厨房用纸把里外水分擦干,放入平底锅中,煎制两面微黄,定型待用。葱姜蒜干辣椒
第2步五花肉切丁自制四川泡菜少许
第3步料酒、醋、生抽、老抽、糖调匀,备用。热锅凉油,放入葱姜蒜干辣椒炒香。
第4步继续加入五花肉丁,炒出肉香。加入事前调好的糖醋酱油汁。
第5步继续加入足够量的清水,烧热。加入煎好定型的鱼段,大火烧开。
第6步改中小火,慢炖。炖的过程中,时而用汤汁儿淋浇鱼身,利于入味。
第7步加入泡菜,继续炖。如果够力气,可以在炖制过程中间,把鱼翻一次面,利于入味。大约炖至40分钟时,打开锅盖改大火炖,使汤汁逐渐变浓,此时可以加适量盐调味。再继续炖10分钟左右,鱼汤变稠,即可关火。
第8步盛盘(鱼有些重,盛盘时鱼皮被破坏了,有些遗憾)。
小贴士:
去头去尾,取中间段儿炖起,中小火慢炖,勿急。
食材明细:
主料:玉米面10克,黄豆面25克,小苏打0.5克,开水100毫升
辅料:蒲公英130克,鸡蛋1个,盐0.5克,姜末适量,芝麻油5克,蒜末适量
蒲公英鸡蛋贴饼子的做法步骤:
1,面团:玉米面105克,黄豆面25克,小苏打0.5克,开水100毫升,馅料:蒲公英130克,鸡蛋1个,盐0.5克,姜蒜末适量,芝麻油5克
2,将玉米面,黄豆面,小苏打倒入碗中混合。
3,一边搅拌一边加入开水。
4,搅拌成小团块。
5,揉匀成团,盖上保鲜膜醒发半小时。
6,馅料:蒲公英130克,鸡蛋1个,盐0.5克,姜蒜末适量,芝麻油5克
7,鸡蛋磕入碗中加盐,
8,搅打均匀。
9,锅中倒少许油,
10,倒入鸡蛋炒熟,铲碎。
11,蒲公英洗净,入沸水锅焯软控水。
12,细细切碎,放入大碗。
13,加入炒鸡蛋,姜蒜末,芝麻油。
14,拌匀,备用。
15,玉米面团分割成5等分。
16,取一份,放入蛋挞模,整理成小窝 状。
17,取适量馅料,挤去水分,攥紧,放入面皮中。
18,包起,收口,拍成饼状。
19,锅烧热,倒入适量油,在锅底晃匀。
20,摆入饼子,中小火煎烙1分钟。
21,加入约50毫升水,
22,盖好盖子,焖数分钟。
23,待水分散尽,揭盖,熄火。
24,出锅,趁热食用。
小贴士:
蒲公英可以用其他蔬菜代替。
煎烙时加水量需根据饼子大小多少酌情调整。若水烧干后饼尚未成熟,可再次加水煎烙。
食材明细:
玉米面适量,面粉适量,糖适量
北方美食贴饼子的做法步骤:
第1步玉米面加少量面粉和糖和成玉米面团(俺用的是7:3的比例)。醒15分钟,下挤子,在手掌中拍成饼状。手要记得洗干净哦!
第2步俺家没有大锅,就放在平底锅里面烙了。两面烙成金色成熟即可。
食材明细:
猪蹄膀肉,酱油,八角,冰糖,豆角,玉米粉,中筋面粉,baking soda
豆角烧肉贴饼子的做法步骤:
1.豆角烧肉,这个各家有各家做法,只要你喜欢就好。本来想用小排骨烧,上次剩了不少猪蹄膀肉,就把猪蹄膀肉切块。油烧5成热,加肉炒香,加酱油,八角,冰糖,水大火开后转小火炖30分钟,然后加入摘好的豆角,一起炖10分钟。这时候将玉米面取小块,帖于锅边,用手按按,防止脱落。盖上锅盖烧10分钟就可以了。
2.玉米面饼子:我是用了一半玉米粉,一半中筋面粉。加了点baking soda ,拿热水烫过后,醒10分钟就好。如果有豆面应该更好,豆面和玉米面。玉米粉是corn meal,不是corn flour。前者颗粒更粗,吃起来才有粗粮玉米饼的感觉。美国超市都有,美国人用来做corn bread.
小提示:可以用牛奶和面更香,加些baking soda的目的是为了让它口感更松软。
饿了就想吃 炖鱼贴饼子
铁锅炖鱼贴饼子是东北有名的特色菜,铁锅炖鱼的滋味非常之鲜美,周围贴上发面的饼子,一锅出来菜和主食都有了!
食材配方
主料:
小黄鱼
600g玉米面
100g白面
100g辅料:
豆瓣酱
30g醋
30ml料酒
30ml生抽
30ml姜片
少量葱花
适量干红辣椒3个
3个冰糖
1块黄豆面
50g
做法 共10个步骤
1.小黄鱼洗净去头和内脏
2.双面煎成金黄色
3.铁锅里放进姜、葱爆香,加入豆瓣酱
4.把黄鱼放进锅里加入调料和开水,水开后转中小火
5.玉米面、白面、黄豆面加糖
6.酵母加温水
7.搅拌成型后加盖发酵2个小时左右
8.取一块团成小饼
9.码在锅边,盖锅盖小火加热15-20分钟左右
10.一起出锅
食材明细:
主料:面粉150克,玉米面粉50克,酵母2克,泡打粉2克,糖适量
辅料:温水适量,鸡蛋一个
东北锅贴饼子的做法步骤:
1,成品!
2,面和好,面团要软能抱团就可以了,醒发30分钟!
3,锅里适量油,中小火烙制!
4,两面金黄,喜欢吃嘎巴皮,多烙制一会,外脆里软很香!
5,成品!
食材明细:
主料:小黄鱼、玉米面饼子
配料:香葱段
调料:盐、味精、料酒、米醋、葱、姜、大料
贴饼子炖小鱼的做法步骤:
1、先将小黄鱼冲洗干净,炒勺放油烧至七成热时,把黄鱼下勺炸至金黄色捞出控油;
2、勺留底油,用葱、姜、大料炝锅,放入炸好的小黄鱼,烹料酒、米醋,加适量的汤,调味,炖熟盛入铁锅内,放香葱段,玉米面饼子围在铁锅内的四周即可。
小贴士:
汤汁不宜过多,味鲜香浓。
相信《铁锅炖鱼贴饼子》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了铁锅菜谱专题,希望您能喜欢!