“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间专门编辑了孜然羊排，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
羊排若干，小米椒适量，白劳神麻适量，干辣椒片适量，孜然适量，姜适量，麻椒适量
孜然羊排的做法步骤：
第1步用趁手的刀具从两条肋骨中间将羊排分割开。分割好的羊排。
第2步用砍刀将羊排轩成两寸左右的段。将斩好的羊排装盆。
第3步羊排用清水浸泡20分钟。浸泡好的羊排捞出控水。
第4步锅内加凉水，放入羊排，姜和花椒，开大火。大火烧开后再煮3分钟。
第5步用漏勺在锅子中间的沸腾处将羊排控水捞出。焯烫好的羊排。
第6步锅驼机内倒油加热，放入焯烫好的羊排。加入干朝天椒，炒至羊排表面金黄。
第7步加水，放入良姜。大火烧开后转中火炖制30分钟。此时加盐调味，就是一锅香炖炖的清炖羊肉。
第8步用漏勺将炖好的羊排捞出。捞出的排骨控净汤汁。
第9步锅内放油加热，放入姜末和要椒，小火炒香。放入羊排，大火炒至羊排表面金黄。
第10步放入切好的小米椒，翻炒至小米椒变软。放入白芝麻，孜然和干辣椒片，快速翻炒。
第11步翻炒至孜然散出香味，加盐调味后盛出即可。
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孜然羊排怎么做好吃 孜然羊排
孜然羊排
最近喜欢买些羊肉回来做各式菜肴，今天和朋友们分享的这款“孜然羊排”是第一次做，以前到餐馆吃这道菜非常滴贵，一块羊排就要40多块加币，而我自己买回来新鲜的羊排四块
食材配方
主料：
羊排
700g辅料：
生菜
适量海鲜酱
适量盐
适量胡萝卜
适量柠檬汁
适量孜然
适量白糖
适量
做法 共7个步骤
1.买回来新鲜的羊排。
2.准备海鲜酱。
3.将羊排清洗干净之后用适量的海鲜酱，孜然拌均匀腌制片刻。
4.腌好的羊排。
5.平底不粘锅温热然后将腌制好的羊排放入小火慢煎。
6.煎好一面翻过来煎第二面。将两面都煎至焦黄。
7.最后将煎好的羊排摆放到已经装有蔬菜沙拉的盘里。用柠檬汁加适量的水和盐调味，炒香的孜然放入调好味道的柠檬汁里做羊排的蘸酱。这款“孜然羊排”肉质鲜嫩，味道焦香，非常惹味，蘸上用柠檬汁和孜然调的酱汁更加美味好吃。
蒜香孜然羊排
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是蒜香孜然羊排。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：羊排5块，鸡蛋3个，丝瓜2根，，
辅料：土豆2-3只，牛奶适量，植物油适量，迷迭香适量，黑胡椒适量，孜然粉适量，烧烤酱适量，食盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
蒜香孜然羊排的做法步骤：
1. 土豆泥，土豆整个煮熟后，去皮压成泥，加入牛奶，黑胡椒，盐调味，备用，将羊排用油、盐、胡椒粉、孜然粉腌2小时以上备用；大蒜横着切半
2. 预热烤箱后，将羊排和大蒜放进烤箱，以220度烤30分钟
3. 拿出后放在土豆泥上，配上迷迭香，淋上烧烤酱即可
手抓孜然羊排
食材明细：
羊排1000克，草菇100克，红椒半个，洋葱半个，香菜50克，花椒30粒左右，油50ml，孜然粉1克，孜然粒1克，辣椒粉1克，花椒粉1克，糖3克，盐5克，料酒15ml，羊肉汤200ml，生抽10ml，老抽5ml
手抓孜然羊排的做法步骤：
第1步羊排洗净，切成小块。洋葱留出20克切末，剩下的切成大块，红椒切丁，草菇对半切开并焯烫备用。.羊排放入冷水锅，加花椒和大块的洋葱，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
第2步炖好的羊排捞出，羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。炒锅加热，倒入油，放入洋葱末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面变焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀，倒入料酒煸炒。
第3步加入糖和盐调味，接着倒入羊肉汤约200ml，加入生抽和老抽调色，盖上锅盖焖15分钟左右。加入草菇和红椒丁，大火翻炒1分钟即可关火。
小贴士：
