食材明细:
茭白350克,香菇(鲜)50克,植物油20克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,白砂糖2克,盐3克,味精2克,姜3克
茭白烧香菇的做法步骤:
1. 将茭白除皮洗净,切成滚刀块;
2. 香菇洗净切片;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅注油烧热至六成热,下入茭白炸片刻,捞出控油;
5. 炒锅留底油烧热,下入姜末煸炒,放入茭白、香菇、料酒、白糖烧开;
6. 小火煨片刻,加精盐,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
食材明细:
菜花300克,香菇(干)50克,酱油10克,盐3克,味精2克,大葱2克,白砂糖5克,黄酒10克,淀粉(豌豆)8克,胡麻油3克,色拉油20克
菜花烧香菇的做法步骤:
1.菜花洗净掰成小朵,在开水锅中烫一下,捞出用冷水过凉;香菇用温水泡开,洗净泥沙,去蒂切片;大葱去根洗净切成葱花;淀粉加水适量调匀湿淀粉约15克,备用。
2.锅架旺火上,放油烧热,下葱花炝锅,加入素汤100毫升、绍酒、酱油、白糖、精盐、菜花、香菇,烧至汤沸后撇去浮沫,入味后加入味精,然后用湿淀粉勾稀芡,淋入花椒油搅匀即成。
食材明细:
鸡250g,香菇150g
红烧香菇鸡的做法步骤:
1.小火化糖
2.放入鸡块,让每块都能裹着糖
3.加入泡发的香菇,加调料
4.加开水,烧制
5.装在大碗
6.和饭一起蒸,节省火的同时,鸡肉也很入味
食材明细:
香菇(鲜)400克,松子仁75克,味精2克,黄酒10克,盐1克,胡麻油25克,酱油5克,猪油(炼制)75克,姜汁15克,淀粉(豌豆)5克
松子仁烧香菇的做法步骤:
1.将水发香菇洗净,捞出,去蒂,批成片,入沸水锅中略氽捞出,挤去水。将松子仁外衣剥去,用刀略斩一下。
2.炒锅置火上,放熟猪油烧热,下松子仁煸香,下香菇炒片刻,烹入绍酒,倒入鸡汤,放酱油、姜汁、精盐烧沸,加味精,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油出锅装盆。
小贴士:
本品需鸡汤约200克,口感更好。
食材明细:
去头鲳,香菇,蒜,淀粉,葱,姜
蒜烧香菇鱼的做法步骤:
1.去头鲳处理干净,并在两面各划上两刀,以便入味
2.鲳鱼用料酒,盐,姜丝腌制30分钟
3.香菇一半切末,一半切十字刀备用
4.葱切斜刀,姜蒜切片,蒜要多一些,切厚片
5.用厨房纸将鱼身上水分吸干,并在两面均匀排上薄薄的淀粉
6.锅中放油,用中火将鱼煎至两面金黄盛出
7.留底油,下葱姜蒜爆香
8.下香菇碎继续翻炒
9.香菇发软之后下煎好的鱼
10.烹入料酒,不要翻动鱼,中火加盖一小会儿
11.料酒基本挥发之后加没过鱼身的水,转大火
12.下另一半切十字刀的香菇
13.调入糖
14.调入盐
15.大火烧开转小火,加盖炖20分钟即可
食材明细:
栗子(鲜)350克,香菇(鲜)50克,苜蓿150克,酱油30克,盐1克,白酒2克,白砂糖10克,味精2克,黄酒30克,淀粉(豌豆)10克,香油30克,色拉油75克
栗肉烧香菇的做法步骤:
1. 用刀将板栗砍裂,放在沸水锅中煮透,使栗肉爆出,捞起,趁热剥壳去皮膜,洗净;
2. 香菇去蒂洗净后挤干水分;
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克,备用;
4. 锅架火上,放入油25克烧热,把栗肉和香菇放下略炒,加酱油、白糖和适量水,用大火烧沸;
5. 转用小火焖烧10分钟,使栗肉和香菇充分透出香味;
6. 加味精一克,下湿淀粉勾流利芡,使卤汁稠黏,淋上麻油,翻颠均匀装盘;
7. 锅架火上,放油50克烧热,放精盐炝锅,投入草头快速煸炒,加味精少许,沿锅边洒入高粱酒烹香,至其变色;
8. 倒入漏勺中沥去汤汁,用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
小贴士:
草头即苜蓿。
食材明细:
豆腐(北)200克,香菇(鲜)300克,油菜心100克,植物油30克,葱白10克,酱油15克,盐2克,白砂糖5克,料酒10克,味精1克,淀粉(玉米)5克
炸豆腐烧香菇的做法步骤:
1. 鲜香菇洗净去蒂;
2. 葱取葱白洗净切丝;
3. 炒锅上火放入200毫升清水烧开;
4. 锅内放入油菜,加少许盐,烧至菜心塌秧即刻捞出;
5. 把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;
6. 豆腐用油炸后捞出沥油;
7. 炒锅上火放油烧热,将香菇下入锅内煸炒几下;
8. 将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;
9. 撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖,加清水用旺火收汁;
10. 勾芡后出锅即成。
食材明细:
北豆腐1块,香菇8朵,豆瓣酱1大勺,甜面酱1大勺
酱烧香菇豆腐的做法步骤:
1.把豆腐切成小条,香菇去蒂切条;
2.锅中放油,煎豆腐至两面焦黄,盛出控油备用;
3.起炒锅放少许油,放入甜面酱,豆瓣酱炒香,倒入香菇,炒匀,锅干的话可以放少许清水;
4.最后放入豆腐,略微翻炒上色,盛出即可。
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