“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了芦蒿炒肉丝，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
芦蒿适量，猪肉适量，葱姜适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，生粉适量
芦蒿炒肉丝的做法步骤：
第1步芦蒿去叶、掐成长段，肉切丝，葱姜切丝将肉丝用盐，鸡精、糖、生粉抓匀，腌十分钟
第2步锅内放油，将芦蒿放入快速翻炒至色泽成翠绿，放少许盐，炒匀起锅备用锅内放油，放入腌好的肉丝，炒至变色后，放入做法（三）的芦蒿，炒匀起锅即成
97msw.Com扩展阅读
芦蒿咸肉丝
食材明细：
芦蒿250克，咸猪肉1块约150克。调料盐3克，味精3克，葱油10克。
芦蒿咸肉丝的做法步骤：
1、芦蒿切段入沸水中焯水30秒，用冷开水冲凉。
2、咸肉入笼旺汽蒸约20分钟蒸熟后切成0.2厘米粗的丝，将芦蒿段和咸肉丝加上盐、味精、葱油搅拌均匀装盘即可。
小贴士：
特点
芦蒿质地脆嫩，咸肉丝鲜香适口，两者搭配，口感极佳。
相关链接：咸肉制法
（1）将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块，放进蒸笼内旺火蒸至六成熟取出，趁热在肉块上抹盐和五香粉，凉透后待用。
（2）猪油炼好后弃渣，在温度降至35℃左右时加入维生素C混匀，先灌入坛内一些垫底，然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下，码入坛内，再把余油灌入坛内，将肉块全部淹没，待油凝固后密封坛口，放阴凉干燥处。特点：猪肉咸香味厚，营养丰富，可长期贮存。
注：坛子内外两面均须涂有釉子，坛口平整光滑，便于密封；每一次取肉，坛内油都应重新炼过将肉埋好；炼过的大油应重新加维生素C，以防止油脂氧化变哈喇。
冬日里的清新小炒-芦蒿炒肉丝
食材明细：
主料：芦蒿600克，肉丝适量
辅料：盐2茶匙，生抽5克，蚝油一丢丢，清水适量，料酒1茶匙，葱适量，姜适量
冬日里的清新小炒-芦蒿炒肉丝的做法步骤：
1，芦蒿买回来后，挑拣好，切段洗净
2，肉切成小丁，洗净备用
3，锅里不放油，倒入肥肉丁和葱姜末，小火煸，把肥肉里的油煸出来
4，慢慢的肥肉变成焦黄色，油也全部出来了，这时倒入少许瘦肉丁，稍微翻炒下
5，然后倒入芦蒿，继续翻炒
6，翻炒个2-3分钟
7，然后倒入料酒少许，生抽，盐，少许清水，翻炒均匀后，盖上锅盖闷个1-2分钟即可起锅
8，时间到后，翻炒均匀，起锅
小贴士：
1；煸肉丝的时候要小火，耐心的煸个几分钟肥油就会出来
2；全程大火快炒
芦蒿炒鸡丝
芦蒿，又名蒌蒿、水蒿等，具有清香气味，嫩茎叶可凉拌、炒食。这种食材在我的家乡并不多见，我也是前一段时间看了一位博友的文章才开始留意它。前些天，在一家蔬菜店中发现了芦蒿的身影，袋装密封，小小的一把，价格却不便宜。买了两包回家，去掉老根后丢掉了将近一半，看来在鲜嫩的程度上跟产地是没法比的。加了些鸡丝来炒，只略加了些盐来调味，清淡之余可以品尝出芦蒿的清香，更加原汁原味。
清淡却不失美味的芦蒿炒鸡丝
材料：芦蒿100克，鸡胸肉一块，盐适量，淀粉适量，料酒一勺，蒜3-4瓣。
芦蒿炒鸡丝的做法
1.鸡肉顺纹理切成细丝。
2.将鸡丝加入一勺料酒和适量水淀粉上浆，腌制20分钟。
3.芦蒿洗净去老根，切成寸段。
4.蒜切末备用。
5.锅内放适量油，放入鸡丝划散。
6.加入蒜继续炒出香味。
7.将鸡丝滑炒至变色。
8.加入芦蒿。
9.调大火将芦蒿翻炒至断生后加入适量盐。
10.继续翻炒均匀后出锅。
芦蒿炒香干
食材明细：
芦蒿1把，香豆腐干3块，盐2克，生抽1勺
芦蒿炒香干的做法步骤：
第1步香干切丝，芦蒿去叶掐去老梗，再掐成寸段；
第2步锅烧热下油，油温5成时，下香干翻炒，然后倒入芦蒿；
第3步大火炒至芦蒿呈翠绿色时，加入盐和生抽调味，炒匀后即可。
培根炒芦蒿
食材明细：
芦蒿，虾仁，干丝，三鲜肚片，春卷
培根炒芦蒿的做法步骤：
1.将芦蒿掐去叶子，再掐成段。培根切方块或丝。
2.锅中坐油，见热。倒下培根稍微翻炒，至变色7成熟。
3.倒下芦蒿同时放下少许盐，大火爆炒片刻，芦蒿变深绿即可。
素炒芦蒿
食材明细：
芦蒿适量，豆腐干适量，黄红彩椒适量，盐适量，味精适量，糖适量
素炒芦蒿的做法步骤：
第1步所有原料洗净，芦蒿切段切段
第2步切丝坐锅热油，放芦蒿，待芦蒿软后加豆腐干，加少许水大火稍炒后改小火
第3步小火2分钟后转大火，加彩椒丝，略加翻炒，加少许糖，盐，味精，出锅
清炒芦蒿
食材明细：
蒌蒿400克，辣椒(红、尖)20克，盐5克，鸡精2克，白醋10克，植物油20克，大葱5克，姜3克
清炒芦蒿的做法步骤：
1. 将芦蒿（萎蒿）洗净切段；红辣椒切丝；葱姜切末；
2. 烧锅下油，放入姜末、葱末炒香；
3. 然后加入芦蒿段、红辣椒丝、盐翻炒，滴白醋、植物油，放入鸡精翻炒均匀即可。
香干芦蒿炒咸肉
食材明细：
芦蒿一斤，咸肉适量，香干六块，糖半勺，生抽一勺，蚝油一勺，生姜一块，料酒一勺，鸡粉半勺
香干芦蒿炒咸肉的做法步骤：
第1步咸肉切成丝。香干也切好备用。
第2步芦蒿摘好洗净。控水。热锅冷油。爆香生姜。
第3步下入咸肉。中小火慢慢煸炒。咸肉的油脂都炒出来以后加入料酒。转大火。
第4步倒入芦蒿。翻炒均匀。芦蒿略略发软的时候。
第5步加入香干！加入糖。鸡粉。
第6步加入生抽。加入蚝油。
第7步翻炒均匀即可！！出锅啦！！！
第8步喷喷香的哟！咸肉咸香。香干有韧劲。芦蒿爽脆！
小贴士：
没放盐是因为咸肉生抽蚝油都有咸味。可以在出锅前尝一尝咸淡。根据实际情况调整。芦蒿炒的时间不可太长。还是要吃脆爽的口感的。咸肉用生的用熟的都可以。过年后很多咸肉啊香肠什么的煮好了吃不完有木有？可以拿来炒菜呀！所以这道菜也是消灭咸货的好方法哦！
健康食疗《芦蒿炒肉丝》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了炒肉丝专题，希望您能喜欢！
