“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？有请阅读小编为你编辑的羊排蛤蜊炖鲫鱼，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
鲫鱼450克，羊排250克，蛤蜊50克，盐3克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克，香菜15克，大葱5克
羊排蛤蜊炖鲫鱼的做法步骤：
1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去内脏，洗净。
2. 将鲫鱼身上剞上花刀。
3. 羊排切成寸段，洗净。蛤蜊洗净泥沙。
4. 锅内加少许油，加入鲫鱼煎一煎，然后依次加入高汤、排骨、蛤蜊，慢火炖20分钟，加入调料调味，出锅即成。
小贴士：
此汤菜具有补肾壮阳的作用。适用于治疗肾阴虚之腰痛、盗汗、潮热、阳痿等。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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鲫鱼炖羊汤
食材明细：
羊排300克，鲫鱼200克，山药、葱姜丝、香菜末、花生油、盐、味精、香油各适量
鲫鱼炖羊汤的做法步骤：
1、将羊排剁成块，焯水过凉，加姜、葱、水炖熟。
2、鲫鱼去内脏、鳞，两面切花刀；山药去皮切片。
3、锅内注油烧热，放入鲫鱼两面煎黄，倒入羊排，加原汤，旺火煲至汤发白，放入山药片，加调料，撒香菜末即可。
羊排炖萝卜
食材明细：
羊排500克，白萝卜1根，姜1块，料酒1汤匙，盐适量，八角适量，胡萝卜1根，蒜3瓣，大葱1段，鸡精1勺
羊排炖萝卜的做法步骤：
第1步因为一直在冰箱冷藏里冷冻，先放入冷水里解冻20分钟左右起锅冷水下羊排，大火沸腾后出浮沫去血水。这一步可千万不能省略哦
第2步葱段等切好备用白萝卜，胡萝卜各一根洗净
第3步切大块，注意，我没有去皮，很多人喜欢白萝卜去皮，主要是怕有芥气味。其实先焯一下就好了起锅加水下羊排葱姜蒜等配料，大火煮30分钟左右加萝卜，继续大火10分钟改中火20分钟慢炖
第4步关火，出锅！后来我又盛出放到小砂锅煮了一会，这块比较肥。汤好喝～
小贴士：
生羊肉一定要焯水去血水白萝卜不一定非要去皮，有很多方法去荠气味的哦
冬瓜炖羊排
食材明细：
羊排500克，冬瓜500克，大葱10克，姜10克，辣椒油20克，植物油20克，盐6克，味精2克，八角2克，鸡精2克，香菜5克，胡椒粉1克
冬瓜炖羊排的做法步骤：
1. 将羊排洗净后剁成段，投入沸水锅内氽去血沫，捞出冷水中投凉；
2. 羊肉放入高压锅内将羊排煮烂（约15分钟）；
3. 葱、姜切末待用；
4. 冬瓜去皮及瓤，洗净后切块；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末、姜末和大料炸出香味，加入味精、精盐、胡椒粉、红油、高汤750克和冬瓜块烧沸，再放入煮烂的羊排；
6. 用小火炖至冬瓜块熟透，撒入香菜段即可。
炖什锦羊排
食材明细：
羊排500克，猪肚400克，腐竹200克，粉皮200克，香菇(鲜)40克，冬瓜200克，油菜150克，香菜10克，盐6克，味精5克，料酒10克，辣椒酱15克，辣椒油5克，大葱8克，姜5克，白砂糖10克
炖什锦羊排的做法步骤：
1. 将羊排骨煮熟后剁成段；
2. 腐竹泡软，切成段；
3. 毛豆（猪肚）煮熟沥水；
4. 粉皮切成条；
5. 香菇泡软去根，从中间切一刀；
6. 冬瓜切成长方片；
7. 葱切段、姜切片；
8. 油菜只用菜心；
9. 香菜切成段；
10. 将锅置于旺火上，放入羊肉汤1000克烧开，放入羊排骨段，加入精盐、白糖、料酒、辣椒酱、葱段、姜片；
11. 将腐竹、冬瓜、熟毛肚、香菇等放入；
12. 烧开后改用小火炖20分钟，再加入油菜心，粉皮条，再炖3分钟，撒上香菜段，浇上红油，加上味精即可。
羊排鲫鱼汤(1)
食材明细：
主料：羊排骨350g，鲫鱼1条
辅料：姜片适量，八角适量，花椒适量，葱姜适量，青蒜苗适量，水发木耳适量，水煮笋适量，枸杞子适量
配料：盐适量，胡椒粉适量
羊排鲫鱼汤的做法步骤：
1，水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎
2，沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右；
3，捞出羊排洗净血末；
4，姜片、八角、花椒放进料包；
5，羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气；
6，分开煮好的羊排和煮羊排的汤水；
