“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“炸五彩腐皮卷”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
油皮100克，豆腐干100克，油面筋100克，黄瓜150克，香菇(鲜)25克，冬笋30克，花生仁(炸)15克，鸡蛋150克，花生油75克，香油10克，淀粉(豌豆)20克，盐4克，味精2克，酱油15克，胡椒粉4克
炸五彩腐皮卷的做法步骤：
1.将豆腐皮润湿焖软，放入盆内，加入适量鲜汤，盐1克，味精1克，胡椒粉2克腌渍；油炸花生米碾压成粉状；豆腐干、香菇、冬笋、黄瓜（留50克切成花形，用以点缀盘边之用）和面筋均洗净，放入盆内，加入味精1克、盐3克、酱油、胡椒粉2克、香油和花生米粉粒，拌成馅料。
2.将豆腐皮平铺在案板上，均匀抹上馅料，卷成卷，即成“五彩卷”生坯。
3.取碗一只，磕入鸡蛋，加入湿淀粉40克（淀粉20克加水20克），调成稠厚蛋粉糊。
4.锅架火上，放油烧四五成热，将腐皮卷生坯挂匀蛋粉厚糊，投入油锅浸炸，不断搅动、翻个，炸2至3分钟，待内部熟透，捞出控油，当锅内油温升至七八成热时，再投入腐皮卷复炸，见外皮酥脆，色泽黄亮时，迅速倒入漏勺，沥净余油，斜刀切成0.5厘米的厚的片，码在盘内，盘边点缀黄瓜片，即可上桌食用。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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五彩豆皮
食材明细：
干豆皮50克韭菜20克芦笋20克胡萝卜20克香菇20克食用油20克香油1小匙酱油1大匙精盐1小匙白糖1小匙
五彩豆皮的做法步骤：
1.芦笋洗净，去老皮，切小段；胡萝卜洗净，去皮，切条；香菇泡软，切片；韭菜洗净，放入沸水中略烫，捞出，沥干；干豆皮用水泡好，切成方形备用；
2.豆皮摊平，分别适量包入已做好的配料，卷好，用韭菜绑牢，做成豆皮卷备用；
3.锅中倒入食用油、酱油、白糖、精盐、香油、水烧开，放入豆皮卷，小火煮至汤汁收干即可。
注意
软烂清香，咸鲜适口。一定要用韭菜将豆皮绑牢，否则烧制时容易裂开。
彩丝腐皮卷(2)
食材明细：
主料：腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
彩丝腐皮卷的做法步骤：
1、先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。
2、鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。
3、将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。
炸奶香腐皮卷
食材明细：
油皮150克，土豆(黄皮)400克，花生仁(炸)100克，奶油50克，花生油100克，盐5克，味精2克，白砂糖10克，牛奶300克，椒盐20克
炸奶香腐皮卷的做法步骤：
1.将豆腐皮浸润吸水回软；土豆洗净蒸熟去皮，放入盆内，捣烂成泥。
2.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱段、爆出香味，下入牛奶烧开，小火煮1至2分钟，捞出葱不要，加入奶油、味精、盐、糖、胡椒粉、料酒、土豆泥煮1分钟，见土豆泥变成稠糊状时，盛入盘内，即成馅料。
3.将豆腐皮切去硬边，在案板上摊开，抹上土豆泥，中间放一行炸花生米，掀起豆腐皮的一边向前卷，卷成直径 1.5至2厘米的卷，然后用线扎几道，放在盘内。
4.锅架火上，放油烧四五成热，投放腐皮卷浸炸，随即端离火眼，炸2至3分钟，再将锅端回火上，将油烧至七八成热，见腐皮卷炸至黄色时，迅速捞出，沥净余油，切成斜刀片，码在盘内，即可蘸花椒盐食用。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约600克。花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
五彩白肉卷
食材明细：
带皮熟五花肉500克，西芹200克，青尖椒100克，红尖椒100克，胡萝卜、香菜、红油、酱油、香油、花椒粉、蒜末、糖、盐、味精、醋各适量。
五彩白肉卷的做法步骤：
1、带皮五花肉改大方块，青红尖椒、胡萝卜、西芹、香菜分别切丝。
2、五彩丝焯水过凉，腌制入味，放碗内备用；带皮熟五花肉切大片，卷上五彩丝摆盘内。
3、将红油、酱油、香油、蒜末、糖、盐、味精、醋、花椒粉制成调味汁，再将调味汁浇在卷好的五彩卷上即成。
小贴士：
特点
麻辣鲜香，肥而不腻。
五彩素菜卷
食材明细：
千张皮1张，紫菜1张，胡萝卜1根，芹菜3根，鸡蛋1个，油适量，辣椒酱适量，盐适量
五彩素菜卷的做法步骤：
