“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是，小编为你收集整理了特色咖喱鸡。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
鸡500克，冬瓜400克，蜜桃50克，洋葱(白皮)30克，香菜10克，大葱20克，姜20克，咖喱20克，花生酱15克，色拉油45克，盐10克，白砂糖5克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克
特色咖喱鸡的做法步骤：
1.冬瓜去皮去瓤洗净，切厚块，放入滚水中烫过，取起冬瓜（切片）放在器皿内。
2.蜜桃每件切为2块。
3.鸡洗净抹干水分，斩块。
4.放入色拉油45克，爆香干葱（切末）、蒜茸（捣碎）、洋葱（切丝）、咖哩酱，加水2杯，精盐10克、白糖5克、胡椒粉少许，调味煮滚，放入鸡低火煮至鸡熟，约需20分钟，煮时不用加盖；加入花生酱兜匀，试味，埋芡10克（淀粉5克加水），下蜜桃兜匀，冬瓜至滚即可。
小贴士：
蜜桃：蜜桃不可鳖肉同食。（引自《饮食须知》）香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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马来咖喱鸡
食材明细：
主料：2磅去皮鸡腿肉，两个土豆
辅料1：1个中型洋葱，一块姜，3瓣蒜，6枚腰果，一勺辣椒粉
辅料2：八角一枚，小茴香10粒（我没有豆蔻籽，就用小茴香代替了），一片桂皮，椰粉3勺，咖喱粉3勺
马来咖喱鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净切大块，去掉多余的脂肪
2.辅料1，放到搅拌机打碎
3.锅中放油，加入八角，桂皮，小茴香烧热
4.放入搅碎的辅料，中火不停煸炒
5.待炒料边上有少许油水，放入3大勺咖喱粉，煸炒
6.料混合均匀后，放入鸡块
辣味咖喱鸡
食材明细：
椰奶2罐（390克装），绿咖喱酱30克，鸡汤160毫升，罐装切片菱角1罐（225克装），沥干，罐装切片竹笋1罐（225克装），沥干，绿灯笼椒1个，切成2.5厘米的块，新鲜蘑菇片70克，无骨鸡胸肉3块，切成2.5厘米的块，鱼露45毫升，新鲜九层塔10克，切碎
辣味咖喱鸡的做法步骤：
1.用中火在大汤锅里将椰奶和咖喱酱搅散，炖5分钟。
2.加鸡汤、菱角、竹笋、灯笼椒、蘑菇和鸡肉并搅拌，加鱼露和九层塔调味，再炖10分钟左右，或直到鸡肉熟透但还嫩为止。
咖喱鸡饭
食材明细：
鸡大腿4只，洋葱1个，土豆1个，红萝卜1个，咖喱1盒
咖喱鸡饭的做法步骤：
第1步准备好所有的材料鸡腿剔除骨头
第2步切成块洋葱切小块
第3步红萝卜和土豆也切成块锅里热油。倒入鸡块翻炒
第4步炒至变色后盛出加入少量油，倒入洋葱炒出香味
第5步加入红萝卜和土豆，翻炒一会加入鸡肉，倒入水。末过食材面即可。盖上盖子，煮到剩三分一的水
第6步加入咖喱块。翻炒均匀，这个时候会比较浓稠，再加入适量的水加入咖喱后翻炒，5分钟左右出锅
第7步用模具做好饭团。如果没有模具的话就用碗装满饭压实，然后盖上盘子倒转，就可做出圆形饭团了把咖喱鸡倒在饭团旁边就可以了。
口水咖喱鸡
一招调出好吃的咖喱酱成就口水咖喱鸡
你做咖喱菜还是在用昂贵的大品牌的咖喱块吗？没想过自己也可以调制出好吃的咖喱酱？难道大品牌的咖喱酱就一定好吗？你知道咖喱块里有很多很多的油脂吗？一不小心就让你吃进了很多的隐形脂肪啊！其实我们在超市里几块钱就能买到咖喱粉。有的人认为咖喱粉没有咖喱块那么香，一来可能是你做菜的时候放的少，二来大家少放了一样东西！是什么呢？今天tony就给大家露一手啊！
口水咖喱鸡原料：鸡中翅
调料:食用油、料酒、生粉、生姜、盐、咖喱粉、苹果
口水咖喱鸡的做法
1.鸡中翅切成块后加入料酒和生粉腌制15分钟；
2.苹果洗净后切开，用勺子刮出苹果泥；
3.五勺苹果泥里放入三勺咖喱粉，半勺蜂蜜兑水搅拌均匀；
4.热锅冷油加入食用油，放入生姜片煸炒出香味；
5.加入鸡块翻炒一下，加入适量料酒翻炒；
6.加入水快要没过鸡块，盖上盖先大火煮开改中火煮8分钟左右；
7.加盐调味；
8.加入调好的咖喱酱，不断搅拌到汁水变得浓稠，汁水快要收干时即可出锅。
友情提醒：
1.咖喱粉比咖喱块少了很多添加剂，没有油脂，但是味道不够香浓，比较淡，我们可以加入苹果泥和蜂蜜，甚至可以把调好的咖喱酱放一天，那样味道会特别香浓，因为苹果泥会发酵，这样会让咖喱的味道变得更加香浓；
2.鸡中翅肉多，肉质紧实，鲜嫩，而且特别容易熟，所以做这道菜用不了多久，记住我的咖喱酱配方，一定好吃还健康。
咖喱鸡扒
食材明细：
主料：鸡扒1块
腌料：咖喱酱2勺，椰子粉2匙，料酒1匙，白砂糖½匙，鸡粉½匙
咖喱鸡扒的做法步骤：
1，鸡扒剔除适量脂膏，正反面各划几刀。
2，腌料全放碗中，搅拌均匀。
3，涂在鸡扒上腌半小时。
4，烤盘上刷层橄榄油，铺上鸡扒。
5，烤箱210度预热后烤7分钟。
6，取出翻面。
7，再入烤箱烤7分钟。
小贴士：
用洋葱垫底再烤，别有一番风味。
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