7，鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分；
8，炒锅提前用生姜擦拭一遍；
9，起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。
10，下入鲫鱼，煎制两面微黄；
11，加入葱花，爆出香味；
12，趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）；
13，大火煮开，撇除浮沫；
14，下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右；
15，加入木耳和笋片，再煮2、3分钟；
16，加入盐和胡椒粉调味，关火；
17，起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。
小贴士：
贴士：
1、快速煮出雪白鱼汤的方法：煎鱼——加热水——大火煮；
2、第一遍焯烫羊排的水扔掉；第二遍煮羊排的水是好汤，留着用；
3、羊排和鱼的成熟度不一致，所以要先煮熟羊排，再和鱼一起煮汤。
胡萝卜炖羊排
食材明细：
羊排750克，胡萝卜250克，大葱15克，姜10克，八角5克，料酒25克，香菜10克，鸡精8克，盐5克
胡萝卜炖羊排的做法步骤：
1. 将羊肋条肉（羊排）洗净，切成4厘米左右寸断，放入开水里面氽一下；
2. 胡萝卜洗净，切厚片；
3. 葱切段、姜切片；
4. 香菜洗净切段；
5. 炖锅内放入水，放进羊肉、葱段、姜片、大料、料酒；
6. 大火烧开后改小火炖25分钟；
7. 羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖；
8. 直至羊肋条肉脱骨，加进鸡精、撒上香菜即可。
羊排炖萝卜怎么做好吃 羊排炖萝卜
羊排炖萝卜
冬季是进补的好时节。进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少。此时进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。萝卜与羊肉共炖，不但有去膻
食材配方
主料：
羊排
800g白萝卜
800g辅料：油
适量盐
适量八角
适量山奈
适量花椒
适量红辣椒
适量生姜
适量大蒜苗
适量豆豉酱
适量老抽
适量料酒
适量
做法 共9个步骤
1.羊排放开水中焯10分钟
2.捞出羊排
3.锅内放油放羊排同时放入八角、山奈、草果、花椒、生姜片
4.放入料酒
5.放豆豉酱、老抽和水煮开
6.放高压锅内压10分钟
7.萝卜切块放锅内加煮好的羊排
8.放适量红辣椒和盐
9.出锅前放大蒜苗
山药莲藕炖羊排
食材明细：
羊排、山药、莲藕、枸杞、红枣、大葱、小葱、姜
山药莲藕炖羊排的做法步骤：
1、先将羊排清水洗个几遍、然后烧锅开水、将洗过的羊排倒入锅中焯一下、（可多焯一会）捞出在用清水冲一边、把锅中的脏水倒掉、最好刷一下、、然后在加入一锅干净的水、把羊排放入、然后大葱切段、姜切片、一起放入锅中。大火烧大概40分钟左右（可因人而异）
2、把莲藕削皮切滚刀块、然后冲洗几遍、放盆清水将莲藕泡入。
3、将铁棍山药上面的毛去掉（火烧、削去、拔掉都可、火烧注意安全！）然后把上面的泥巴洗掉、要洗干净哦~ 我是用钢丝球擦山药的、弄好之后切成大拇指大小的段、然后也是泡盆里、可以和莲藕放在一起。羊排差不多的时候把盆里的水倒掉在把莲藕和山药洗一遍。
4、羊排差不多40分钟左右放入洗净的莲藕和红枣、然后在炖个15分钟左右、放入山药和枸杞炖15分钟左右~关火闷一会~ 然后把小葱切碎，洒在汤上。炖出的汤白白的 卖相很好呢~ （我是用电磁炉和不锈钢的锅炖的、全程没有放任何调味料~ 我是放到汤碗后只放一点食盐的）因个人口味把~ 你们也可以尝试放调料、但是我觉得不要放的太杂了。谢谢大家~给大家分享了~
白萝卜炖羊排
食材明细：
羊肋排2斤，白萝卜1根，花椒适量，洋葱2个，西红柿1个，干辣椒2个，酱油适量，姜两片，黄豆酱适量，老抽适量
白萝卜炖羊排的做法步骤：
第1步羊肉冷水下锅，加葱姜去腥，撇出浮沫热火凉油炒糖色
第2步配料准备好重起锅，热火凉油加入洋葱西红柿，以及配料翻炒，加入适量豆瓣酱及老抽
第3步高压锅加入热水，将羊排倒入，开锅后大火5分钟转小火10分钟放气开锅后，加盐调口，加入白萝卜，开盖炖煮10到15分钟，让萝卜入味软烂
第4步来不及换个好看的盘子拍照，忍不住就开吃了，哈哈
小贴士：
炖的时候加了一部分羊尾，因为尾巴比较肥，炖出来更香！炖的时候不要加盐，等到羊肉炖好后再加，防止羊肉会发紧
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