“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？下面是小编帮大家整理的鸭油葱花饼,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
香葱适量，食盐适量，鸭脂肪适量，面粉适量，温水适量，油适量
鸭油葱花饼的做法步骤：
第1步小香葱洗净沥干水分切成香葱碎备用。面粉加入一小撮食盐用温水揉成耳朵柔软度的面团醒一个小时备用。
第2步鸭脂肪用刀切成小丁放入锅中小火熬出鸭油，带油渣变成金黄色小丁后关火。将葱碎与放凉的鸭油
第3步面团分若干等分，用擀面杖将面团擀成牛舌状，撒少许食盐，铺上葱油层层卷起，然后如图所示卷圈，最后整理成圆形，用手压平上平底锅小火两面各烙1分钟即可，饼成金黄色即可出锅。
小贴士：
烙饼的火一定要用小火，烙饼使用饼铛最好，如果没有使用平底锅也可以。
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发面葱花饼
食材明细：
主料：中筋面粉250克，清水130克，葱2棵
辅料：油适量，盐适量，酵母2克
发面葱花饼的做法步骤：
1，面粉加入清水和酵母揉成软面团发酵。
2，油锅放一点油烧热，放入葱白部分，小火炸出香味，放凉备用。
3，葱绿部分切末。
4，发酵好的面团揉匀，擀成薄一些的长方形。
5，抹上盐和葱油。
6，对折。
7，撒上葱花。
8，卷起来，底边收口捏紧。切成小段。
9，切面向上整形，按成小圆饼，擀薄一些。要多撒点干粉防粘。
10，平底锅刷上一层油，放入饼坯，在饼面上再刷点油，小火盖盖烙。
11，烙到两面金黄，就可以出锅了。
小贴士：
根据自己的面粉调整水量，面团要软一些。
家常葱花饼
食材明细：
面粉（标准粉）适量，小葱适量，香油适量，盐适量，花椒水适量
家常葱花饼的做法步骤：
第1步将小葱切成小段，用花椒水腌渍。（这样可以让并有股香味）。将面粉用温水和成面团（稍微软点）。
第2步用擀面杖擀成大圆饼。饼上刷上香油、撒上少许盐。
第3步撒上腌渍好花椒水的葱花。将撒好葱花的饼按图切四刀。
第4步按图折右上方第一道角。按图折右下方第二道角。
第5步将折好的角与如图放在面皮上。再来折最左边的第一个角。
第6步按图折左下角。扣在刚才折好的右边的角上。
第7步将下面的皮包在上面折好的小包上。最后将上面的那层包边。
第8步将包好葱花面饼团成团。将面团擀成大饼。
第9步电饼铛刷油，放入葱花饼。两面烙成金黄色出锅。
牛肉葱花饼
食材明细：
面粉2杯，豆渣一小团，西兰花一颗，卤牛肉一小块，葱一把，盐适量，油适量
牛肉葱花饼的做法步骤：
1.先把西兰花洗干净掰开成小朵，少许水煮熟煮软，切碎西兰花。煮菜的汤汁留用。
2.把碎西兰花和豆渣与面粉拌均匀后，用西兰花汤汁和面。趁热最好，因为烙饼用热水和面饼会更加暄软。汤汁不够加点温水，和面成团就可以了。面团醒30分钟。
3.醒面的时候把卤牛肉切碎.
4.加入葱花拌匀备用。
5.取一小团面，案板上撒干面粉，把面团擀开，薄薄地抹一层素油，少许盐巴，然后把葱花牛肉碎铺上去.
6.两边对面对卷起来，捏合接缝处，卷起来，首尾藏进去。
7.捏合接缝处.
