“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？小编为此仔细地整理了以下内容《百珍油沫鸡》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
鸡1500克，香菇(鲜)25克，黄花菜10克，木耳(水发)10克，金华火腿50克，黄酒30克，酱油30克，胡椒粉10克，盐10克，白砂糖10克，大葱15克，姜3克，八角3克，桂皮5克，花椒2克，味精2克，色拉油120克
百珍油沫鸡的做法步骤：
1.鸡去毛洗净后，用胡椒粉、精盐、花椒内擦1遍，加入葱、姜、茴香、桂皮腌30分钟。
2.香菇、木耳、黄花菜用热水浸泡开切丝，洗净后加入酱油、白糖、绍酒、味精，加盖高火2分钟，加入腌鸡余汁冷却后，把鸡放入汁水中浸2小时。
3.鸡从汁水中取出，香菇、木耳、黄花菜、金华火腿（切丝）丝塞入鸡肚内。
4.熟色拉油倒入大容器内，高火5分钟，再将鸡投入熟色拉油中，高火20分钟，中途翻面1次即可。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备色拉油约750克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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辣味鸡珍
食材明细：
鸡珍，老抽，料酒，姜，葱切段，洋葱，辣椒，盐，鸡精，白糖，十三香，豆瓣酱
辣味鸡珍的做法步骤：
1.新鲜鸡珍切大片，用盐水浸泡10分钟.可以杀菌，让其味道更鲜美.我在水里也加了些老抽和料酒，省略了腌渍的步骤.在炒前沥干水待用.
2.姜切片，葱切段，洋葱切段，辣椒切成小圈即可.
3.锅内留适量油，先将姜片下锅铺在锅底，再下鸡珍大火炒至变色
4.烹入老抽，料酒，盐，鸡精，白糖，十三香，豆瓣酱，继续翻炒.鸡珍不易入味，所以盐要略微多放一些，做的时候可以尝一下.糖的量也要比做红烧菜时稍多.
5.放一些水，水烧开后放入剩下的材料，关小火盖上锅盖炖至收紧汤汁即可.
小贴士：
之前的酱味加入了青椒的鲜爽,味道非常棒.我做的上色不是很好,相信大家一定可以做的更好,看起来更有食欲.
凉拌鸡珍
食材明细：
鸡胗适量，盐适量，蒜末适量，香油适量，香菜适量，葱丝适量，生抽适量，醋适量，八角适量，姜片适量，花椒适量
凉拌鸡珍的做法步骤：
第1步鸡珍清洗干净，锅里放八角、花椒、姜片等调料，水开后放入鸡珍，大火开后转小火大约半小时。鸡珍捞出，控干水分，切成细条。
第2步放盐、醋、生抽、葱丝、香菜、香油、蒜末搅拌均匀装盘即可。
土豆焖鸡珍
让自己更加坚强起来－－土豆焖鸡珍
老公是个肉食动物，一顿饭没有肉就抓心挠肺的！每次婆婆打电话来，都千叮咛万嘱咐：儿子呀，少吃点肉！对于肉食主义者，能做得到吗？我知道婆婆让老公少吃肉的意思，看她儿子这两年发胖了，怕日后岁数大了身体出现不适。其实老公吃肉的量也不是很大，属于正常状态，而且现在都科学饮食，我做菜从来不做油量大的食物，很少或者几乎没有什么油炸食品，清淡少盐为主的。但是老人既然说了，咱就不好再做肉，好像咱天天大鱼大肉吃着，胖成这样似的，于是乎这两天都没做肉菜，全以素食为主，做的手撕大拌菜，里面的配菜很丰富，这样营养也均衡，老公就不干了，到了餐桌刚入座，小眼睛一看没有肉，大嘴就撅起来了，一百个不乐意呀，说不好吃不好吃，要吃肉肉，说啥也不吃了，我像哄孩子似的连哄带骗的说，明天给你做肉，他这才拿起碗筷就吃了一小碗饭菜，就下桌了，比平时的饭量少了一大半，哎，我在心里暗暗嘀咕：哼！也就现在吧，不好好吃饭我哄哄你，等有宝宝了谁哄你呀！昨天的菜里必须得有个荤，不然以老公的性格饿着也不吃，我太了解他了，于是呼有了这道大菜：土豆焖鸡珍，焖的喷香，土豆里都很入味，老公造了两大碗！我要说，吃些肉不要紧，胖些也不要紧，最主要的是身体了就行！
土豆焖鸡珍食材：土豆、鸡珍，姜
土豆焖鸡珍的做法
1.土豆去皮洗净切成不规则大块，鸡珍洗净切块
