“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下枸杞黑木耳蒸滑鸡，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
嫩鸡1只（700g），泡发黑木耳1碗，生姜1块，枸杞子1抓，精盐适量，干淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，头抽适量，生抽适量，白糖适量
枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法步骤：
第1步将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层)，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净（具体做法详见小贴士），将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右)；黑木耳泡发洗净，摘除蒂头（特别脏的地方可以用少许食盐搓洗，去污杀菌），控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子清水稍加淘洗后控水备用；
第2步将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味 (大约15-20分钟，可用竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
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香菇枸杞蒸滑鸡
食材明细：
香菇，鸡块，姜，枸杞
香菇枸杞蒸滑鸡的做法步骤：
1.香菇泡发，切粗细，放入盘中
2.鸡半只洗净，剁小块，加盐，干贝素，香油，蚝油腌30分钟入味，摆在香菇上，洒姜丝和枸杞
3.水开后大火蒸15分钟即可
冬菇木耳蒸滑鸡
食材明细：
走地鸡（草鸡）半只，干冬菇3个，黑木耳5个，生姜2片，葱1根，大粒红枣一个，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，生抽2汤匙，生粉1汤匙，香油1汤匙，米酒1汤匙
冬菇木耳蒸滑鸡的做法步骤：
第1步走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛，剪去鸡脚指甲，沥干水，斩成小块。冬菇、木耳泡发软、去掉头部。红枣去核、切成片，葱洗净去头尾、葱头和叶子分开切粒，生姜切成丝。
第2步木耳和冬菇分别切成条状。用一个较大的碗盛起鸡肉，加上盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、米酒。
第3步丢进姜丝、葱头、红枣、搅拌均匀，腌制片刻。再加进生粉、香油充分搅拌。
第4步最后倒进切好的冬菇、木耳，用筷子拌匀。上锅隔水大火蒸20分钟
第5步取出拌匀，撒下葱花即可开动。
小贴士：
鸡的大小蒸的时间也有所区别，切开的鸡肉一般大火蒸15--20分钟即可，蒸的时间长了鸡肉会柴且老。提前腌制20分钟最好，生粉和香油一定要最后放，以便锁住鸡肉的鲜汁。
枸杞红枣香菇蒸滑鸡
食材明细：
鸡腿若干，香菇若干，红枣若干，枸杞若干，生姜适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，油适量
枸杞红枣香菇蒸滑鸡的做法步骤：
第1步鸡腿去骨，切小块，用生抽、盐、白糖、油、姜丝腌制2小时。香菇用40度的温水，加点白糖发泡约1小时，沥干水分，切小块。
第2步红枣去核，切小块，枸杞清洗干净。把切好的香菇铺在一个平的盘上，在把腌制好的鸡肉均匀地码在香菇上面，然后在把红枣、枸杞放在鸡肉上面。
第3步蒸笼放水烧开，把摆好碟的鸡肉放在蒸笼里，大火蒸18分钟，出锅前撒点葱花即可。
小贴士：
1、如果宴请的客人比较多，可以选取一整只或半只走地鸡（推荐清远鸡），如果人数5个以下推荐买鸡腿，鸡腿肉质很嫩滑，很适合做这道菜。2、腌制鸡肉的时间要保证足够长，不然很难入味，整道菜的味道也会打折扣，所以要提前做好准备。腌制鸡肉的同时，你可以做家务：拖地、收拾屋子，把家布置得更有气氛。3、蒸的时间要控制好，没蒸够时间，鸡会没熟透，蒸久了鸡会柴掉~我试验过，蒸18分钟刚刚好，肉质鲜嫩多汁~4、发泡香菇用40度左右的温水，加点白糖，这样发泡出来的香菇更香甜。5、红枣要去核，可以买现成已去核的，也可以自己手工去核，带核的红枣有点燥热。6、香菇要铺在最底层，这样刚好可以吸收鸡肉汁的鲜美。7、泡发香菇的水可以用来煮饭，满屋子飘来的都是浓浓的香气，诱发客人的食欲。8、最好避免用陶瓷的盘子蒸东西，不然容易爆裂，原理我就不多说了，是我的经验之谈。
养生枸杞虫草花蒸滑鸡
食材明细：
虫草花(鲜)100g，鸡腿3只，木耳(干)15g，枸杞(干)10g，生姜1片，小葱适量，料酒1汤匙，酱油1汤匙，食盐2/3茶匙，淀粉1茶匙，食用油1汤匙，砂糖少许
养生枸杞虫草花蒸滑鸡的做法步骤：
第1步鸡肉选用紧实不易柴口的鸡腿肉；新鲜的虫草花在超市、菜市场都比较容易买到。木耳、枸杞和小葱可以按个人喜好增减份量。木耳、枸杞用清水洗干净后，浸泡至软身；虫草花稍精冲洗后沥干；鸡腿去骨起肉，切成约2cm长宽的鸡块。
第2步将姜片切丝，把姜丝、料酒、酱油、食盐、砂糖、淀粉和食油依次加入到鸡块中，抓匀腌制半小时。将腌制好的鸡块和虫草花、木耳、枸杞拌匀后码放在蒸碟中，同时将小葱切碎备用。
第3步水烧开后，上蒸锅用中火蒸18分钟左右。撒上葱花即可起锅享用。
小贴士：
1.木耳也可以选用新鲜的黑木耳代替。2.蒸碟尽量选平底的，能将所有食材平铺的大小，使食材能均匀受热。
黑木耳蒸鲫鱼
让味蕾惊喜的鲫鱼吃法----黑木耳蒸鲫鱼
或许是真的开始老了，一些事情老是记不住.....
