“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是小编为大家整理的“萝卜干红烧肉 ”,欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
五花肉适量，萝卜干适量，葱姜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量
萝卜干红烧肉的做法步骤：
第1步萝卜干丝用温水泡软洗净，切段；五花肉放冷水锅里，烧开2分钟后捞出，洗去血沫；
第2步葱切段，姜拍扁；炒锅烧热，小火将葱段、姜块煸出香味；
第3步倒入肉块煸炒出油，加入萝卜干炒香；
第4步烹料酒去腥，加入酱油和糖炒上色；加适量清水，小火烧炖煮1小时左右；
第5步烧至肉酥萝卜软，大火收汁即可。
97msw.coM精选阅读
笋干红烧肉
食材明细：
猪五花肉500克，笋干适量，葱4根，姜半块，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，绍酒适量
笋干红烧肉的做法步骤：
第1步笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色
第2步往锅中倒入绍酒，大火煸炒加入生抽、老抽，煸炒
第3步盖上锅盖，焖两分钟让肉完全上色
第4步开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干红烧肉家常做法
说起红烧肉，没有人不喜欢那诱人的香味吧？色泽红亮泛着油光的五花肉，入口即化，香而不腻，记忆里最美味的美食非它莫属。关于这道菜的做法很多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主材，可是各地的风格都不太一样制作方法各有不同。到底怎么做才算正宗？到底什么样的红烧肉最好吃？我想每个人心中自有答案，那就是自己家里的红烧肉，或是温暖的妈妈牌烧的红烧肉或外婆牌烧的红烧肉。。。
让人欲罢不能的---笋干红烧肉
食材：五花肉笋干红烧肉调料包八角
调料：姜片料酒盐
笋干红烧肉家常做法
1、笋干提前浸泡一夜，隔日清洗干净取出过老部分，撕成小块备用；红烧肉调料用清水调均匀备用。
2、检查带皮五花肉皮上是否有毛，用猪毛夹将毛去除干净，洗净后将五花肉切成3CM宽的小块；
3、锅里放入少许油，放入姜片与八角爆香，倒入五花肉块撒入少许的盐翻炒；
4、待五花肉炒至略微带金黄色，表面微微变色出油，将多余的油倒出（直到肉表面有点焦为止）；
5、倒入笋丝翻炒，倒入料酒与调匀好的红烧肉调料，盖过肉少许为宜，大火煮滚，转最小火炖煮40分钟左右；（期间多注意观察，不要把水烧干了）
6、用筷子试试肉的软烂程，如达到自己要求转大火收汁，当肉汤收浓变粘稠时即可
笋干红烧肉的做法
营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
相关人群
一般人都可食用
1.适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；
2.对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
制作指导
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
食疗作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
具有补肾养血，滋阴润燥之功效；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
备注
1.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康；
2.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
3.巧识含“瘦肉精”的猪肉：喂过“瘦肉精”的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有“出汗”现象。另外，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉可能含有“瘦肉精”；
4.生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
5.猪肉贮存：1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
6.由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。
笋干红烧肉怎么做好吃 笋干红烧肉的做法
笋干红烧肉
笋干烧肉一道美味家常菜，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质，能改善缺铁性贫血；具有补肾养
食材配方
主料：
笋干
五花肉
油
盐
葱姜
大料
香叶
桂皮
料酒
老抽
生抽
冰糖
鸡精
做法 共16个步骤
1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时。
2.泡好的笋干煮上2分钟。
3.五花肉切厚片入锅中翻炒。
4.把五花肉炒至吐油微焦黄。
5.在放入葱姜大料，香叶，桂皮炒出香味。
6.加入料酒炒香。