2.炒锅加油，油热后下姜片，大料、花椒粉，下鸡珍翻炒变色后加入土豆块，继续翻炒至土豆变色后加入少量的老抽、生抽、白糖、盐再翻炒几下后加入温开水，水量没过土豆就可，盖盖大火烧开小火焖，差不多半个小时左右，出锅
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
鸡胗焖三珍
食材明细：
鸡胗，秋木耳，干滑子菇，干竹笋，油少许，葱，姜，酱油
鸡胗焖三珍的做法步骤：
1.超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用开水烫一遍就行了。
2.将秋木耳、干滑子菇用温水泡2小时左右，干竹笋大火煮开后熄火放至冷却，然后换水静泡约半天，途中多次换水，以去酸味，用前用手攥干。
3.开水烫过后切片。
4.炒锅上旺火，放入少许油，烧至八成热，下葱、姜煸出香味后，放入鸡胗、三珍颠翻两下，加入适量酱油，即可出炒锅入电压力锅再加热20分钟即可。
红油拌鸭珍肫
食材明细：
鸭珍适量，红油适量，盐适量
红油拌鸭珍肫的做法步骤：
第1步鸭珍肫用盐抓洗干净，飞水去腥，凉水浸泡，入卤料锅煮约半个钟起锅切片，红油调料拌制即可。
沙律果珍鸡排
食材明细：
鸡胸脯肉400克，圆白菜300克，葡萄干30克，白砂糖2克，盐3克，醋2克，花生油25克，辣椒油2克，番茄酱4克，色拉酱3克
沙律果珍鸡排的做法步骤：
1.将鸡胸肉用刀背拍松，加入盐、葡萄干抓匀待用。
2.卷心菜取心洗净切丝，先用盐略腌渍，再加入白糖、醋和辣椒油，搅拌后放入盘中。
3.炒锅注油烧至六成热，下入鸡胸肉，炸至丙段金黄色，出锅摆在卷心菜丝上，浇上番茄酱和色拉酱即可。
小贴士：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
少油版肉沫茄子怎么做好吃 少油版肉沫茄子
少油版肉沫茄子
夏天来了，漂亮的美眉要减肥！但是要减肥也不能委屈了自己的嘴咯，尤其是像我老公那样的“肉食动物”，无论是什么季节，如果餐桌上没有肉那就是“一夜回到了解放前”，那脸
食材配方
主料：
茄子
400g肉沫
200g辅料：豆瓣酱
50g大蒜籽
30g小葱
30g青椒
30g红辣椒
30g料酒
30g味精
5g
做法 共12个步骤
1.准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱
2.肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
3.将茄子切成长条
4.锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒
5.将煸干了水分的茄子装盘备用
6.将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎
7.锅内放适量油，烧热
8.下豆瓣酱，小火煸炒出红油
9.下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香
10.下肉沫，料酒翻炒
11.下煸干了水分的茄子条
12.最后加入小葱段和味精即可出锅
油葱鸡
食材明细：
土鸡腿2只，红葱头50公克，洋葱30公克，蒜头30公克，盐1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，香油1大匙
油葱鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净，入锅蒸约25分钟，取出待凉后去骨，备用。
2.红葱头、洋葱、蒜头切碎，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法2的材料炸酥，待凉后加入所有调味料拌匀，此即为油葱油。
4.将作法1的鸡腿放入油葱油中，腌渍约6小时待入味即可。
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