8.卷起来，首尾藏进去。
9.再轻巧地擀开成饼胚。
10.平底锅放少少的油，中火。饼放进去后烹入一小匙水，加盖，等1到1分半钟翻面，加盖再1到1分半钟就好了。
小贴士：
没有豆渣可以不用的。
#信任之美# 发面葱花饼（葱花饼子）
食材明细：
主料：面粉250g，大葱一根，酵母2~3g，水130g
辅料：盐适量，花椒面适量，植物油适量
#信任之美# 发面葱花饼（葱花饼子）的做法步骤：
1，准备材料
2，取适量面粉，加入少量安琪酵母（大约每250g面粉放2g，多了发面时间短些，少了适当延长即可）
3，加入少量冷水（每250g面粉加120g~150g），边加便搅拌成雪花状。
4，将面粉揉成面团
5，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，放置约1小时。（如果温度比较低，可适当延长发面时间）
6，面发好了
7，取一根大葱，取绿色部分，切成葱碎备用
8，案板放少量油防粘，反复揉发好的面团排出面团中的气体
9，将面团分成大小相等的剂子
10，取一团剂子，用手拉长
11，把面片擀成如图所示的长薄面片
12，表面抹一层植物油，并均匀撒上适量细盐、花椒面
13，再均匀撒上一层葱花
14，将面片从一侧卷起，卷成如图所示的样子，两头捏紧，并在两头用手压一下，压成饼
15，用擀面杖轻轻擀薄（不用太薄1~2cm即可）
16，平底锅中加少量油，油热后放入擀好的面饼，小火慢煎
17，一面煎好后翻面，再煎1~2分钟
18，做好啦！
19，开吃！
20，简单而又美好的味道！
小贴士：
擀开包好葱花的面饼时动作要轻，防止把葱花从面皮里擀出来。
葱花饼怎么做好吃？葱花饼的做法
把和好的面拿到案板上用手不断地揉，揉到面团表面光滑而且不沾盆略微有一点点粘手是最适合的，这样说明面团很软。在面盆上盖一块湿毛巾，把揉好的面放在上面静置大约25分钟。将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状，在饼上面撒匀一勺植物油和一勺盐，再撒上适量的葱花。
葱花饼的做法做葱花饼所需材料：面粉，葱花，温水，油，盐各适量。
做葱花饼的步骤：
1、准备好原材料，把小葱切碎，兑好一碗温水加少许盐备用。
2、接着是和面，把温水（大约40度）一点点倒入面里，边倒水边用筷搅拌。当面团被搅拌得有些粘而且成团，就可以了。水和面大约是1：2的比例，不过因为面粉的吸收性很不同，所以水多少也有差异，要根据实际情况而定。
3、把和好的面拿到案板上用手不断地揉，揉到面团表面光滑而且不沾盆略微有一点点粘手是最适合的，这样说明面团很软。
4、在面盆上盖一块湿毛巾，把揉好的面放在上面静置大约25分钟。
5、将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状，在饼上面撒匀一勺植物油和一勺盐，再撒上适量的葱花。从下向上卷起来，卷到另一端末尾成长条状，再用刀切成两厘米长左右的段。
6、取一段长条将两边捏住，从上向下摁下来，成小圆饼，然后将小圆饼放置一边松弛十分钟，用擀面杖再擀一下成薄饼胚。
7、最后到煎了，在锅内刷一层油，油热后放入饼胚煎，煎到饼的两面微黄就可以了。
做葱花饼的小技巧：
1、建议先切些葱丝放入油锅中，以小火慢慢熬得葱丝变黑变硬，既熬成了葱油，用葱油来烙饼会更香。
2、和的面一定要柔软，这样做出来的葱花饼才更脆更香。
葱花饼的做法有多种，以上是其中的一种做法，比较简单，做成的葱花饼外焦里软，鲜香可口，大家不妨做来尝尝看。
千层葱花饼
材料：面粉280g，开水100g+凉水70g,盐4g，小葱一把切成葱花，椒盐，麻油
做法：
1.面粉称好先加热开水100g，搅到不见水，再加冷水直到面团揉光
2.面团醒发40分钟左右（第二天早上做的话就用保鲜袋包好入冰箱冷藏）
3.分割成4份，案板洒些干粉，擀薄
4.均匀的撒上椒盐，再在面皮上倒点儿香油，适量哦！贪多要麻烦的！！香油抹匀，撒上葱花
5.再用刀把面皮如no6图切几刀，千万别切断
6.再如接下去的图叠好
7.叠好后醒10分钟，再擀薄，擀开
8.热好锅，倒适量的油，把饼放入锅内，盖上锅盖（中火）
9.过半分钟左右翻面，盖上盖，煎半分钟左右，饼会起泡
10.提起饼平摔几下，再正反各煎半分钟左右，两面金黄就可
小贴士：
1.饼煎的中间在锅里摔几下，分层会更好
2.放椒盐椒香味较浓，有吃肉的感觉
3.煎时油别放多哦！5-6滴就可，再在锅中抹匀
4.香油也可换成葱油，更香呢！
5.配碗小馄饨，不会干
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