东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《桃仁炒羊肉》，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
羊肉(瘦)250克，核桃250克，盐3克，酱油5克，料酒5克，姜5克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，胡椒粉1克，香油5克，淀粉(豌豆)10克，花生油50克，味精1克，酱油5克
桃仁炒羊肉的做法步骤：
1.将核桃仁用适量碱面及热水腌30分钟，用开水滚透，撕去外衣，再用清水漂至无碱味，加盐煨入味，控去水分；盐、白糖、味精、深色酱油、胡椒粉面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺火热油下锅，五成热时放入核桃仁炸到酥脆，捞起，晾凉。
3.另起炒员锅下油，烧至四成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱沥油渍 ，再将蒜泥、姜片爆香，放入羊肉睡，烹料酒，用芡汁勾芡，放入核桃仁、葱段，淋明油炒匀上盘便成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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山药桃仁羊肉汤
食材明细：
羊肉500克，核桃100克，山药100克。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精各适量。适量
山药桃仁羊肉汤的做法步骤：
1.羊肉斩块，焯水，去净血水。
2.山药刨皮待用；核桃入油锅焐熟。
3.原料放入高汤中，上炉炖约2小时，调味即可。
桃仁炒香菇
食材明细：
香菇(鲜)250克，桃仁100克，盐3克，味精2克，黄酒10克，白砂糖5克，姜4克，香油5克，淀粉(豌豆)8克，色拉油50克
桃仁炒香菇的做法步骤：
1.将香菇去蒂，洗净，每个香菇用斜坡刀片成三片；鲜桃仁去皮，洗净；姜洗净去皮切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.锅架火上，放入油烧至七八成热，把香菇片、桃仁投入速炸一分钟，炸去水分，半熟时捞出沥油，原锅留少许底油，烧至七成热，下姜末炝锅，放入炸过的香菇片和桃仁，加入绍酒，颠翻几下，放精盐、白糖和素汤，烧开后滚上两滚，加味精拌匀，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
感谢您阅读“97美食网”的《桃仁炒羊肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣椒炒羊肉专题，希望您能喜欢！