“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编帮大家整理的超详细的家常水煮鱼,相信能对大家有所帮助。
食材明细：
草鱼或鲤鱼1000克，豆芽500克，盐适量，淀粉1勺，料酒1勺，胡椒粉10克，桂皮1小块，八瓣1个，姜一块，蒜半头，花椒20克，辣椒30克，郫县豆瓣酱50克
超详细的家常水煮鱼的做法步骤：
第1步准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里
第2步鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
第3步锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
第4步在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
第5步汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
第6步把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了
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家常版水煮鱼
楼下不知是哪位大师做的饭菜如此香，飘到了楼上，仔细辨别一下特别像是水煮鱼的味道，顿时就想流口水，想吃还是自己做来吃，香辣美味，特别过瘾。
主料：
草鱼一条
配菜：
黄豆芽、蘑菇、卷心菜
调料：
料酒、生抽、盐、糖、陴县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜瓣、葱、姜、香菜、淀粉
蛋清、八角、桂皮、百果、香叶
做法：
1、鱼去骨片鱼片洗净沥干水分。(卖鱼贩帮忙处理，好省事。)
2、鱼骨头、鱼头洗净沥水单独放置。
3、鱼片中放入一个蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀腌制十分钟。
鱼头、鱼骨部分也放入料酒、盐腌制去腥。
4、姜拍散、葱切段、蒜瓣剥好用刀拍扁，花椒、干辣椒、八角、桂皮、百果、香叶备用。
5、配菜黄豆芽、卷心菜炒至断生盛出。
6、锅中放适量油，转小火放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、百果、香叶小火拌炒出香味，捞出后，爆香葱段、蒜瓣。
78、放陴县豆瓣稍稍拌炒还有放生抽一点点增鲜味、加一点糖提鲜。
9、放入开水煮开后尝一下咸淡，适量加一点点盐。
10、先放入鱼头、鱼骨、蘑菇煮三五分钟，煮出鲜味，再下鱼片，煮至发白关火。
11-2、煮倒入码好菜的碗中并在放入蒜末，另起锅稍多放一点小火慢炒干辣椒、花椒，然后将热油淋入水煮鱼中即可。
小贴士：
1、爆香花椒跟干辣的过程一定要小火，火大花椒苦。
2、蔬菜可根据喜好自己调配。
小编有话说：以上就是小编教大家做的家常版水煮鱼，香辣好吃，绝对大开你的胃口，让你好好吃饭。
水煮鱼的家常做法
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；黑鱼还具有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
吃饭还是家里的舒服。
整个菜，红彤彤的。看着很辣的样子，其实，这是假象。微辣而已。鱼片很嫩、很滑，反正偶喜欢。
家常水煮鱼
原料：黑鱼1条、黄豆芽或绿豆芽适量。
调料：花椒、干辣椒、盐、鸡精、淀粉、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清1个。
水煮鱼的家常做法：
1、把黑鱼洗净后从背部将鱼肉与鱼骨架分离，
2、将鱼肉用利刀片成鱼片，用蛋清、料酒、淀粉和腌制片刻；
3、鱼骨切段,豆芽冲洗干净后滤干水份备用；
4、炒锅内倒入适量的油烧热，放入花椒及辣椒，爆香后捞出；
5、放入姜片及豆瓣酱翻炒至出油；
6、倒入鱼骨继续翻炒，喷入料酒，后注入一大碗清水，大火煮开后转小火煮5分钟；
7、另一个容器，放入绿豆芽用水焯烫后捞出，置于大碗中；
8、将步骤7中煮好的鱼骨捞出，置于绿豆芽上；
9、将鱼片倒入步骤7中的汤内，烫两分钟，待鱼肉卷起即可；
10、将烫好的鱼片倒入置有豆芽的碗中，放入之前捞起的花椒及辣椒；
11、另起油锅，倒入稍多的油，烧热后淋在鱼片上，放入香菜即可。
水煮鱼怎么做好吃 水煮鱼的家常做法