第1步将胡萝卜丝和芹菜丝放在放了盐和油的开水中焯一下；. 将焯好的胡萝卜丝和芹菜丝拿出来过凉；
第2步将千张皮平摊在案板上；在摊好的千张皮上铺上一层包寿司用紫菜；
第3步将沥干水分的胡萝卜丝和芹菜丝放在紫菜的一端；从放了胡萝卜丝和芹菜丝的一端向内卷起，在卷好的素菜卷未端抹上鸡蛋液封口；
第4步打个鸡蛋， 加点盐和生粉调个鸡蛋糊；将卷好的素菜卷放入鸡蛋糊中滚一下；将粘了鸡蛋糊的千张卷放入烧至五， 六成的油锅中，中间注意翻动， 炸至金黄色， 就可以起锅了；
第5步捞出来放在厨房纸巾上吸下油， 就可以切开摆盘；在盘中央加入点韩国辣酱，可以沾着吃。
小贴士：
1）内馅的胡萝卜丝和芹菜丝都要焯水过凉， 保证爽脆的感觉；当然你也可以换做其他你喜欢的材料； 2）注意裹鸡蛋液，我就没裹上去，以后还是先拍点粉， 再裹蛋液会好一些；3）炸的时候要注意油温，火不要太大；4） 喜欢重一点口味的朋友可以在中间摆上辣椒油， 花椒盐，也可以是番茄酱，自己喜欢就好。
腐皮卷
食材明细：
油皮50克，鸡胸脯肉60克，猪肉(瘦)60克，黄豆芽60克，黄瓜30克，洋葱(白皮)30克，大蒜(白皮)5克，酱油15克，香油5克，胡椒粉1克，盐2克，植物油50克，小麦面粉30克
腐皮卷的做法步骤：
1.将腐皮剪成长方块；鸡里脊肉、瘦肉、芽菜、洋葱洗净切丝。
2.烧热锅，爆香蒜茸，将鸡柳、瘦肉、芽菜、洋葱炒熟，再倒下青瓜及调味料炒匀上碟，待冷却作馅料。
3.将每张腐皮有适量的馅包成长方形，两头用面粉糊封口。
4.烧油九成熟时，将腐皮卷逐件投入油锅，快速炸熟，沥干油即可上碟。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
五彩鲜果寿司卷
食材明细：
苹果1/4个，奇异果1/4个，草莓2颗，火龙果30公克，芒果30公克，萝美生菜1大片，海苔片3/4片，寿司饭适量，开心果2颗
五彩鲜果寿司卷的做法步骤：
1.将材料中的水果全部洗净后去皮，并切成长条状备用。
2.于海苔片上舖上寿司饭（海苔片前端预留1公分），覆盖上一层保鲜膜后将海苔片翻面朝上，先放入萝美生菜叶，再将作法1中的材料逐一放入捲起即可。
3.装盘时可放些切碎的开心果装饰，并在盘边淋上草莓优格酱汁。
五彩吉祥牛肉卷
【原材料】
**8寸面饼3-5张、卤牛肉1块、迷你黄瓜1根、胡萝卜半根、紫甘蓝2片、鸡蛋3-5个。
【调味料】
**植物油少量、盐、李锦记麻辣酱、太太乐梅菜肉酱。
【做法】
图1：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐用筷子打匀。
图2：平底锅烧热，先少倒点植物油薄涂一层锅底，将蛋液倒入锅中并迅速转动锅，使蛋液形成圆形饼状。小火烙蛋皮，待蛋皮边缘能脱离锅身即可取出烙下一个蛋饼。
图3：将面饼入锅中蒸十分钟左右至软。
图4：将卤牛肉切成薄片。
图5：再将其它三种蔬菜切成细长丝。
图6：蒸好的饼放在熟食板上，先铺上一层蛋皮，再铺上牛肉，刷上麻辣酱和梅菜肉酱。
图7：再摆上三种蔬菜丝。
图8：从左至右卷起来。
图9：再切成几段即可上桌食用。
【小贴士】
**这道牛肉卷因为有了现成的饼皮和卤好的牛肉，做起来相当简单。麻烦点的就是煎蛋皮，一定要注意油不要用多，一点点足够，再就是火力的控制，小火煎，否则易糊。
**蔬菜丝可以切细长些，这样切成段不易散。
**酱料可以换成甜面酱或其它自己喜欢的酱料，没有什么讲究。蔬菜也可以换成自己喜欢的，或卷点自己喜欢吃的菜在里面也是非常香的。
炸腐皮松
食材明细：
油皮100克，生菜(团叶)100克，花生油50克，椒盐15克
炸腐皮松的做法步骤：
1.将豆腐皮用湿热布包裹焖软，然后卷成卷压平，用刀切成细丝；生菜叶洗净，叠起，切成细丝。
2.锅架火上，放花生油烧至六七成热时，先将豆腐皮丝抖散下锅，炸至豆腐皮丝松脆、色黄，及时捞出，用洁净纱布包上，吸干油分。将生菜丝下入油锅，炸脆，捞出控油。
3.将炸松豆腐皮丝放入盘内，上面放炸生菜丝，撒上花椒盐拌匀即可食用。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
腐皮菠菜卷
食材明细：
鲜豆腐皮1张，菠菜300克，胡萝卜丝50克，水发木耳丝15克，盐3克，味精少许，白糖少许，香油少许，鸡蛋液少许
腐皮菠菜卷的做法步骤：
1.将豆腐皮放在水中浸泡10-15分钟，然后取出控干水分。
2.菠菜洗净，汆水，汆水后要立即过凉，取出切段，并控去多余的水分。
3.胡萝卜洗净去皮，切丝；木耳泡发后洗净切丝，然后将胡萝卜丝和木耳丝分别汆水后冲凉。
4.将以上的菠菜，胡萝卜丝，木耳丝控去水分后加入盐，白糖，味精，香油拌好，备用。
5.将拌好的原料卷入豆腐皮中，制成卷，边上抹鸡蛋液粘好，上屉蒸约5分钟，然后取出改刀切段即可。
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