想让羊肉不膻，我通常用一下几个方法：1。羊肉要清洗干净，焯水或者炖煮时要清除感觉血污浮沫。2.花椒水浸泡或焯水。3.多放香料比如孜然、辣椒粉或者五香粉等。3.洋葱、大蒜或者陈皮都可以去除膻味。***孜然又叫安息茴香，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，做牛羊肉类的菜，可以很好的去腥，并且有浓郁的香味，增加人的食欲。孜然跟小茴香外形比较像，孜然更小，小茴香略大。另外主要是味道不同，要注意区别。小茴香具特殊香辛味，能除肉中臭气，使之重新添香。故称“茴香”。***孜然粉主要由孜然颗粒与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。所以加了孜然粉就不用再加其他的比如八角和桂皮等香料了。***羊肉汤用不完可以放入密封袋冷冻，煮面条或是炖羊肉都很好。
香煎麻辣孜然羊排
羊肉菜里小贝最馋的是烤羊排，可是搬进新房前我不打算买烤箱，因为没地儿放，没烤箱怎么做烤羊排呢想来想去只有用煎的了，反正肉也要先煮过，干脆来个一羊两吃，先煮汤，后煎肉，这样又暖身又能过足羊肉瘾，绝对的降温天第一福利。
看我一手拿肉一手拿相机拍的呲牙裂组还对不好焦，小贝过来帮忙做手模。
香煎麻辣孜然羊排
材料：刚才煮好挑出来的羊小排（任何方法先提前煮透的羊排都可），洋葱、葱姜蒜、粗辣椒面、花椒面、孜然粉、盐
备选（根据口味各取所需）：黑胡椒粉、迷迭香、百里香、咖喱粉之类
香煎麻辣孜然羊排的做法
1、锅中倒油，先爆香少量洋葱碎；
2、放入煮好的羊排，带肥的话，肥肉的部分向下煎；3、中火煎炸至表面金黄焦香，中途可不时翻炒使受热均匀；
4、加入剩下的洋葱碎和葱姜蒜，翻炒；
5、撒辣椒面、花椒面、孜然粉等香料，以及盐，小火翻炒到羊排裹匀调料即可出锅。
没有烤箱，但也能吃到外焦里嫩的羊排。
这个做法的羊排，第一步并不是一定要放那么多材料煮汤，如果只是想吃煎羊排，也可以清炖了取出来煎炸，不用太复杂的炖煮和食材的参与
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
烤孜然羊排怎么做好吃 烤孜然羊排的做法
烤孜然羊排
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
食材配方
主料：
羊肋排
500g辅料：
葱
适量姜
适量盐
适量甜面酱
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量
做法 共6个步骤
1.把买回来的羊排清洗干净，放在一点控水
2.准备好的调味料
3.把材料分别倒在碗里（甜面酱放了四勺，盐一勺，糖一勺，孜然一勺半）搅拌好备用
4.葱切段，姜切成片
5.把控干水的羊排拿过来，刚才调拌好的调料摸在羊排上，把姜片，葱段也盖在羊排上面，腌制二个小时
6.腌制羊排时，把烤箱开开，开到二百度，预热十分钟，然后把羊排放入烤箱架上，四十分钟。四十分钟后取出来，再往羊排上面涂一层油，然后再次撒入些辣椒粉，孜然粉。再入烤箱十分钟即可
孜然羊仔肉
食材明细：
羊里脊肉300克，香芹段50克。调料红椒条10克，洋葱丝30克，蒜片5克，干椒丝5克，鸡蛋液50克，松肉粉3克，小苏打4克，白砂糖5克，味精8克，鸡粉3克，老抽3克，姜汁水10克，鹰粟粉20克，酱料10克，粉料5克，色拉油1千克，香油5克。
孜然羊仔肉的做法步骤：
1、羊肉切1.5厘米宽、1厘米厚的条，坡刀片成间距2厘米的块，吸干水分入盆中，先加松肉粉腌5分钟，再入小苏打、白砂糖、味精、鸡粉、老抽、姜汁水腌渍20分钟，最后加入鹰粟粉拌匀。2、锅入色拉油烧至4－5成热，下香芹段、红椒条小火滑10秒至八成熟取出，待油温升至五成热时，下入浆好的羊肉中火滑1.5分钟至表面金黄色时取出控油。3、锅入色拉油10克烧至六成热，下洋葱丝、蒜片、干椒丝，小火煸炒出香，入羊肉翻炒0.5分钟，入酱料翻炒均匀，撒粉料、香芹段、红椒条翻炒1分钟，淋香油即可。
小贴士：
特点
色泽鲜明，肉质细嫩，孜然味道浓郁、芳香。
孜然烤羊排(1)
食材明细：
羊排，大葱，老姜，红酒，孜然烧烤酱，孜然粉
孜然烤羊排的做法步骤：
1.羊排洗净，用保鲜袋把羊排、葱段、姜片、红酒、孜然烧烤酱一起放进去拌匀，腌制几小时入味。（最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤，用保鲜袋腌制也比较方便，在腌制的过程中可以隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味）
2.提前将烤箱预热到180度，拿一张锡纸放上腌好的羊排，葱白、姜片也不必丢弃一起包入，将锡纸四周包严，放在烤架上，用180度先烘烤50分钟。
3.然后将羊排取出，打开锡纸，再抹一层剩余的腌料，撒上孜然粉，继续用200火力烘烤上色即可。
小贴士：
羊排用锡纸包裹能保证烘烤时水分不流失，最后打开锡纸用高火上色，能使外表更加酥脆，这样最后吃起来外面是香香的有点嚼劲而里面却依旧鲜嫩多汁，很美味～
感谢您阅读“97美食网”的《孜然羊排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了孜然肉片专题，希望您能喜欢！