水煮鱼大家应该都吃过，不过水煮鱼的做法比较复杂，很多人都习惯在外面餐厅去吃。其实水煮鱼也有特殊的做法，比如这道西红柿水煮鱼，在水煮鱼里面加入了西红柿作为配料，色泽红润，鱼肉细嫩，好吃又健康。喜欢这道西红柿水煮鱼的人可以试试。
水煮鱼怎么做好吃
食材：
草鱼200克、西红柿100克、香菜10克、蒜2瓣、姜1块、花椒5克、干辣椒10克、白芝麻10克、料酒1汤匙、盐适量、生粉1汤匙、胡椒粉1茶匙
西红柿水煮肉的家常做法：
1、西红柿切片，姜切末，蒜切末，香菜切末，干辣椒切段；
2、鱼肉切成薄片，加少许盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟；
3、锅里加适量油，放入姜末爆香，放入西红柿炒2分钟，再加入适量水焖煮5分钟，放盐、胡椒粉，捞出西红柿；
4、再放入鱼片煮1分钟，捞出，摆在西红柿上；
5、锅里加入少量油，将蒜、姜、花椒、干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上；
6、最后撒上白芝麻和香菜即可。
小贴士：
鱼片在煮之前，一定要先腌制一下，一是为了入味，二是为了去除鱼肉的腥味。
家常香辣水煮鱼
食材明细：
草鱼1条，鸡蛋1个，浓汤煲做成高汤1250克，黄豆芽适量，色拉油1000－1500克，盐5克，鸡精3克，胡椒面4克，绍酒15克，姜3克，蒜瓣7克，小葱节8克，花椒适量，干辣椒适量，李锦记辣椒酱一瓶，淀粉适量，小茴香适量，八角适量，豆蔻适量，山奈适量，香叶适量，桂皮适量
家常香辣水煮鱼的做法步骤：
第1步将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块，将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断，又叫蝴蝶片。加入精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥。
第2步将葱、姜、蒜切细末备用。先制作水煮鱼好吃必须的老油，外面饭馆都各自掌握的秘诀就在这里：先将锅做热放少许油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮、干辣椒等香料然后放入辣椒酱。
第3步直至小火煸出红油和香味在关火。用细眼筛子蔽出香料和辣酱残渣。（这些可以留着卤东西用不要扔掉）
第4步这就是大名鼎鼎的老油，味道香死了。利用锅里的残留底油将黄豆芽煸炒出少许水份。
第5步姜黄豆芽炒至8成熟捞出放在大碗底部待用。另取一锅，煸香葱姜蒜末。
第6步将鱼头和鱼骨放入煸炒至金黄边（这步也很关键可以使鱼汤变奶汤一样白）倒入开水很快鱼汤就变白了，撇去浮沫。
第7步待鱼汤奶白滚开时，加入胡椒粉、绍酒、盐调味，关小火放入腌渍好的鱼片。这时候就可以关火看鱼片慢慢的成熟变白即可。
第8步连鱼汤一起将鱼片等轻轻倒入提前铺好黄豆芽的大碗中，如果鱼汤较多可以单盛出来自己喝哈哈。用老油慢火将干辣椒和花椒或者麻椒炸出香味。
第9步将老油和花椒，辣椒全部倒在水煮鱼上。最后撒上香葱末或者熟芝麻即可拿筷子趁热乎吃了。
简单版家常水煮鱼
在天气凉爽，时间充裕的时候，我会做一份非常家常的香辣水煮鱼，虽然没有大餐厅的卖相，但口感依然鲜香，分量绝对十足。
这是我以前保存的一组图片，那时候比较勤快，步骤图很详细，充分记录了我探索美食的耐心，同时也暴露了我纯属吃货的本质。
家常水煮鱼
食材：草鱼、豆芽、千张、香菜、泡椒、花椒粒、大蒜、姜、郫县豆瓣酱、淀粉
家常水煮鱼的做法
1-2、将片好的鱼片于清水中浸泡至没有血水，捞起沥干水分。
3-4、撒入盐、料酒、花椒粒，用手轻轻抹匀。
5-6、加入淀粉，充分拌匀，腌制30分钟左右。
7-8、等待腌制的同时，可以准备好配菜，将香菜、豆芽洗净沥干，千张切条，泡椒切段，在准备一勺五香粉。
9-10、锅中倒油，爆香蒜粒和姜段。倒入豆芽爆至八成熟。
11-12、锅中留油，将豆芽放入盛菜锅中，再将超好的千张也倒入豆芽锅中。
13-14、倒入适量红油，加入酸泡椒和郫县豆瓣酱，将豆芽千张烧至入味。
15-16、加入香菜小火慢炖。另起锅倒稍多油爆熟鱼片。
17-18、捞出控油，扑在豆芽千张上，撒少许干香菜和芝麻即可。
相信《超详细的家常水煮鱼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了麻辣水煮鱼的做法专题，希望您能喜欢！
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