“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“抗辐射菜谱双椒茶香鱼头”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
茶油适量，胖头鱼头适量，青椒适量，红椒适量，洋葱适量，蒜头适量，生姜适量，香葱适量，蒜茸适量，辣椒粉适量，美极鲜适量，蚝油适量，鸡粉适量，鱼露适量，野山椒适量，豆豉适量，精盐适量，鸡精适量，红油适量
抗辐射菜谱双椒茶香鱼头的做法步骤：
第1步将鱼头洗净，剖开，腌制入味，洋葱、蒜头、生姜切片。将炒锅置于旺火倒入茶油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸香，入味煸出红油。
第2步随后将调好的料均匀地涂抹在鱼头之上，上笼蒸10分钟，另将青红椒切小丁分别用茶油煸炒断生后放置在鱼头之上，淋红油撒香葱即成。
97Msw.com相关知识
家常椒香鱼头
辣香十足的家常椒香鱼头鸟儿决定不再堕落
今天就开始拍菜！冰箱里有超级大的半个鱼头，还是俺九月底出门玩之前买的。当时买的时候只有大的没小的，只好买了一个超级大的四十元的鱼头。实在太大，让店家切了两半，分两次吃。一半蒸的剁椒鱼头，这一半想想总得换个口味吧。再说放了冰箱冻了这么久，再蒸的话怕腥气重，烧着吃吧，呵呵！
所以鸟儿在这个鱼头里面加了五种辣椒，起个名家常椒香鱼头，相当下饭，相当好吃哟！
上鱼头哟！再来碗米饭，终于让鸟儿有了馋的感觉，不容易呀！！怎么样，馋到你没有呢？哈哈！！
家常椒香鱼头原材料:胖头鱼鱼头半个、红黄剁椒各15克、青红椒各2个、泡野山椒20克、大葱1段、姜5克、蒜8-10瓣、小葱5根、香菜5根。
调味料
A料：盐、料酒2大勺。
B料：淀粉、植物油2大勺。
C料：猪油1-2大勺、料酒2大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、糖1大勺、水300ML、盐、胡椒粉、鸡精适量。
家常椒香鱼头的做法
1：将鱼头洗净，一部分鱼身肉切成块或条，这一步有些费力，要有耐心。加入A料腌制20分钟左右。
2：将鱼块用厨房纸吸干，再粘一层薄些的淀粉。
3：锅入油烧热，下入鱼块煎微黄。
4：再下入鱼头，两面稍煎一下。
5：将大葱、姜切片，蒜切粒，泡山椒切段，小葱切段。
6：青红椒切圈，香菜切段。
7：净锅入猪油烧热，加入大葱片、姜片、蒜粒和泡椒段炒香。
8：再加红黄剁椒、鱼块和鱼头稍翻炒均匀，依次加入其它C料，大火烧开，转中小火煮10分钟左右，让鱼肉入味。煮的过程中不要过多的翻动鱼块。
9：最后加入青红椒圈、葱段、香菜段，稍翻动一下，加点鸡精就可以出锅了。
经验与感怀
1：如果不想切鱼块，就直接整个鱼头煎一下再烧也可以的。因为这个鱼头大，鱼身上的肉比较厚，不好入味，就把它们切下来了，的确是有些费力的。
2：在烧鱼的过程中不要过多翻动，否则鱼肉会碎。
3：用猪油烧鱼会使汤汁更香醇哟！最美的是鱼汤，泡饭香喷喷，绝不浪费！
网站小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
双椒鱼头
食材明细：
胖头鱼头1个，红剁椒适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量，葱适量，青剁椒适量
双椒鱼头的做法步骤：
第1步鱼头从顶部劈开，下颚相连，冲干净血水（可以先抹上一点盐挼搓一下再冲洗，这样比较容易洗干净）加入少量盐和胡椒粉揉匀，再加入少量料酒，腌制10分钟左右。
第2步取一半姜切丝，蒜切成片，平铺于盘底。将腌制过的鱼头平铺在上面。取红剁椒和青剁椒分别铺在两半鱼头上（剁椒的量根据自己的喜好而定，剁椒一般比较咸，口味清淡的朋友可以少放一点。我的标准是平铺上一层即可）锅中放水，烧开，将鱼盘放入蒸屉，大火蒸7~8分钟，关火，再闷2分钟左右，出锅。
第3步葱和剩下的姜切成末，均与撒在蒸好的鱼头上，取一个炒锅，加入适量的食用油，大火烧热，均匀的淋在撒好葱姜末的鱼头上，这道菜便完成了。
小贴士：
最后撒上去的葱姜是生的，所以需要再浇一些热油，浇上热油的瞬间所散发出的葱姜香味绝对能刺激你的食欲~（个人觉得只要不是花生油这类本身有特殊味道的食用油都可以用）
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