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“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对哪些美食感兴趣呢?小编特别整理来自网络的四喜肉,请阅读后分享你的朋友!

食材明细:

猪肋条肉(五花肉)500克,菠菜500克,酱油6克,白砂糖5克,料酒10克,盐3克,大葱5克,姜5克,香油4克,味精1克,猪油(炼制)50克

四喜肉的做法步骤:

1.将带皮五花方肉洗干净,刮去皮上的残毛,再用温水洗一次,切成大小一致的4块肉;将菠菜去根,洗净,切成3.3厘米的段。

2.勺内放清水烧开,将肉下入,加酱油、白糖、料酒、盐、葱、姜,开勺后移到小火上煨焖约两个小时左右,至肉酥烂为止。

3.将4块肉取出,摆放盘内,将原汤入勺,上火烧开,挂芡,淋香油,浇在肉上面。

4.坐勺,放猪油,葱姜末炝勺,将菠菜下勺,加味精、盐煸炒,烹料酒,抖个,出勺,围在肉的周边即成。

小贴士:

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四喜锅贴


2个窍门让锅贴更酥香多汁的-四喜锅贴

用料:肉馅、马蹄、韭菜、香菇、生姜蒜、花椒水、耗油、盐、锅贴皮

四喜锅贴的做法

1:肉馅、马蹄、香菇、生姜蒜如图处理好;

2:加入适量耗油、盐调味,一边搅拌一边加入花椒水(花椒煮水,剔出花椒);

3:包之前拌入韭菜,防止韭菜出水:

4-5:包法如图所示,如果面皮太干,可以用蛋液或者清水封口:

6:平底锅放入适量油,放入包好的锅贴煎一会,倒入面粉水,盖上盖子,中火烧开小火煎至水干即可。

小牛贴心提示:

1:加入花椒水,能让肉馅更多汁味美;

2:不想自己做面皮,超市有现成的锅贴皮售,如果自己做皮,面粉水的比例是清水300g加面粉45g;

3:传统的锅贴是不封口的,但是给锅贴2边封口,可以更好的保护好肉汁不外流,成品口味更好;

4:加入少许面粉水,成品底部更酥脆好吃,如果想要煎出完美冰花,面粉和水比例为1:10效果最好。(图片里的酥脆冰花,大部分不小心都铲掉了,汗..)

四喜魔方


食材明细:

鳜鱼肉750克,高汤500克,莴笋尖、红萝卜、银杏各100克,进口糯米纸10张,胡椒粉、料酒、干淀粉、善汁、葱、色拉油各活量

四喜魔方的做法步骤:

1、净鱼肉切丁,加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜汁、葱段,入味待用。

2、莴笋、红萝卜、银杏分别切丁,加盐、味精、姜汁、高汤,入屉蒸10分钟,捞出沥干待用。

3、以上处理好的原料拍干淀粉,油炸后包入糯米纸中,整理成正方形,下油锅炸至酥脆,摆盘即成。

小贴士:

特点

 

洁白透明,色彩鲜艳,造型独特。

陈智灵 (福建)

四喜土豆


食材明细:

毛豆50公克,玉米笋30公克,木耳20公克,红萝卜30公克,熟土豆100公克,蒜末5公克,盐少许,鸡粉少许,香油1/2大匙

四喜土豆的做法步骤:

1.玉米笋及木耳洗净后切丁;胡萝卜去皮切丁,备用。

2.取一锅水煮滚后,放入作法1及全部材料一起汆烫并沥干水份。

3.另起一锅放入1大匙油烧热后,放入蒜末爆香,再放入作法2的材料与调味料一起拌炒均匀即可。

四喜蒸饺


食材明细:

中筋面粉100克,鸡蛋1个,纯牛奶10克,虾仁30克,香菇2个,蛋清1个,胡萝卜丁15克,鲜豌豆20克,豆干30克,蛋黄1个

四喜蒸饺的做法步骤:

第1步1个鸡蛋,100克中筋面粉,10克纯牛奶一起搅拌成絮状。移入揉面垫揉光滑,盖上保鲜膜,松弛25分钟。

第2步切碎香菇,虾仁剁碎。豆干切丁;热锅温油,蛋黄炒成蛋碎。加1个蛋清,少许料酒、生抽,搅拌成香菇虾泥馅。

第3步松弛好,擀饺子皮,先少包些香菇虾泥馅。再将对称的4边拉到中间捏紧。

第4步往四个洞洞中填充胡萝卜、豌豆、蛋碎、豆干。包的时候宝宝已经两眼冒光了。放入蒸锅,冷水上锅蒸18分钟出锅。

第5步蒸好的饺子灰常地可爱。虾蛋菌豆类菜都有了,品种多,别担心宝宝消化不了,宝宝需要这些。

四喜烤麸


食材明细:

烤麸两块,金针菜适量,黑木耳适量,青豆适量,耗油2汤匙,酱油2汤匙,糖1汤匙,盐5g

四喜烤麸的做法步骤:

第1步烤麸、金针菜、黑木耳,冷水泡发,切小块备用起锅倒油,先将烤麸炸至金黄色捞起滤油

第2步锅中留底油,加入金针菜、黑木耳一同煸炒,然后放入炸好的烤麸加耗油、酱油、盐、糖调味,加入适量清水,煮开后转小火炖煮约20分钟

第3步最后加入青豆炖至汤汁浓稠,收汁淋上香油即可完成

小贴士:

1.烤麸先在冷水中泡发,捞起后用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。2.要小火慢煨,烤麸才能入味好吃。

凉拌四喜


食材明细:

红萝卜丁80公克,玉米笋60公克,熟花生仁100公克,毛豆仁80公克,蒜末10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,细砂糖少许,香油1大匙

凉拌四喜的做法步骤:

1.玉米笋洗净切小段备用。

2.取一锅放入适量的水量,将作法1玉米笋段、红萝卜丁及毛豆仁一起放入锅中煮至滚沸,煮约5分钟后放入熟花生仁再煮至滚沸约1分钟后捞出,沥干水份备用。

3.将作法2玉米笋段、红萝卜丁、毛豆仁以及熟花生仁加入所有调味料拌匀即可。

四喜卷


食材明细:

寿司饭300克,厚蛋烧适量,海苔1片。 

四喜卷的做法步骤:

1、将厚蛋烧切成1厘米宽的长条,海苔铺在小竹帘上,排满寿司饭,卷成卷;将其纵向切成4份,备用。

2、将寿司纸铺在小竹帘上,先放上2份切好的寿司卷,再放上厚蛋烧,最后放上剩下的两份寿司卷,将厚蛋烧夹在中间,卷成卷。

3、把卷切成段,摆入盘中即成。食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜。

四喜汤圆


食材明细:

汤圆外皮:适量,糯米粉适量,水适量,可可粉适量,紫薯泥适量,抹茶粉适量,红薯泥适量,黑芝麻馅:适量,黑芝麻适量,黄油适量,糖适量,peanut butter适量

四喜汤圆的做法步骤:

第1步糯米粉分成四份,分别加入可可粉、紫薯泥、抹茶粉、红薯泥拌匀后,加入温水揉匀成团。盖上保鲜膜静置20分钟左右。黑芝麻用Blender打碎,

第2步放入无水无油的锅内中火炒香。黄油溶化后,加入peanut butter调匀,

第3步倒入炒香的黑芝麻中,加入白糖搅拌均匀。

第4步把做好的黑芝麻馅放到冰箱冷藏,使里面的黄油稍微凝固;冷藏的时间根据黄油凝固的状态来决定。可以拿出来试一下,如果可以顺利的捏成一个比较紧实的小球就行了。把冷藏好的黑芝麻馅用手捏成一个个紧实的小球,放在盘中备用。

第5步四色面团分别搓成长条后切成剂子;取一个剂子,用手捏成中间凹的糯米皮,

第6步取一个芝麻球塞进去,再用手捏住封口,轻轻搓圆即可。如果糯米团较粘,可以用手蘸一下清水再操作。

小贴士:

这次幸亏有QP姨和小千千帮忙包,不然这么多人的汤圆,包下来我都快累死了。。。哈哈哈另外,我买的抹茶粉苦味比较重,如果你的也是,就尽量少放一点,一方面减少苦味,另一方面,颜色可能会更鲜绿,我的这个都变成墨绿色了,不好看~哈哈。大家吃完后vote都说紫薯的最好吃,哈哈~ 这次做的黑芝麻馅实在是太赞了,比买的汤圆里的馅还好吃,本来想拍一张咬开后的照片,结果还是场面太混乱了,没来得及。。。太可惜鸟

四喜鱼唇


食材明细:

水发鱼唇450克,火腿适量,水发香菇适量,冬笋适量,胡萝卜适量,香菜各适量。适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,花雕酒适量,色拉油适量,水淀粉各适量。适量

四喜鱼唇的做法步骤:

1.水发鱼唇、火腿、水发香菇、冬笋、胡萝卜分别切片,焯水。

2.原料下锅,加入调料调味滑炒即可。

小贴士:

因为是滑炒,鱼唇改刀不能厚,否则不易入味。

四喜饺子


食材明细:

主料:猪肉适量,白菜适量

辅料:鸡蛋适量,葱末适量,黄酒适量,盐适量,姜末适量,生粉适量

四喜饺子的做法步骤:

1,把肉泥、白菜、葱、姜。黄酒腌制好,放半个鸡蛋液,加点生粉,加盐搅拌,放个十分钟、

2,把肉泥放着饺皮当中

3,当中拟起来

4,在把两面对折包好

5,把包好的饺子四角放入喜欢的蔬菜。可以更具自己喜欢的口味

6,装盘放锅里蒸20分钟就可以了

小贴士:

建议不要放香葱,我是家里没有蔬菜了,可以放点豌豆会比较好,成品样子会更好。

感谢您阅读“97美食网”的《四喜肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了四喜丸子的家常做法专题,希望您能喜欢!