像前几天一样，是打算洗头的，可冲完凉后却发现头发还是干的.....
岁月是把无情的杀猪刀，这个，鱼是绝对相信的。
前几天收到初中同学寄过来的同学录，那是一本很花心思的同学录，里面整齐地摆列了一张鱼20多年前初中刚毕业的相片和一张现在的相片，鱼看了之后，无奈地叹了一句了岁月真无情......
用黑木耳和黄花菜一起蒸了一条鲫鱼，味道很好，尤其是吸收了鲫鱼鲜味的黑木耳和黄花菜，味道特别的赞，喜欢吃鱼的亲，不妨试试。
黑木耳蒸鲫鱼材料：鲫鱼一条（500克），木耳15克，黄花菜15克，香葱小许，姜小许。
调料：盐小许，酱油1小勺，食用油2小勺。
黑木耳蒸鲫鱼的做法
1、把所有材料准备好。
2、鲫鱼洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身上轻轻划三刀。
3、姜去皮切成丝备用。
4、黑木耳、黄花菜用温开水泡开后，挤干水分，加入适量的盐、油拌匀。
5、香葱洗干净，切丝或切成葱花备用。
6、用厨房纸吸干鱼的水分，再用小许盐轻轻地抹均鱼身。
7、在蒸鱼碟中摆入黑木耳、黄花菜、姜丝、葱段。
8、放入鲫鱼，再放入黑木耳、黄花菜、姜丝、葱段。
9、锅中煮开水后，放入鲫鱼，盖上锅盖，大火蒸58分钟（时间依鱼的大小而定），蒸至鱼熟。
10、取出，倒掉盘里面蒸出来的汤汁，并去掉旧的姜片、葱段，再重新放入一些新鲜的姜丝和葱丝。
11、另起锅，将油烧热泡香，淋在鱼身上，最后倒入小许蒸鱼豉油即可。
就是这么的简单，不喜欢黑木耳和黄花菜的亲可以不用，做法都是一样的，只有鱼新鲜，并且控制好火候，就算零厨艺都可以蒸出鲜嫩、美味的鱼。
来一下鱼尾巴的倩影，哈哈.....
特别提示
1、清蒸鱼鱼的选择，不要选太大的，重量最好控制在500克左右，这样蒸出来的鱼肉才会鲜嫩。
2、火侯的控制，水开后再放入，并且全程要大火。
3、最后，步骤11中的熟油是不能省的。
网站小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
黑木耳枸杞猪圈汤
食材明细：
猪圈，4个，枸杞，20颗，大枣，10颗，黑木耳（冷水泡发更爽口）10朵
黑木耳枸杞猪圈汤的做法步骤：
第1步先将猪圈用沸水焯去血水，放入冷水中清洗干净。将姜片，猪圈肉放入褒锅，加入一点醋（肉更酥软，钙溶出），米酒，黑木耳，煮到水开，（水开20分钟）
第2步加入大枣，枸杞，慢火炖两个小时（看到猪圈的皮和肉快分开时，可以关火）加盐调味即可。
小贴士：
这道绝对滋养润肤的汤水，可以在冬季常喝，也可以把猪圈换成猪蹄，排骨，看自己爱好拉。
草菇蒸滑鸡
食材明细：
草菇适量，葱段适量，姜片适量，红彩椒适量，香葱适量，盐适量，鸡粉适量，耗油适量，料酒适量，老抽适量，橄榄油适量，水淀粉适量
草菇蒸滑鸡的做法步骤：
第1步鸡肉事先拆骨切块，将草菇切成两半，用开水焯透。将鸡肉捞出和草菇一起用盐、鸡粉、耗油、料酒、老抽、橄榄油调味后，加入水淀粉抓匀，放到盘中，撒葱段姜片。
第2步把鸡肉上屉蒸熟。切一些红椒丝、香葱丝。鸡肉蒸好后，撒上红椒丝、香葱丝，浇热油爆香即可。
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