7.加入老抽。
8.将加入生抽。
9.再加入冰糖翻炒。
10.翻炒至五花肉上色。
11.加入适量的清水烧制5分钟。
12.然后倒入砂锅中大火煮开。
13.加盖子小火焖烧30分钟。
14.加入笋干继续小火烧制20分钟。
15.猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。
16.把汤汁收稠即好。
笋干红烧肉怎么做好
笋干红烧肉
材料：五花肉，笋干，红辣椒，香叶，八角，桂皮，草果
调料：冰糖，盐，老抽，酱油
笋干红烧肉怎么做好
1：红烧肉切麻将块，冷水入锅，煮去血沫杂质。
2：锅内倒油，放入冰糖。
3：中火慢慢把冰糖炒化，炒出焦糖色。
4：倒入焯过水的红烧肉，炒匀。
5：放入八角，桂皮，香叶，干辣椒等。
6：一次性倒入足够多的热水。
7：倒入少许老抽。
8：放入少许酱油。
9：放入提前泡好的笋干。
10：放入少许冰糖，盖上盖子中火炖半个小时。
11：放入少许盐，在炖20左右分钟，根据自己牙口，炖到肉熟烂为止。
12：大火收一下汁，即可。
特别提示
1、竹笋提前1个小时浸泡一下。
2、肉焯一下水，能去掉杂质血沫，记得冷水下锅，才能逼出杂质。
3、炖肉的水一定要用热水，用冷水，肉一下子紧缩，不易炖烂，一次性加够水为好，如果中途加水记得加热水。
4、盐等肉炖的差不多再放。
笋干红烧肉怎么做
如何水炒糖色笋干红烧肉
今早刚一起床就被窗外的景象惊着了，满眼都是白茫茫的雪。这个月份居然能够下这么大的雪应该也算是一大奇观了吧。我猜莫非是近来帝都长期的空气质量不合格连老天都看不下去了，特意的降雪洗城？也不错啊，这就算是感动上苍了吧。好雪兆丰年，如此大雪必须搭配一道横菜才行，那今天就来个笋干红烧肉吧，顺便介绍一下儿笋干的处理和如何炒糖色
笋干红烧肉原料：五花肉500g，笋干4大片，葱4-5段，姜3-4片，蒜4-5瓣，大料2瓣，黄酒15ml，
开水适量，生抽20ml，盐4-5g（分两次放入），糖1小勺，蚝油1大勺
糖色：砂糖30g，清水1小勺，开水40-50ml
原料处理
1：笋干提前1天泡软
2：开水下入笋干煮15分钟左右
3：煮好的笋干在凉水中浸泡，用手反复攥洗几遍后控干水备用
笋干红烧肉的做法
1：锅烧热下入白砂糖和1小勺清水，中火加热烧至变色
2：砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水，搅匀后关火倒入小碗中备用
3：五花肉切3cm见方的大块，葱切段，姜切片，笋干切成三角形的大块
4：五花肉热水下锅，焯至水开，肉表面变色后捞出控干
5：锅内放少许油，小火加热，下入五花肉，葱姜蒜和大料，煸炒至肥肉边缘微微发黄
6：沿锅边烹入黄酒
7：炒香后倒入开水，完全没过肉
8：加入笋干，生抽，蚝油，盐2克，糖，糖色调味后盖上锅盖小火炖
9：炖1小时之后再加入余下的2-3g盐，继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成
碎嘴唠叨：
1：笋干在煮的时候可以在水里加入1小勺糖，这样可以很好的去除笋的涩味
2：炒糖色的时候要随时注意火候，时间稍长糖色颜色就会过深，味道也会发苦
3：水炒糖色相比油炒更好控制，但要注意最后一定要加入开水，因倒入凉水导致迸溅毁容者后果自负。
4：五花肉在前期煸炒时不要煸的过干，边缘微微发黄即可，不然做好后瘦肉口感较柴
5：因为炖煮时间较长，所以注意一次把水加足，如果中途缺水需要加入开水
萝卜红烧肉(1)
食材明细：
主料：白萝卜适量，柿子椒适量，五花肉适量
辅料：蒜粒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，姜粒适量，盐适量
萝卜红烧肉的做法步骤：
1，五花肉用热水烫洗后用冷水冲洗。
2，冲洗干净的五花肉切块备用。
3，柿子椒切块备用。
4，白萝卜切块汆水备用。
5，锅烧热炒香五花肉至五花肉表面金黄。
6，放入姜，蒜粒炒香后加入热水。
7，继而加入生抽，老抽。
8，烧开后放入白萝卜等待再次烧开。
9，倒入电锅里焖煮至肉酥烂，萝卜变软。
10，放回锅里加入柿子椒烧至断生。
11，入盐调味，大火收汁，即可开吃。
五香干红烧肉怎么做好吃 五香干红烧肉的做法
五香干红烧肉
春季养生饮食多补充蛋白质和维生素，日常菜品多吃点豆制品就是不错的选择。 在我家，五香干一般都是用青椒或芹菜炒着吃。那天不知哪根筋搭错了，和儿子聊起小时候，经常吃
食材配方
主料：
五香干
猪肉
食油
盐
生抽
大葱
生姜
杭椒
八角
蒜瓣
做法 共16个步骤
1.猪肉洗净切小块。
2.猪肉用生抽腌制半小时。
3.黑木耳泡发，洗净、撕小块备用。
4.五香干洗净，从中间片开，每块改刀成12小块。
5.大葱、生姜、杭椒洗净，分别切好。
6.蒜瓣拍破备用。
7.锅中油热，倒入猪肉煸炒出油。
8.加入八角，继续煸炒出香味。
9.加入老抽炒匀；淋入适量冷水，煮开；加入蒜瓣，小火焖煮20分钟。
10.倒入五香干，继续焖煮10分钟。
11.加入适量盐，调好味。
12.倒入生姜、大葱。
13.倒入黑木耳，焖煮5分钟。
14.加入杭椒，炒匀。
15.淋入生抽，略收汁。
16.烧好的五香干盛入大碗中即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《萝卜干红烧肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉菜谱专题，希望您能喜欢！
